Si për të përgatitur qengji beshbarmak

Një nga enët popullore të popujve të Azisë Qendrore është qengji beshbarmak. Ne do të ju tregojnë se si të duhet të përgatisë këtë gjellë.

Recetë beshbarmak qengjin

Për këtë beshbarmak ju do të duhet:

• qengji (që ju mund të, natyrisht, të përdorur viçi dhe madje edhe mishit të kalit, por kjo është një largim nga recetë klasike) - rreth 4-5 kg;
• kurdjuchnyj yndyrë, nëse mishi është ligët - 300-400 gram;
• miell - 1 kupë;
• Supë - 200-300 ml;
• Pule vezëve - 2-3 copa;
• kripe;
• Onions - 1 kg.

Si të gatuaj beshbarmak qengjin

Jo gjithmonë dhe jo kudo preferojnë të çiftuar mish. Disa njerëz të cilët janë duke u përpjekur për të ruajtur kulturën e tyre të lashtë, preferojnë të përdorin zavyalit mishit. Sipërfaqja e tij duhet të thahet pak para se të dërgonte atë në kazan. Nëse porosinë tuaj nuk ka një furrë të veçantë për tharje, ju nuk duhet të ndalem në këtë. Ju mund të marrë një qengj dhe derdh atë me kripë dhe Zira. Në këtë shtet, ai duhet të mbajë për rreth dy-tre ditë në një frigorifer në një temperaturë prej zero.

i rëndësishëm

Mbani në mend një gjë e rëndësishme kur ju jeni gatim beshbarmak qengji. Gjatë gatimit të mishit vjen nga lëng, i cili është konvertuar në një shkumë. Zakonisht ajo të marrë jashtë në procesin e gatim. Por ky lëng përmban proteina, e cila është e dobishme për organizmin. Ajo është në mënyrë për të shpëtuar atë, mishi duhet të jetë i gatuar jo në ujë të ftohtë dhe të hedhin direkt në valë. Nëse para-thatë e mishit, është disa herë për të reduktuar humbjen e proteinave të dobishme. Për të minimizuar humbjet e saj në qengji papërgatitur, mishi duhet të jetë i gatuar në një basme ose burynxhuk.

gatis mishin

Ju vuri mishin në ujë të vluar në një kazan. Pasi shkumë është hequr, të ulur zjarr nën një kazan. Lëngshme duhet herë pas here pobulkivat. Salt supë. Ju mund të zgjidhni çdo proporcion, por tradicionalisht beshbarmak qengj i gatuar në një numër të madh të njerëzve, kështu që të marrë 5 kg mish, dhe 5 litra ujë. Supë do ushqyes dhe e shijshme.

gatuaj brumë

Për të përgatitur brumë të marrë një filxhan (200-250 gram) supë, një palë vezë, miell dhe lugë kripë. Numri mund të ndryshojë. Fokusimi në dendësi test. Ajo duhet të jetë fleksibël dhe të vështira. Hap brumë në një rezervuar të madh, pastaj prerë atë në sheshe.

Fazën përfundimtare të përgatitjes

Transferimin e mish i gatuar nga kazan në çanak. Nëse ju papritur vëreni se të ulët-yndyrë supë doli, e vënë atë në një çift të pjesëve të yndyrës deleve. Pasi yndyrë është shkrirë dhe noton në sipërfaqe, të mbledhur atë me një lugë dhe transferimin në një tigan sauté me një fund të trashë. Për atë edhe të shtuar një pjesë të supë. Kjo përzierje do të duhet të protomai qepë. Ju do të duhet atë shumë, për një kilogram. Ziej onions për një kohë të gjatë, deri sa ajo është e tenderit dhe lëng mishi është i zhytur plotësisht me dhjamë. Pjesa e mbetur sezonin supë me fletë gji dhe piper. Ajo do të gatuaj brumë. Pas sheshet gatuar (ajo do të marrë disa kohë), vendin e tyre në një tas, vënë qepë është e butë. Mish të prerë në feta, pak të ngrohtë atë në supë dhe vendin shtresa e lartë. Beshbarmak qengji është shërbyer tradicionalisht me qumësht Mare dhe katyk.