"Nevskit" e tortës: recetë Enjoy. pjekje shijshme

Për disa arsye, besohet se vaji përdoret krem karamel krem, sfungjer ose pastë pudre dhe është i zbatueshëm vetëm në ëmbëlsira dhe pasta. Megjithatë, ajo mund të përdoret me sukses në lloje të tjera të produkteve. Gjalpë brumë për pies maja është mjaft në përputhje me krem gjalpë. Një shembull i kësaj mund të shërbejë pies, dikur të përhapura në sistemin hotelierike publik.

Pak sot kujtohet një trajtojnë të tillë, si byrek "Nevskit". Ky lloj i pjekjes njihej gjerësisht në kohët e Bashkimit Sovjetik, dhe ajo ishte shitur në kafeteri dhe gatim, shpesh në sasi të mëdha. Ai ishte një produkt i maja brumë i butë ngjyhet në shurup dhe lehtë push gjalpë krem me bazë. cilësi e saj është shumë e tenderit, dhe ngopja i jep një shije të pasur.

Ajo mund të përdoret si një pjatë për tryezën e festave, dhe se sa e thjeshtë ëmbëlsirë për çaj. Ajo mund të bëhet në formën e rrotullon të vogla, si dhe formën e të gjithë tortës.

"Nevski" dhe "Boston" pies

Në shikim të parë, "Nevski" cake duket si sot popullor, ëmbëlsirë "Boston". Megjithatë, ngjashmëria është vetëm sipërfaqësore, por në fakt ata janë dy produkte të krejtësisht të ndryshme. Nëse në rastin e parë, një pastë për pies maja dhe krem gjalpë në vaj natyral, në rastin e dytë - ëmbëlsira pjekur sfungjer, të cilat pastaj janë të veshura krem karamel. Përveç kësaj, "Boston" kulaç të pjekur në formën e një tortë të madhe, ndërsa "Nevskit" është prodhuar në formën e produkteve të vogla brumë.

Cilat janë standardet e vendosura?

Pie "Neva", një tabelë rrjedhë e cila u zhvillua në vitin 1975, është lëshuar në formën e një zgjatur biskota ovale. Mesatarisht, një produkt ka një peshë prej rreth 200 gram. Gjatësia e një simite ishte pak më e madhe se 20 centimetra, gjerësia - rreth 10 centimetra. Në lagështi përfundimtar tortë e thërrime nuk duhet të tejkalojë 40%.

Brumë është përgatitur vetëm metodë sfungjer. Më pas, ajo është e ndarë në boshllëqet, për t'u dhënë atyre një formë të zgjatur ovale dhe të vendosur në mënyrë që të shmangur shfaqjen e Pritisko. Produkte detyrimisht mbuluar vezë me dhjamë, e cila u lejon atyre të jenë aq rozë. Që nga grafiku rrjedhës supozon se nuk ka më shumë se 3% të sheqerit në tortë përfunduar, pasta, kjo nuk është sheqer-ëmbël. Përmbajtje yndyrë e produktit është gjithashtu i ulët - sipas një përmbajtje të caktuar yndyrë standarde nuk duhet të kalojë 2.5%.

Cila është arsyeja për popullaritetin?

Ëmbëlsira të tilla mund të jenë të shërbyer në tryezën e festave, si dhe një kuzhinier për mëngjes në fundjavë. Që procesi i gatimit është kaq e thjeshtë, dhe çmimi i produktit të përfunduar nuk ishte e madhe, ajo ishte një herë një nga llojet më të përballueshme të ëmbëlsirat. Shumë thonë se pie ishte shumë më popullor se shumë lloje të ëmbëlsira ( "Abrikotin" dhe kështu me radhë. D.). Sigurisht, shumë amvise gatuaj këtë ëmbëlsirë në shtëpi, por jo gjithmonë marrin të njëjtën shije. Pika e tërë është në standardet e prodhimit që janë të njohur jo për të gjithë.

Pavarësisht nga fakti se më parë pie "Neva" sipas Enjoy, ai kishte një ndryshim në shije në rajone të ndryshme. Megjithatë, ajo ka recetë klasike që mund të luhet në shtëpi. Çfarë kam nevojë?

Si të gatuaj "Nevskit" tortë në shtëpi?

Të piqem një ëmbëlsirë me të njëjtën shije si në hotelieri publik Sovjetik, ju duhet të përmbahen në mënyrë rigoroze në recetë themeluar nga Enjoy. Çfarë është e nevojshme për të? "Neva" recetë tortë është treguar më poshtë, kërkon komponentet në vijim.

Përbërësit për brumin:

• 800 gram miell gruri;
• 200 gram sheqer;
• 15 gram sheqer vanilje;
• 200 g gjalpë;
• 3 vezë të tëra dhe një e verdhë veze veze pule të ndara;
• 40 gram maja të thatë;
• 400 ml ujë;
• kripe.

Përbërësit për krem:

• 200 g gjalpë;
• 85 gram qumështi i kondensuar.

Përbërësit për impregnim:

• 50 ml konjak;
• 150 gram sheqer.

Përveç kësaj, ju do të duhet një sasi të caktuar të sheqerit pluhur për spërkatje produktin përfunduar.

Si të gatuaj "Nevskit" byrek

Recetë e kësaj metode ëmbëlsirë sfungjer përfshin brumë gatim. Për ta bërë këtë, është e nevojshme për të shpërndarë maja të thatë në një gotë me ujë të nxehtë, pour përzierje në një tas dhe shtoni sheqer vanilje dhe një filxhan miell (analizova). Të gjithë kërkojnë shumë të mirë dhe uniforme të përziera, dhe pastaj të vënë në një vend të ngrohtë. Të jetë i sigurt për të mbuluar thatë leckë tas, të pastër. Pas rreth 2-2.5 orë në brumë maja të thatë është gati, dhe ju jeni gati për të gatuaj brumë.

Duhet të jetë i holluar me ujë të ngrohtë (një filxhan), pastaj tre vezë, përmbytjet gjalpë dhe kripë dhe sheqer. Të gjithë përbërësit e nevojshme për përzierje mirë, pastaj shtoni atë miell analizova. Pastaj ju duhet të gatuaj uniformën brumë, të përfundojë atë në një peshqir dhe të lënë për një kohë. Ndërsa procesi i fermentimit do të ndodhë, ju duhet të obmyat atë disa herë (herën e parë - pas rreth 60 minuta). Brumë do të jetë gati për përdorim të mëtejshëm sa më shpejt që ajo pushon të rrinë në duar.

Si të piqem

Kur brumë arrin doneness dëshiruar, ju doni të ndajnë atë në pjesë të barabarta dhe të formuar në forma të rrumbullakëta. Boshllëqet janë të vendosur në një tabaka pjekje, greased më parë. mbetur të ndara verdhë veze veza rrihej me një pirun apo lëvizje, ajo duhet të lubrifikuar me buns. Piqem tortë "Nevskit" është e nevojshme për gjysmë ore në 200 gradë.

Pasi produkti është gati, ju keni nevojë për të tërhequr ato nga furrë dhe të lënë të ftohtë (në të ftohtë për ta vënë atë nuk është e nevojshme, temperatura optimale dhomë). Në këtë kohë ju duhet për të përgatitur krem. Përveç përbërësit e listuara (qumështi i kondensuar, gjalpë, dhe sheqeri) në të mund të jenë shtuar asnjë shije - vanilje, raki, dhe si.

Ngopja dhe promazyvanie

Gjalpë është zbutur pak dhe njëpasnjëshëm mirë me sheqer. Gradualisht, ajo shtoi qumështi i kondensuar, i cili duhet të rubbed. Përfunduar përzierje duhet të jetë homogjene dhe e dendur, pa asnjë grimcave shënuar. "Nevskit" Byrek gjithmonë ka pasur një krem i trashë me një shije të pasur, kështu që ju duhet të marrë seriozisht për këtë detyrë.

Në të njëjtën kohë, është ngopja brumë. Uji i nevojshëm për të shpërndarë sheqer, përzierje është vënë në zjarr dhe të sjellë në vlim. Për sheqeri ka tretur plotësisht, ju duhet të valoj atë për rreth 5-7 minuta, pastaj të lejojë të freskët. Pasi shurup arritur temperaturën e dhomës, ajo është shtuar në konjak.

Çdo copë e brumë kërkohet prerë gjati në dy pjesë. Gjysma e ulët është e nevojshme për të mbarsur shurup, dhe pastaj aplikoni një shtresë e krem, pastaj të lidhë dy gjysmave të rrotullon. ëmbëlsira mbaruar spërkatën me sheqer pluhur.

Nëse pajtueshmëria me Enjoy joparimore

Të metat e produkteve të përgatitura në kushte të shërbimit të ushqimit, shumë të kryer një sasi të vogël të krem. Në mënyrë tipike, rrotullon janë të veshura jo në mënyrë të barabartë, por vetëm në mes të tortës. Është gjithashtu me vlerë duke vënë në dukje se për shkak të mbarsje e vetëm në fund të byrek "Neva" mori shumë të lagësht dhe shumë e thatë nën krye. Natyrisht, ajo është e lejuar në lidhje me uljen e kostos së prodhimit.

Për të shmangur këtë, ju mund të rrisë numrin e impregnim dhe krem preferencave tuaja. Kjo zakonisht është e mjaftueshme dy herë shuma e këtyre komponentëve se ajo e specifikuar në recetë klasike.

Siç u përmend më lart, ajo mund të bëhet "Nevskit" nuk është gjë e lehtë në formën e rrotullon individuale, dhe në formën e një tortë të madhe. Kjo shmang produkte të lartë të shpejtë tharje dhe do të ofrojë një mundësi për të përdorur më shumë mbarsje dhe krem. Nëse ju doni të kaloni vetë eksperimentin tuaj kuzhinës, ju gjithashtu mund të humbasë shortcakes shënojë jo me vaj dhe krem karamel. Në këtë rast, ju nuk keni nevojë impregnim, sepse brumë është e lehtë për të absorbuar mbushje të tillë dhe të bëhet i lagësht.

Ajo është gjithashtu e mundur përfunduar tortë ose cookies nuk janë të lara me sheqer pluhur, dhe përhapjen qumështit krem ëmbëlsirash dhe të përdorni pluhur për cupcakes. përshtatje të mirë dhe krem çokollatë, dhe i shkrirë çokollatë të bardhë dhe qumësht.