Si të bëni çokollatë

Shumica e njerëzve të planetit tonë adhurojnë çokollatën. Kjo trajtim i shijshëm u gëzua nga të rriturit dhe fëmijët njësoj. Ka njerëz që nuk mund të jetojnë një ditë pa ngrënë të paktën një çokollatë. Çfarë e bëri këtë popullaritet të kësaj delikate? Si çokollata, të dashur nga pothuajse të gjithë?

Materiali kryesor i papërpunuar për prodhimin e çokollatës është fasule kakao. Gjeni këtë pemë të mrekullueshme në Australi, Amerikën Qendrore dhe Jugore, Afrikën Perëndimore dhe pjesë të Azisë Juglindore. Në ato pjesë të botës ku ka pyje tropikale. Kjo fabrikë preferon tokë të mirë të lirshme dhe nuk pëlqen ekspozimi direkt i diellit. Prandaj, zakonisht fshihet nën pemë më të larta. Këtu, në pemë të tilla kapriçoze, rritet frutat, i ngjan një pjepër ose kastravec, brenda të cilit janë kokrra të fasuleve të kakaos.

Fasule kakao vetë janë shumë të hidhura, ato përmbajnë rreth 30% gjalpë kakao dhe 30% ujë. Pas korrjes, fasulet nxirren dhe lihen në kuti të veçanta për rreth një javë. Pasi të kenë një aromë të veçantë të çokollatës nën ndikimin e oksigjenit, ato dërgohen për përpunim të mëtejshëm, për prodhimin e vetë çokollatës.

Në fabrika, fasulet janë të renditura duke përdorur makina të posaçme. Fara të ndryshme kanë shije të ndryshme. Pas kësaj, fasulet janë të skuqura. Ky proces është i nevojshëm për të hequr lagështinë e panevojshme dhe për t'i dhënë aromë dhe shije të fasuleve. Përveç kësaj, si pasojë e pjekjes, fasilit i nënshtrohen sterilizimit. Më tej, fara janë tokë për të marrë një masë të përbërë nga gjalpë kakao dhe kokrra.

Masa që rezulton, si rezultat i bluarjes së kokrrave të fasuleve të kakaos, quhet kakao e integruar. Është klasifikuar, dhe fragmente të mëdha janë dërguar për prodhimin e çokollatës në pllaka, dhe ato më të vogla për prodhimin e glazurave dhe shtesat në ëmbëlsira. Nga përbërësit e marrë: gjalpë kakao, masë kakao dhe sheqer pluhur përgatisin masën e çokollatës. Është sjellë në qëndrueshmërinë e dëshiruar, të mbajtur për disa ditë në makina të veçanta të përzierjes, dhe pastaj shtoni përbërësit e nevojshëm për prodhimin e bareve të çokollatës. Meqë çokollata është bërë me ndihmën e makinave, i gjithë procesi nuk është shumë i mundimshëm. Por rezultati është se çfarë i pëlqejnë miliona njerëz.

Si e çokollata me aditivë të ndryshëm? Është shumë e thjeshtë. Në masën e çokollatës, para formimit të pllakave, shtoni arra, rrush të thatë, biskota ose mbushje të tjera. Pllakat ftoheshin në forma të veçanta, të paketuara dhe të dërguara në shitore me pakicë.

Shumë interesim është shkaktuar nga mënyra se si të bëjnë karamele me çokollatë. Edhe këtu, nuk ka sekrete. Ëmbëlsirat e gatshme zhytën ose derdhnin një shtresë të hollë çokollate. Në përgjithësi, përdoret metoda e dytë, pasi ajo kryhet nga makina të veçanta. Shtresa e çokollatës duhet të jetë e hollë, atëherë karamele konsiderohet më mirë.

Shumë do të donin të dinin se si të bënin çokollë poroze. Kur prodhohet, çokollata derdhet në moulds dhe dërgohet në kaldaja speciale të vakumit. Atje është në gjendje të lëngët për disa orë. Nën ndikimin e vakumit, flluskat zgjerohen, dhe çokollata poroze është marrë.

Prodhuesit ofrojnë shumë lloje çokollate. Sipas përmbajtjes së kakaos ndahet në hidhur, qumësht dhe të bardhë. Çokollata më e dobishme është e hidhur. Ai përmban shumicën e produkteve të kakaos. Si e bëjnë çokollatën të bardhë? Vetëm mos shto pluhur kakao, kështu që ka një ngjyrë të lehtë.
Çdo dashnor i kësaj delikate do të gjejë një trajtim për simpati e tij. Zgjedhja e varieteteve të çokollatës është e pasur. Është e pamundur të listosh të gjithë gamën e bareve të çokollatës. Mbushjet dhe mbushësit e ndryshëm, varietetet e ndryshme dhe prodhuesit e shumtë, secila prej të cilave ka recetë origjinale, nuk do të lërë indiferent edhe gustatorin më të kërkuar.