Si të bëni fletët e lasagna në shtëpi?

Lasagna është një lloj makarona, të cilat janë të gjatë, të sheshtë, fletë të gjera, ideale për foliation. Gjatësia e secilës pllakë duhet të jetë 6 nga 7 inç ose 15 nga 18 cm. Letrat speciale të lasagnave mund të jenë të sheshta ose të valëzuara. Lasagna rippled është e zakonshme në Italinë jugore, por përdoret rrallë në Italinë veriore. Është gjithashtu popullor në Shtetet e Bashkuara.

Receta e lasagna u përshkrua për herë të parë në shekullin e 14-të në cookbook-in e parë të Formës së Cury , botuar në Angli, ku është shumë e detajuar se si të bëjnë fletët e lasagna.

Ka tre histori të recetës për lasagna. Dy prej tyre argumentojnë se pjatë fillimisht filloi në Greqinë e Lashtë, sepse fjala "laganoz" në greqisht do të thotë "brumë pa maja", domethënë vetëm me miell dhe ujë. Një fletë e rrafshtë e makaronave, e prerë në shirita ose "lasanon", nga greqishtja përkthehet si "enë për makarona". Më pas, italianët "huazuan" emrin e enës dhe me kalimin e kohës filloi të përcaktojë vetë pjatën. Versioni i tretë sugjeron që lasagna vjen nga shekulli i katërmbëdhjetë, ku perdja në anglisht (tingëllon si "lasani") ishte shumë popullor gjatë mbretërimit të Richard II. Megjithatë, përkundër të gjitha teorive dhe supozimeve të shumta, lasagna është konsideruar prej kohësh një pjatë italiane, e cila shpesh përgatitet gjatë festave dhe darka familjare.

Në Itali, lasagna është plotësisht e sheshtë, dhe për amerikanët, si rregull, fletët e lasagës janë mbështjellë nga brenda për të ruajtur salcën. Pjatë tradicionale duhet të jetë e mbushur me mish, e cila është e kalitur me verë të kuqe, arrëmyshk, salcë bekamel dhe djathë parmesan. Por kjo recetë themelore për sot ndryshohet dhe zgjerohet mjaftueshëm. Lasagna mirë është një shije e përkryer e balancuar e brumë dhe mbushje. Të gjitha recetat për gatim këtë gjellë janë si më poshtë - fletët e lasagës alternojnë me salcat dhe mbushjet e ndryshme, si dhe përbërës të tjerë. Mund të jetë mish, spinaq, patëllxhan, salcë domate, gjalpë dhe spinaq, si dhe mozzarella, ricotta dhe djathë parmesan. Lasagna shtresore mund të ngrihet pa trajtim të mëtejshëm të ngrohjes dhe kuzhinier në çdo kohë.

Fletët për lasagna janë bërë nga gruri durum, kështu që ato janë mjaft të vështira edhe pas pjekjes. Ata mund të blihen gati ose të bëhen të pavarur. Por si të përgatisni fletët e lasagna në shtëpi? Çdo gjë është mjaft e thjeshtë.

Për ta bërë këtë, ju duhet të shoshoni miellin në një sipërfaqe të madhe dhe të qetë ose në një tas të madh. Në qendër të miellit, thyejnë vezët, vajin e ullirit dhe kripën. Mix përbërësit me një pirun duke përdorur të gjithë miellin. Vazhdoni gërshetimin e brumit me duart tuaja derisa të jetë e qetë dhe homogjene. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë ose miell në brumë nuk ishte shumë ngjitës dhe jo shumë i ngushtë. Tjetra, testi duhet të formohet si një top dhe lejohet të pushojë në frigorifer për të paktën 1 orë, të mbështjellë në një film ushqimor ose të mbuluar me një peshqir të lagur të kuzhinës.

Për të hapur brumin dhe për të marrë fletë të sheshtë për lasagna, ju duhet të përdorni një makine të veçantë për makarona. Kjo do të përshpejtojë procesin e bërjes së fletëve uniforme dhe identike. Ndani një copë të vogël nga tasi i brumit dhe rrokullisni atë në një trashësi prej 0.3-0.5 cm, duke i dhënë formën e një drejtkëndësh madje. Nëse nuk keni një makinë të veçantë, mund të rrokulloni brumin në fletë me dorë. Përgatitni lasagna për këtë recetë, para se të valosen fletët në ujë të zier, të cilat ju duhet të shtoni një lugë gjelle gjalpë.

Edhe në botën shumëngjyrëshe të komikëve, lasagna ka fituar famë të konsiderueshme - ushqimi i preferuar i maceve të dembelës dhe yndyrshme Garfield është kjo delikatesë italiane. Ajo gjithashtu këndoi këngëtarë të famshëm - Weird Al Yankovic bëri një parodi të këngës "La Bamba" të quajtur "Lasagna", e cila ishte përfshirë në albumin e tij "Edhe më keq".