Si për të skuq mish: sekretet e pjatave duhur gatimit

Para se të skuq mish, ajo duhet të jenë të përgatitur siç duhet për trajtim të ngrohjes. mish të ngrirë është e larë në ujë të ftohtë dhe të vendosur për shkrirjen tas të thellë , çelik inox qelqi ose smalt për 2-3 orë. Ajo duhet të mbahet mend: ngrohje pasakta shkrirjes ose në ujë, degradon cilësinë e produktit. mish shkrirë është pastruar nga tendons dhe filmave dhe prerë pingul me grurin, pastaj me lehtësi mundi off copë. Në qoftë se mishi është i destinuar për tiganisje në një copë, e saj fshij peshqir apo pecetë dhe spërkat me kripë.

Një copë e mishit është vendosur në tigan ose pjekje fletë me yndyrë të nxehtë dhe skuq në të gjitha anët rreth ngrohjes të lartë deri në ngjyrë kafe. Pas kësaj ajo duhet të ketë për të vënë në furrë, derdhje pak ujë në tigan, dhe kuzhinier deri gati. Kështu vijnë vetëm nga viçi dhe derri apo qengji mund të vihet menjëherë në furrë. Çdo 10 minuta, pjesë është hequr nga furrë dhe i dha ujë lëng lart mish ose një supë. Kohëzgjatja e gatimit varet nga madhësia e saj dhe cilësinë e copë e mishit - mesatarisht është e gjysmë deri në dy orë. Për të përcaktuar se pjesë është therur me një pirun: nga mishi i pjekur oozing lëng të qartë, dhe e pabërë - të kuqe.

dashuruar e mishit "me gjak" duhet të jetë i vetëdijshëm për: gatuaj kështu lejueshme vetëm mish qengji ose viçi, derri gjithashtu duhet të kujdes rosto tërësisht. Në pyetjen se si duhet të përvëlohem mishit, pjesë feta (rosto viçi), përgjigja është si vijon: është e nevojshme për të përhapur në një tepsi ose të paktën 2 cm larg. Përndryshe mish prozharka nuk do të jetë e mundur - për shkak të lagështi të tepërt do të duket si një i zier. Shijojnë atë në të njëjtën kohë do të vuajë: a kore në copa të mbushur dendur nuk kanë kohë për të formuar - Vaj shpejt ftohur poshtë dhe për të marrë kohë për të ngrohtë deri atë përsëri. Mishi do të kthehet më pak të shijshme, pasi ishte normë në koren e ndihmon atë të mbajë juiciness.

copa portioned viçi mund të skuqur dhe bukë (biftek bishtit). Për ta bërë këtë, të prerë dhe të thyer-off copa piper mishit dhe kripë, pastaj të zhytur në vezë dhe të mbështjellë në breadcrumbs. Skuq deri gatuar biftek cunguar në një tigan të nxehtë me forcë. Para se të shërbejnë gjellë spërkatur me vaj. Një tjetër metodë e përgatitjes së mishit të pjekur në skarë - të paraqesë atë në krem, shtoni qepë dhe salcë domate. Para tiganisje mish, ajo është e prerë dhe dekurajojnë spërkatet me kripë dhe piper. Copë janë skuqur në një tigan të nxehtë me forcë tiganisje. Më vete, të skuqura qepë duhet të jetë - kjo është e prerë ose të imët apo semicircles. Kur ajo është e thekur në krye të butë spërkatën me miell, skuq pak, pastaj shtoni një gjysmë gotë me salcë kosi, lëng holluar mishit që qëndronte gjatë tiganisje. Para se të shërbejnë, pour salcë mishit.

Një interesante recetë për pjekur mish në feta hollë. prerë dhe thyer-off copa të janë skuqur në një tigan, spërkatet më parë me kripë dhe piper, deri bërë (8-10 minuta). Prerë në feta peeled kërpudha të freskëta apo kërpudha porcini dhe të skuqura tyre veç e veç në vaj, pastaj kuzhinier në domate njëjtën mënyrë të freskëta, peeled. Mishi duhet të jenë të shërbyer në tryezë, pushimi në krye të çdo fetë e kërpudha dhe pjatë domate dhe lotim salcë domate, të cilat ju mund të shtoni copëtuar majdanoz, cilantro dhe hudhër.

Viçi fileto mishi mund të jetë i gatuar në një copë në hell. Për këtë pjesë të peshon rreth 300 g të larë, prerë pjezë. Para se të skuq mish, kripë dhe piper ajo (mundi nuk është e nevojshme). Fileto është vënë në hell dhe pjekur mbi gurë të nxehtë për rreth 10 minuta - kjo kohë, ajo është mjaft e mjaftueshme. Gjatë hell duhet të kthehet tiganisje mish lyhet në mënyrë të përsëritur me gjalpë.

Kështu, përgjigja në pyetjen se si të rosto mish për të mbajtur shijen e saj dhe ajo përmban ushqyesve, do të jetë si më poshtë: keni nevojë për të, para së gjithash, duhet shkrirë dhe pastaj të skuqura në një ngrohje të lartë deri freskët - siç ndodh tenderit, lëng dhe e dobishme. Përgatitja mish i pjekur në skarë vetëm para se të shërbejnë. Garniturë ushqyer ziera ose patate rosto, bizele të njoma, misër.