Recetë Ajapsandali: është e vështirë të shprehem, gatuaj

Përkufizimi tradicional i ushqimeve quajtur ajapsandali tingëllon si një "pjatë perimesh, i cili përbëhet nga eggplants dhe domate, dhe - ndonjëherë - piper, erëza dhe barëra." Megjithatë, përkufizimi i thatë nuk jep ndonjë ide se si kjo pjatë është e shijshme, e cila lëshon aromat pazakontë kur gatim, dhe sa e vështirë është për të krijuar një gatim papërvojë. Ka dhjetra e recetave, duke rekomanduar se si ju mund të krijoni këtë gjellë, por shumica e tyre janë zhvendosur kaq larg nga origjinali, në Kaukaz të ndjehen si në qoftë se ata nuk kanë të drejtë të quhet një ajapsandali klasike. Një mënyrë ose në një tjetër, por sot ajo është një shijshme pjatë perime mund të përpiqen për të gatuaj një - në shtëpi dhe në shijen tuaj.

Për shembull, ju përdorni ajapsandali recetë që është rekomanduar për të marrë si përbërës mish derri (300 g.), Qepë (1 gol.), Eggplants, domate, karrota, patate dhe e ëmbël piper (3 cope.). Disa gatuan sugjerojnë të marrë më tej patate (2-3 copë.), Por jo domosdoshmërisht se është e pamundur të thuhet në lidhje me hudhër (2 dhëmbët.), Bimëve të freskëta dhe erëza. Duhet së pari të larë dhe prerë në kube të vogla, të vënë në pjesën e poshtme të pan me një fund të trashë dhe të skuqura në shumë gjalpë. Ardhshëm do të shtohet në onions mishit (unaza feta e gjysmë), "kashte" dhe karrota domate copëtuar. Eggplants janë në gjendje të përcjellë lëng e tyre e hidhur të ushqim të këndshëm, kështu që cilësia recetë ajapsandali ofron këto perime të ziera paraprakisht për disa minuta, i kripur tërësisht. Pas lëng patëllxhan do të jetë e shtyrë, ato mund të jenë prerë në kube dhe të dërgoni në një tigan, duke shtuar feta ëmbël piper, hudhër shtrydhur dhe bimëve copëtuar. Kushanov fundit shtuar në patate - pasi, diced, do të shkojnë në tenxhere, ajapsandali me recetë merak mish rekomandon për ngrohje me intensitet mesatar për 30-40 minuta. Rreth mesit të këtij procesi në tigan, ju mund të derdh erëza dhe erëza për shije.

Por ky opsion është pjata më e ngjashme me versionin ajapsandali klasike - ajo është veçanërisht apelojë për ata që nuk më pëlqen dëshirat në një numër të madh të përbërësve ose një kombinim përzemërt e perimeve dhe mishit, si në recetë e parë. Është e nevojshme për të marrë patëllxhanë (2 copë.), Qepë (1 gol.), Karrota (1 pc.), Hudhër (3 dhëmbëve.), Ëmbël piper dhe erëza. Përbërës kryesor është patëllxhan, e cila, në rast të trajtimit të padrejtë mund të prishin shijen e gjellë. Ata duhet të jenë të përgatitur siç duhet: shkurtuar gjati në katër shirita, pour kripë dhe të vënë në një vend të freskët për gjysmë ore. Në këtë kohë, ju mund të merren me komponentët e tjerë - pres qepë gjysmë-unaza, cubes - një karotë, shtrydh hudhër, atëherë sauté çdo gjë në tigan. Recetë më tej ajapsandali nënkupton kompleks është në masë të pjekur me një feta piper i ëmbël, duke e çuar atë në gatishmëri, dhe duke zhvendosur në një pjatë të veçantë. Get shpëtoj e patëllxhan hidhur lëng tashmë mund të prerë në kube dhe të skuqura veç e veç, para blerjes së një ngjyrë edhe më të artë. Pas kësaj ai shkon në pjesën tjetër të perimeve - përfunduar gjellë vetëm do të llokoçis dhe spërkat me herbs freskëta copëtuar.

Sigurisht, këto receta nuk janë klasike në kuptimin e ngushtë të fjalës, kështu që çdo kuzhinier mund të plotësojë shijen e tyre. Dikush shton mish të ndryshme, dhe për dikë recetë ajapsandali nuk është e plotë në qoftë se ajo nuk ka, të tilla si bishtaja ose lakër kineze. Për më tepër, dhe ky ushqim mund të konsumohet në mënyra krejtësisht të ndryshme - mund të jetë një i shkëlqyer ruajtur atë për përdorim dimëror si marule (ftohur poshtë në një) ose një pjatë e dytë. Fried derri enët recetë ajapsandali, për shembull, përdor shumë mirë, pasi ajo krijon një ansambël të pazakontë, të ngjashëm me shije dhe të plotësojnë njëri-tjetrin.