Recetë për lustër çokollatë

Çdo konfeksioneve ka çokollatë e tij të fshehur me kujdes recetë. Interesante, metoda e propozuar e gatimit në një lustër klasik shtëpi ndryshon në mënyrë të konsiderueshme, jo vetëm nga masa e përbërësve të përdorur, por edhe përdorimin e produkteve të krejtësisht të ndryshme. Pra lirimin libri i "Gatim" në vitin 1955, për këtë element ëmbël dekor ofron një kuzhinier në një temperaturë prej rreth 50 ° me sheqer pluhur me vezë e bardhë dhe ujë.

Në shtëpi moderne biznesi ëmbëltore për të bërë çokollatë përhapur komponente shumë të ndryshme. Të tilla si direkt çokollatë ose kakao, sheqer ose sheqer pluhur, niseshte apo miell, gjalpë, krem ose gjalpë kakao, qumësht, krem ose ujë, vanillin.

Mënyra më e lehtë, natyrisht, është për të përgatitur lustër çokollatë e çokollatë e errët. Për këtë çokollatë recetë përshkruan përmes lustër shkrihet bar çokollatë në një banjë me ujë. Në mënyrë për të mbrojtur veten nga djegiet duhet të konsiderojnë me kujdes rregullimin e saj. Gjëja më e sigurt që ne do të shërbejë dy janë të afërt në diametër, woks, të cilat janë të pajisur në mënyrë të vendosur në njëri-tjetrin. Gjysma më e ulët është e mbushur me ujë, të lejojë që ajo të valoj dhe të vënë në krye të dytë të madhësisë, më të vogla. break çokollatë në copa të vogla dhe vihet në një luhare të hapur, të lënë për ngrohje të ulët deri tenderit. Në këtë hap ajo tashmë është e mundur që të përdorin një masë të çokollatë, psh, për përgatitjen e qershi në çokollatë. Kur çokollatë ka arritur konsistencën e dëshiruar, ajo shton gjalpë ose vaj shpërbërë ose krem kosi. Në mungesë të naftës, ju mund të shtoni një grimë e tërë qumësht ose krem. Në raste ekstreme, përdorni ujë.

Një çokollatë recetë bazuar në aplikimin e kakao. Nuk është një mashtrim se si të bëjë lustër çokollatë pa gunga. Ju duhet së pari tërësisht përzierje sheqer pluhur ose sheqer me kakao në një enë të pastër, e thatë. Nëse prodhimin e niseshtesë përdorura ose qumësht, ai duhet gjithashtu të shtuar në këtë fazë. Shtimi i slurry kakao nuk do të lejojë që ajo të shpërndarë plotësisht dhe të rezultojë në formimin e gunga të pakëndshme.

Përzierje e thatë është derdhur me qumësht ose krem dhe të vënë në një banjë me ujë ose një zjarr të ngadaltë. Shuma e qumështit varet përmbajtjen e saj yndyrë. Fatter qumështi, aq më shumë është e nevojshme të derdh. Sasia mesatare e qumështit është gjysma e shumës së tul të thatë. përmbajtje yndyrë e qumësht ose krem ndikon në shijen e produktit përfundimtar. Lustër më të shijshme marrë nga qumësht dhie, e cila është më e lartë se përmbajtje yndyrë të lopës dy herë. Në këtë fazë, lustër duhet të vazhdimisht të ndërhyjë. Kur masa çokollatë do të "pëshpëritje", naftës është shtuar në të. Përdorimi i një vaj i vdekur do ta bëjë atë më të dendura dhe do të lejojë të kalit të shpejtë. Pas zgjidhjes së naftës, zjarri mund të jenë fikur.

Lotim lustër ëmbëltore herë nuk është i rekomanduar. Ajo duhet të jetë një i ftohtë pak. Përdorimi optimal i temperaturës lustër përcaktohet nga një gisht, në qoftë se ju mund të tolerojë, lustër është gati për përdorim. Nëse lustër është aplikuar në të nxehtë krem gjalpë, ajo mund të del në shesh. Për të parandaluar këtë, kjo ka kuptim për të bërë një shtresë e hollë, për shembull, e bllokim fruta. nëse përdorimi i saj do të prishin shijen e produktit - vetëm sasi e vogël me sheqer pluhur krem ose kakao.

Recipe veshja çokollatë likuid nuk përfshin përdorimin e vajit. Megjithatë, ekziston rreziku i dripping produkte lustër. Në mënyrë që të merrni një qëndrueshmëri optimale, përdorni qumësht të pasur, krem ose krem kosi. Por ia vlen të kujtohet se krem lustër kosi i jep shije të thartë. Prandaj, ajo mund të përdoret vetëm në prodhimin e produkteve është shumë e ëmbël, atëherë zbusë kosi cloying ëmbëlsi.