Salcë të bardhë

<- @page {Siperfaqja: 21cm 29.7cm ;! diferencë: 2 cm} P {diferencë-poshtme: 0.21cm} ->

Salcë - një salcë për rrjedhën kryesore apo pjatë e dytë. Përveç kësaj, ajo është përdorur direkt në përgatitjen e disa pjatave. Herbs dhe erëza, të cilat shpesh janë pjesë e salcat, stimulojnë oreksin dhe të bukur të theksuar shijen e ushqimit, duke e bërë atë një paharrueshëm dhe unike. Sauces janë përgatitur në një bazë të lëngshme me shtimin e të gjitha llojeve të përbërësve dhe erëza. Ka salcat, të cilat përfshijnë miell, si dhe ato që nuk përmbajnë atë. Për më tepër, vlen të përmendet dhe salcat që amvise përgatitura në gjalpë ose vaj vegjetal, dhe disa janë përdorur për përgatitjen e uthull.

sauces nxehtë ushqyer me ushqim të nxehtë, dhe të ftohtë nuk kanë kufizime të tilla. Konsistenca është gjithashtu e ndryshme. Konvencionale, ata janë të ndarë në të hollë, të mesme të trasha dhe të trasha. Për shembull, një të bardhë salcë për pule ka konsistencën e trashësi të mesme. Nuk është një teknologji e përgatitjes së salcat klasike themelore që plotëson standardet ndërkombëtare gastronomike.

Sauces janë të ndarë në të kuqe dhe të bardhë. Kjo është salcë e bardhë, ne do të përqëndrohet në këtë artikull. Përgatisë një salcë e bardhë mund të bazohet në mish, peshk ose supë kërpudha. Ka edhe të qumështit dhe sauces i butë e bardhë.

Por kjo është vetëm prova të pakta. Është koha për të mësuar praktikat më të mira të përgatitjes bardhë salcë të bazuar në qumësht.

Recetë 1. salcë të bardhë në bazë të qumështit

Hidh në 425 ml tigan qumështit. Shto një sprigs pak e lavrushki dhe piper, një qepë të vogël dhe një sprigs pak e majdanoz të freskët. Të sjellë një çiban mbi gjendjen nuk është e ngrohjes të lartë, hiqni nga të nxehtit dhe të lejojë të freskët plotësisht dhe infusions. Tendosje kthehet në një tigan, shtoni 40 gram gjalpë dhe 20 gram miell. Të sjellë një çiban dhe kuzhinier, whisking lëvizje salcë bë homogjene dhe të trasha të mjaftueshme.

Çdo gjë ishte shumë më e lehtë se sa ju imagjinuar. Tani ju keni të përsosur salcë-bazë për të cilat ju mund të shtoni bimëve të freskëta, lëng limoni.

Famous salcë bechamel French - një salcë klasik të bardhë. Ajo është gatuar në ujë, qumësht, supë. krem nuk është i përshtatshëm për përgatitjen e tij, si kur ngrohet synon të mpiksje. Baza e py salcë (miell, skuqur në gjalpë derisa të marrë një nuancë të artë). Miell dhe gjalpë janë marrë në sasi afërsisht të barabarta, dhe sasia e lëngjeve varet nga dendësia e dëshiruar të salcë. Main krye supë ose qumësht gradualisht.

Recipe 2. supë salcë e bardhë bazë:

Ju do të duhet të supë, 15-20 gram miell, 30 gram gjalpë dhe erëza për shije. Skuq miellin në gjalpë derisa ai është i lehtë thekur. Lartë deri supë dhe shtoni piper dhe pastaj kuzhinier për një tjetër 25-30 minuta në ngrohje të ulët. Strain. Season dhe shtoni gjalpë.

Pastaj, në salcë themelor mund të shtoni integruar djathë, jeshile qepë, majdanoz, rrikë, kërpudha skuqur. Ju gjithashtu mund të rrëmbej të verdhat e vezëve dhe krem. Pastaj pour prevede dhe për të sjellë pothuajse në vlim, nxitje të vazhdueshme. Ju keni mundësinë për të eksperimentuar me përbërësit, në varësi të cilën salcë do të shërbehet.

salcë e bardhë është shumë i zhdërvjellët. Ai është i shpejtë për të përgatitur dhe të lira, dhe cilësi e tenderit të përkryer të theksuar dinjitetin e rrjedhën kryesore, pa e ndërprerë shijen e saj. Kjo është arsyeja pse ajo është vlerësuar kështu në gatim. Është e mundur për të aplikuar bardhë salcë për mish, peshk dhe ushqim deti, perime, oriz dhe makarona. Ajo tashmë ka bërë ndërkombëtare. Për shembull, në kuzhinë e tij italian është përdorur për lasagne gatim. Bechamel është përfshirë në "Top 5" salcat më të mira Francë, e cila është konsideruar vendlindja e sauces. Në atë kohë, një salcë të thjeshtë me gjalpë, miell dhe krem krijuar një zhurmë.

Disa sekretet e përgatitjes suksesshëm të salcë bechamel

1. miell refried mund të shkaktojë një shije të pakëndshme të salcë. Mos harroni se ajo duhet të ketë një ngjyrë të lehta artë.

2. aromatizues qumësht të ftohtë me erëza dhe zhvishem do të ndihmojë për të përmirësuar shijen e salcë.

3. Për agjitacion duke përdorur një lugë druri ose shpatull.

4. Për të ruajtur salcë përfunduar nga gunga të përpiqet të thahet.

5. Shitore salcë në frigorifer duhet të jetë jo më shumë se 2-3 ditë.

6. Sauce qëndrueshmëri të përsosur në mënyrë të barabartë dripping nga një lugë.

Shijoni ushqimin tuaj!