Si të gatuaj brumë në dumplings në kefir: disa receta

Dumplings janë shenjë dalluese e kuzhinës ukrainas. Ata ndajnë vendin e parë në famë dhe popullaritet të supë. A e dini se kryeqyteti i kuzhinës i Ukrainës është qyteti i lavdishëm i Poltava? Pas të gjitha, nuk është përgatitur supë më të shijshme dhe dumplings më të mahnitshme në të gjithë vendin. Well i Poltava panxhar supë me donuts ne do të flasim ndonjëherë tjetër ... Por ... dumplings Huge madhësinë e grushtit një njeriu çdo tenderit, vetëm shkrihet në gojën tuaj ... Sido që të jetë mbushje brenda, sekreti i popullaritetit nuk qëndron në të. Fakti që brumë për këto produkte të përgatitur në kefir. produkt qumështi i jep elasticitet dhe butësi. Këtu ju mund të lexoni rreth asaj se si për të përgatitur brumë për dumplings me shtimin e kos.

Produktet shpejta brumë me një minimum prej

Në fakt, në çdo qytet të Ukrainës, por ajo që mund të them - në çdo familje ka recetë e vet për këto produkte. Dikush bën brumë mbi kefir, dikush - në kos, qumësht i thartuar, hirrë. Me pak fjalë, produkt të qumështit si një përbërës do të duhet të jetë. Le të fillojmë me recetë më të thjeshtë nuk do të marrë shumë kohë. Për të përgatitur brumin në kefir shpejt, të marrë dy gota miell, vezë dhe kripë. Por në vend të ujit, si në recetë konvencionale, shtoni 250 ml produkt kulturuar qumështit. Nga rruga, amvise ukrainas nuk më pëlqen të ashtuquajturën të ulët-yndyrë kos. Më shumë natyral produkti është, brumë butë dhe më elastik perftohet. Salt shpërndahet paraprakisht në kos dhe shtoni përbërësit e mbetur. Zë brumë elastik dhe të lënë atë për 15 minuta ose një orë e gjysmë që do të vijnë. Pastaj do të vazhdojë për të derdhur.

dumplings harlisur

Nëse ju vizitoni panairin në Sorochintsy (rajon Poltava), atëherë sigurohuni që nuk është më i vlerësuar. E ashtuquajtura "gëzof" dumplings. Sekreti i shkëlqimit të tyre shpjegohet lehtë. Në brumë në dumplings në kos është përzier sode buke. Hidh në një tas të thellë për gota pesë e gjysmë miell. Vënë në një dhe një lugë e gjysmë të sode dhe pak kripë më pak. Përzierje peshë lirshme. Në rrethin, mundi vezë me një lugë supë të sheqerit. Majat vazhdueshme ne nuk kemi nevojë, vetëm për të biseduar një lëvizje apo edhe një pirun tre minuta për të formuar një shkumë në sipërfaqe. I miellit të formojnë një "vullkan" që është, një kodër me një krater në kulmin. Ky gyp pour vezë ëmbël dhe një gjysmë litër kos. Nuk është një shumë paralajmërim i rëndësishëm. Kefir duhet të jetë i sigurt për temperaturën e dhomës, në mënyrë që brumë nuk bëhet shumë i ngushtë. Përzierje dhe Hap brumë derisa ajo ndalon fërkimit të gishtave tuaj. Atëherë të mbuluar atë me një peshqir dhe të lënë për gjysmë ore mundësive.

Si për të përgatitur atë siç duhet

Pak e dinë se si për të bërë brumë në dumplings në kefir. Duhet të jetë në gjendje për të ende të gatuaj ato dhe për të shërbyer. Ju mund të hedhin produktin në ujë i kripur pak të valë, llokoçis butësisht një shpatull druri dhe u mbajt atje për 5-6 minuta në ngrohje të ulët. Por dumplings klasike Poltava steamed. Në një tenxhere të madhe me ujë të valë ishte vendosur një sitë në mënyrë që ajo nuk do të prekë të lëngshme. Në fund nxjerr dumplings dhe të mbuluar me një kapak. Tre minuta më vonë, produkti butësisht kthehet mbi në anën tjetër. Dumplings me mbushje të ëmbël të përhapet shpejt në një tas qeramike me gjalpë, prerë në copa, dhe salcë kosi. Mbyllni kapakun dhe Shake energjikisht enë. Është thelbësore që lëng mishi yndyror mbështjellë çdo trashaluq, ose produkt të rrinë së bashku. Krejt të ndryshme është shërbyer këtë gjellë, nëse mbushja është i këndshëm. Pasi të vënë në vlim me ujë për të bërë pastë për një çift, i vendosur në zjarr dhe tigan. Një copë proshutë (mirë, ukrainas), prerë në kube të vogla dhe kalcinuar në cracklings. Në RFJ formuar yndyrë qepë. Ndërkohë arritur standardin e nevojshëm dhe të dumplings tona me brumë në kos. Duke ia ekranit dhe hedhin në tenxhere, nxitje me një shpatull druri.

Brumë për dumplings në kos plotësohet me pluhur peksimadhe

Nuk janë të recetave të tjera rajonale. Ndonjëherë përbërësit janë të njëjta, por tjetri teknologji trazim brumë. Kjo recetë është e mirë për dumplings me djathë këndshëm, apo patate mbushje. Së pari, derdhur në një temperaturë të dhomës tas kefir (pintë) dhe shtoni pako standarde pluhur e gjysmë për të cookie-t. Largohet për 5-10 minuta deri pluhur pjekje dhe bakterieve te acidit laktik tharm formuar. Dhe pastaj shtoni vezë, lugë kripë dhe të fillojnë për përzierje miell (rreth 600-700 g).

Pierogi brumë në kefir me sode shuhet

Në këtë recetë, tipare të tilla. Së pari përzierja e 400 ml yndyrë kos, vezë dhe një majë e kripë. Fitimi lugë gjysma e sode buke dhe pikoj mbi të përafërsisht të njëjtën sasi e uthull (ndonjë). Kur reaksion kimik është shprehur në talljeje dhe bubbling, ndalon, pour sode në kos. Ne shosh rrëshqitje miell, duke e bërë një gyp të derdh kefir dhe përzierje. Gatuaj brumë për 3-4 minuta. Nëse është e nevojshme, pour miell. Brumë nuk ka marrë shumë të ngushtë, të hedhur me fuqi të simite në krye tryezë (pesëdhjetë herë). Kjo teknikë e thjeshtë liron gluten. Prandaj, brumë jashtë shumë fleksibël dhe nuk e thyejnë edhe nëse roll në një shtresë shumë të hollë.