Salcë qumësht - mundësi të ndryshme për përgatitjen e tij

Salcat më të famshme janë krijuar në XVII, XVIII dhe XIX shekuj. Shpesh duke krijuar ulet atribuohen përfaqësuesve të shtresave të sipërme të shoqërisë. Ata thonë se shpikja e bardhë salcë qumësht "bechamel" bota i detyrohet Lui De bechamel, pasardhës të kolektorit të parë të "mijë e një netë", diplomatit dhe në fund të etnograf shekullit XVII. Sharlya Mari Fransua De Nuatelya. Megjithatë, tradicionalisht quhet lëng mishi për ato komponentë që përcaktojnë përmbajtjen e tyre. Dhe një emër të bukur francez "bechamel" Ne vetëm tingëllon - salcë qumësht. Ai është më i lehtë për t'u përgatitur, përballen me ndonjë mësuese që aspirojnë, duke i dhënë pak vëmendje dhe durim.

Përbërësit tradicionale të këtij produkti është shumë e thjeshtë - kjo është qumësht i ftohtë, miell të bardhë, saute në gjalpë dhe erëza të ndryshme. Për shembull, një ide e mirë për të vënë një terren arra shqeme. Ju lutem vini re - qumështi duhet domosdoshmërisht të jetë shumë i ftohtë (ndryshe salcë kthen "rrëshqitshëm"), dhe të naftës është i freskët dhe të kualitetit të lartë.

Si për të bërë salcë qumësht? Recetë është shumë e thjeshtë: 5, Art. l. gjalpë, 4 lugë miell, 1 litër qumësht. Shkrihet gjalpë rreth ngrohjes ulët, shtoni miell dhe të skuqura butësisht (vetëm skuqura) për 1-2 minuta. Një lumë i hollë, gjithmonë nxitje të vazhdueshme, pour qumësht, shtoni kripë për shije. Kjo është një bazë, recetë bazë për këtë salcë. Unë duhet të them, ajo rezulton një shumë, kështu që është më mirë për të reduktuar peshën e përbërësve në proporcion, natyrisht, në qoftë se ju nuk keni për të ushqyer të gjithë shoqërinë e mysafirëve. Paraprakisht të përgatitur salcë qumësht nuk është e nevojshme - ajo humbet shijen e saj. Një shumëllojshmëri të flavors mund të shtohet në përgatitjen e arra grimcuar shqeme, yolks vezë të papërpunuara (në përfunduar salcë pak ostuzhennoy), djathë integruar, piper i zi dhe një rënie e uthull. Këtu liri të plotë krijuese - të gjitha varet nga shijen tuaj.

Enët e ndryshme janë të përgatitur me të ndryshme qëndrueshmëri salcë qumësht. lëng mishi trashë mund të përdoret për mbushje, ju mund të shtoni lakër dhe karrota patties. Salcë e trashësi të mesme - për pjekje ose vetëm si një lëng mishi zakonshëm për enët. Kuzhina Kombëtar hungarez ka mjaft bindëse byrek peshku me lëng mishi qumësht. Salcë duhet të shtohet në yolks kryesore vezë të papërpunuara, kripë dhe piper, vënë peshk me gurë, skuqur me kërpudha qepë dhe të bardhë veze të rrahur. E gjithë kjo është vënë në mbështjellë jashtë brumë, rrokulliset roll dhe piqem.

Kjo shtesë e shkëlqyer gjithashtu e mundur për të mbushur lasagne apo i mbushur me kaneloni. Për të përgatitur këtë salcë bazë qumështi. cannelloni Nafarshiruyte, vendin e tyre në mënyrë të vendosur në tigan dhe pour salcë dhe spërkat me majdanoz copëtuar. Ju mund të mbyllë petë dhe piqem në furrë. Uluni, relaksohuni. 10-15 minuta, hiqni, hiqni petë dhe sasi e vogël me djathë integruar gjellë. Piqem deri në një kore të bukur. Piqem lasagna, mos harroni të hyj atë në disa vende - kështu që ajo do të kthehet juicier. Kjo pjatë shkon mirë me pluhur dhe salcë domate. Vetëm pour bardhë e parë, pastaj të kuqe, pastaj të bardhë përsëri. gjellë juaj do të ketë një pamje shumë të bukur.

Qumështi për salcë mishit, ju mund të shtoni piper i zi, hudhër dhe seasonings të tjera djegëse. Një vend origjinale.

salcë e ëmbël qumështi i ngjall kujtimet e kopshtit. Mos harroni, në orët e pasdites ka dhënë buding drizzled me diçka paksa të shijshme. Kjo ishte një salcë e ëmbël qumështi. Për ta bërë atë në lëng mishi kryesore për shije, shtoni sheqer, vanilje, yolks vezë 1-2. Opsionale, ju mund të shtoni një grimë të qumështit ëmbël kondensuar.

salcë qumësht mund të jetë një përbërës kyç në një tortë krem. Cook shumë e trashë salcë qumësht, të ftohtë, shtoni 1-2 yolks pure me sheqer, rrahur vezë e bardhë. Hiq nga frigorifer gjalpë, le të "shkrihen" në temperaturën e dhomës për 3-4 orë, dhe gradualisht shtoni vaj në produktin e përfunduar, e saj ndërhyrë vazhdimisht. Vënë sheqer për shije, shtoni vanilje, nëse dëshironi - disa pika të rum, lëvore limoni ose portokalli. Provoni, fantasize dhe për të krijuar! Ju bëftë mirë!