Sheqeri Braga: përmasa, recetë. Hëna e hershme nga gruri pa maja

Braga për hënë, e bërë në bazë të sheqerit dhe maja, mund të bëhet në mënyrë të pavarur, pasi i gjithë procesi nuk shkakton ndonjë vështirësi të veçantë. Vini re disa rregulla të thjeshta, dhe ju do të merrni një cilësi shumë të lartë të sheqerit. Përmasat mund të jenë shumë të ndryshme, të gjitha varen nga shijet dhe preferencat e prodhuesit.

Veçantitë e bragging sheqerit

Për të marrë një turi me cilësi të mirë nga sheqeri dhe maja, sigurohuni që ta mbani të pastër kur e bëni atë dhe gjithashtu të zgjidhni maja të duhur. Përveç kësaj, në dhomën ku do të mbahen brags, duhet domosdoshmërisht të ketë një temperaturë nën 36 gradë, përndryshe maja, e cila është një kulturë e gjallë, thjesht do të zhduket.

Nëse është e domosdoshme që produkti përfundimtar të ketë dalë brenda disa ditësh, është e mundur që të ndryshohet pak receta e një bug sheqeri dhe të marrin komponentët në përmasa të tjera. Për të bërë 10 litra cilësi moonshine, forca e të cilave është 40-45 gradë, ju duhet të merrni komponentë të tillë si:

• Sheqeri - 8 kg;
• Uji - 20-25 litra;
• Maja - 0,5 kg;
• Patate të para - 8 copë.

Sidoqoftë, një sasi e sheqerit me një përqindje prej 10 litrash mund të ketë të tjerë, dhe në të njëjtën kohë forca e produktit të marrë dhe karakteristikat e tij nuk ndryshojnë aspak. Ju mund të merrni 800 litra maja dhe 8 kg sheqer për 32 litra ujë. E vetmja pengesë është se do të jetë e pamundur që të piqet në një kohë.

Shpesh, bug tjetër i sheqerit është i përgatitur. Proporcione për 20 litra: ju duhet të merrni 16 litra ujë të distiluar, 400 gram maja dhe 3.4 kg sheqer. Uji duhet të merret jo i zier, por duhet të jetë i pastër, pa papastërti të huaj. Kur shtoni sheqer, duhet të përzieni me kujdes zgjidhjen që rezulton, për të shmangur kristalizimin e saj. Pastaj ju duhet të shtoni maja. Enë me përzierjen që rezulton duhet të mbyllet fort me një kapak dhe të lihet në një dhomë të ngrohtë për 7-10 ditë. Ditët e para të braga janë shumë shkumës, por ju nuk keni nevojë të hiqni këtë shkumë, pasi ajo do të shkojë më vete për 3-4 ditë.

Gjatë përgatitjes, pija gradualisht bëhet më e lehtë. Dhe më e lehtë dhe më transparente bëhet, aq më shumë gati. Pas rreth një jave, mund të shijoni shijen e birrës, nëse ka një shije të ëmbël, pastaj lini atë për disa ditë të tjera, pasi pija duhet të jetë mjaft e hidhur.

Se sa mund ta zëvendësoni sheqerin

Receta për sheqerin e sheqerit mund të jetë krejtësisht ndryshe dhe nuk mund të përmbajë vetë sheqerin, sepse për të bërë bari mund të merrni komponente të tjera që mund ta zëvendësojnë atë në mënyrë të përkryer. Në veçanti, vlen të theksohen produkte të tilla si:

• molla;
• Panxhar sheqeri;
• gruri;
• rrushi;
• Rajs dhe shumë të tjerë.

Kur përgatitni birrë, ju duhet të merrni një enë, volumi i të cilit do të jetë 20-25 për qind më shumë se vëllimi i wort. Kjo gjendje e hapësirës është thjesht e nevojshme, sepse në procesin e fermentimit ka procese shumë intensive.

Përgatitja për pirja

Para se të bëni hëna nga sheqeri dhe maja, duhet të përgatitni të gjithë përbërësit e kërkuar dhe të kujdeseni për pastërtinë e inventarit. Kjo është arsyeja pse rezervuari i fermentimit duhet të lahet mirë me ujë të nxehtë dhe të thata. Ky është një proces shumë i rëndësishëm, pasi edhe papastërtitë më të vogla mund të prishin shijen e produktit që rezulton.

Si një enë për fermentim, ju mund të përdorni absolutisht çdo enë, përveç galvanizuar, pasi ajo oxidizes, të cilat mund të shkaktojnë dëm të rëndësishëm për shëndetin. Kuti plastike më të mira plastike për qumësht, me volum 25-38 litra. Gjithashtu i pershtatshem per cdo pjate te perbere nga xham, metal i emaluar, alumin ose çelik inox.

Si të Bëni Mburrjen e Sheqerit

Në mënyrë që të sigurohet një brewing mirë e sheqerit, nuk është e nevojshme të vëzhgohen rreptësisht përmasat, megjithatë, është e rëndësishme që të ketë maja të mjaftueshme për të filluar procesin e fermentimit. Fillimisht, ju duhet të llogarisni përbërësit. Për të marrë një mburrje të mirë dhe moonshine fortë, është e rekomandueshme për të marrë 4 litra ujë dhe 100 gram maja presion alkoolit për çdo kilogram sheqer .

Fillimisht, ju duhet të përgatisni shurupin e sheqerit për berg, sepse në sheqer mund të ketë shumë mikroba, duke hyrë në produktin përfundimtar është jashtëzakonisht e padëshirueshme. Për ta bërë atë, ju duhet të merrni ujë të distiluar dhe sheqer në një raport prej 1: 1, përzierje dhe të sjellë atë në pikën e vlimit. Cook shurup në një temperaturë prej 90 gradë për gjysmë ore, duke hequr vazhdimisht shkumë formuar. Pastaj ju duhet të shtoni acid limoni në lëngun që rezulton. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që procesi i fermentimit të kalojë shumë më shpejt.

Uji për pirja duhet domosdoshmërisht të jetë i pastër. Është më mirë të marrësh një pranverë të pastruar, e cila duhet t'u jepet të paktën disa ditë, në mënyrë që të zgjidhet dhe pastaj të filtrohet. Uji i valë është rreptësisht i ndaluar, pasi kjo zvogëlon sasinë e oksigjenit që është thjesht e nevojshme për fermentim normal.

Ju mund të merrni maja Belarusian për pjekje, pasi ato janë të mëdha për pjekje, dhe alkooli është me cilësi të lartë. Para se të shtoni në maja brew duhet të holluar me ujë të ngrohtë me një copë shurup sheqeri.

Shurupit të mbetur të sheqerit për berg duhet derdhur me ujë të pastruar dhe pastaj shtoni maja të holluar. Përveç kësaj, ju mund të shtoni patate për patate të grirë dhe bukë të thekurt të shkrirë. Wort duhet të transferohet në një vend të ngrohtë në mënyrë që temperatura gjatë gjithë kohës së fermentimit të jetë 28-31 gradë. Për ta bërë këtë, ena që përmban mishin duhet të mbështillet në një batanije ose të përdorë materiale të posaçme izoluese të nxehtësisë.

Braga duhet të endet për 48-80 orë dhe gjatë gjithë kësaj kohe ju duhet të kontrolloni temperaturën e pure, sepse maja gjithashtu jep nxehtësi dhe nëse është mbi 35 gradë, duhet të ftoheni pak përzierjen. Çdo 12 orë, birra duhet të nxirret për 1 minutë për të hequr dioksidin e karbonit.

Sqarim dhe shpërqendrim i mburrjeve

Para se të filloni distilimin e shpërthyer, ju duhet të përcaktoni gatishmërinë e saj, si dhe degazimin dhe ndriçimin. Ekzistojnë disa tregues të gatishmërisë së produktit, përkatësisht:

• Pushon të lëshojë dioksid karboni;
• Shtresa e lartë filloi të lehtësohet;
• Precipitoni maja;
• Shija e braga u bë e hidhur dhe sheqeri pushoi të ndihej;
• Alkooli ndihet në pure.

Procesi i degazimit të birrës duhet të bëhet në mënyrë që të bëjnë hënën nga sheqeri dhe maja të ketë cilësi shumë të mira shije. Fillimisht, ju duhet të hiqni izolimin dhe të lejoni që pajisja të qëndrojë për 24 orë në të ftohtë. Maja gjatë kësaj kohe do të precipitojë, pas së cilës bregu sqarues duhet të drenohet përmes një tubi gome. Argjila e bardhë është e përshtatshme për ndriçim, por duhet të pastrohet dhe të mos ketë odors të huaja. Duhet të përzihet me ujë në një gjendje të butë dhe të shtohet në birrë. Sqarimi ndodh për 15-30 orë, pas të cilit produkti bëhet plotësisht i qartë dhe nuk ka erë të keqe të majave. Drain mburrjen përmes tub për të ndarë sedimentin, dhe ju mund menjëherë të fillojë distilling.

Distilimi i sheqerit

Nëse sheqeri i birrës ishte përgatitur siç duhet, proporcionet ishin plotësuar, atëherë një produkt i mirë natyror pa shije të ëmbël duhet të rezultojë. Kur gjithçka është e gatshme, mund të filloni të distiloni. Për ta bërë këtë, braga duhet të vihet në një zjarr të vogël dhe të presë derisa pika e parë e produktit të përfunduar të fillojë të rrjedhë. Mblidhni derdhjen e 100-200 gramëve më të mirë, pasi ato mund të jenë të rrezikshme për shëndetin.

Pas kësaj, ju duhet të mbledhni fraksionin e mesëm të hënës së mesit. Bëni këtë derisa fuqia e produktit të bjerë nën 40%. Pastaj ju duhet të mbledhni hënën e mbetur të hënës. Ju nuk mund ta pini, pasi ky produkt përmban shumë vajra fuselash, por ju mund ta përdorni atë kur përgatitni grumbullin e ardhshëm të berg për të rritur fuqinë dhe për të përmirësuar shijen.

Hënë e hënë nga sheqeri dhe maja e thatë

Për të marrë një birrë të mirë të sheqerit, përmasat në maja të thatë duhet të respektohen me shumë saktësi. Për të bërë hënë të hënës, keni nevojë për një përbërës të thjeshtë dhe të arritshëm. Përmasat klasike të përgatitjes së këtij pije janë:

• Sheqeri - 1 kg;
• Maja e bukës së thatë - 50 g;
• Uji i përgatitur - 3 litra.

Shumë njerëz që kanë përvojë të konsiderueshme në pirja, rekomandojnë shtimin e 10 gramit të acidit citrik në këtë përbërje. Procesi i bërjes së moçave të moonshine përbëhet nga disa faza. Rendimenti i produktit përfundimtar varet nga disa faktorë të ndryshëm. Në veçanti, ky proces ndikohet në masë të madhe nga:

• Dizajni i hënës së hënës;
• Cilësia dhe përbërja e përbërësve;
• Temperatura në të cilën ndodhi fermentimi.

Si bazë, ju mund të merrni produktin mesatar të produktit të përfunduar. Në mënyrë të veçantë, në mënyrë që të sigurohet një cilësi shumë e lartë e sheqerit, proporcione duhet të jenë si më poshtë:

• Sheqeri - 3 kg;
• Maja e thatë - 150 g;
• Ujë i pastër - 9 litra.

Për të përgatitur birrës, së pari duhet të përgatitni shurupin e sheqerit dhe ta shpërndani maja me ujë, në mënyrë që të zhvillohet procesi i shuarjes. Pastaj ju duhet të përzierni çdo gjë me kujdes dhe të vendosni në një vend të ngrohtë për 1-2 javë për fermentim. Kur bugs sheqeri fermentuar dhe fituar forcën e nevojshme, ju mund të fillojë menjëherë procesin e distilimit. Ajo mbahet në disa faza, përkatësisht:

• Distilimi i parë;
• Pastrimi i alkoolit;
• Distilimi i dytë;
• Mbarështimi dhe mbrojtja.

Është shumë e rëndësishme të ndiqni renditjen e prodhimit dhe distilimit të hënës së majtë në mënyrë që të mund të merrni një produkt vërtet të cilësisë së lartë që plotëson të gjitha kërkesat.

Karakteristikat e gatimit të sheqerit

Për të bërë një sheqer të mirë dhe cilësor të sheqerit në shtëpi, përdoret gjerësisht. Përmasat e tabelës do të ndihmojnë për të llogaritur në përputhje me numrin e produkteve të prodhuara.

Për gatimin berg mund të përdorë enë të mëdha për ushqim. Për më shumë aromë dhe aromë, ju mund të shtoni rrush të thatë. Për 5 litra ujë keni nevojë për një pjesë të vogël të produktit. Për të bërë mburrjen e një cilësie të mirë dhe një fermentimi të gjatë, është mirë të përdorni maja alkoolike ose t'i zëvendësoni me ato të thata.

Samogon nga gruri me shtimin e maja

Shumë janë të interesuar se si të bëjnë hënën e hënës nga gruri dhe cilat cilësi shije do të kenë produkti përfundimtar. Hëna e grurit është një nga pijet alkoolike më popullore, pasi është e shijshme dhe procesi i gatimit nuk merr shumë kohë.

Braga e bërë nga gruri përgatitet jo më shumë se 2 javë dhe teknologjia e përgatitjes së tij është mjaftë e thjeshtë dhe madje edhe një hajdut rishtar mund të përballet lehtë me të. Hëna e hëna nga gruri është e përgatitur shumë thjesht, dhe nuk është e nevojshme të mbillni farat dhe të përgatitni maja, thjesht mund të shtoni maja.

Për të përgatitur birrës, do t'ju nevojiten përbërës të tillë si:

• Gruri i grurit - 8 kg;
• Uji - 35 litra;
• Sheqeri - 10 kg;
• Maja - 250 g.

Fillimisht, ju duhet të përgatitni grurin, duke zgjedhur me kujdes grurin. Nëse dëshironi, ato mund të jenë tokë për gjendjen e miellit. Gruri i përgatitur duhet të derdhet me 5 litra ujë, shtoni 2 kg sheqer dhe 150-200 g maja. Enë është mbyllur fort dhe është lënë për 5 ditë në një vend të errët. Pas 5 ditësh, shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, përzieni dhe lëreni për një javë tjetër. Pasi shndërrohet bregu dhe ndalet procesi i fermentimit, është e nevojshme që kullimi të bëhet në mënyrë që sedimenti të jetë në fund. Duke ditur se si të bëni hëna nga gruri, ju mund të merrni një pije alkoolike të fortë dhe mjaft të shijshme.

Brag duhet të distilohet dy herë, për të marrë një hënë të pastër, të gatshëm për të ngrënë.

Drni hëna pa maja

Ju mund të bëni moonshine nga gruri pa maja, shijen e të cilit është shumë e butë, pavarësisht nga fakti se kjo pije është përgatitur shumë më gjatë. Për të përgatitur birrë për një kapacitet prej 38 litra, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• Uji - 35 litra;
• Gruri - 10 kg;
• Sheqeri - 10 kg.

Për të bërë moonshine nga gruri pa maja u kthye e shijshme, e butë, pa erë të huaj dhe shije, ju duhet të merrni vetëm ujë të pastër dhe gruri duhet të jetë i klasës së lartë dhe të mos përpunohet me kimikate.

Para përgatitjes së mërsinave, duhet të shkurtoni grurin e grurit, të hiqni gropën dhe sendet e huaja, pastaj t'i pini me ujë të rrjedhshëm. Për të marrë një mburrje cilësore, gruri duhet të mbijë. Sa më shpejt që të shfaqen lakër, ju duhet të shtoni 2 kg sheqer dhe përzierni gjithçka mirë. Lëreni përzjerjen për disa ditë.

Kur majaja është e gatshme, duhet të zhvendoseni në një enë, shtoni sheqerin dhe ujin e mbetur. Lëreni qumështin për një javë në një vend të ngrohtë. Pas gatimit të produktit, ju duhet të ndani atë nga sedimenti, siç përshkruhet më sipër, dhe të përzënë hënën e hënës.