"Qumështi i Zogut" (ëmbël): madhësia, recetë kalori në shtëpi, photos

"Qumështi i Zogut" - një ëmbël, shije të cilit është i njohur për shumicën e njerëzve në vendin tonë që nga fëmijëria. sufle butë në çokollatë për herë të parë u shfaq në Poloni në '30 largëta. Pasi në Bashkimin Sovjetik, ai u bë një delikatesë dhëmb preferuar ëmbël për herë të gjatë. Gradualisht Candies "qumësht Bird", një recetë që confectioners më vonë sovjetike përshtatur për përgatitjen e tortës, u kthye nga deficiti në delikatesë zakonshme ëmbëlsirë, por është ende shumë e preferuar.

butësi papërshkrueshëm

Historia trajton fillon në Poloni. Në vitin 1936, karamele me sufle delikate dhe një shtresë e hollë e çokollatë u nis në fabrikën e Varshavës E. Wedel. Popullariteti konfeksione fast kapërcyer kufijtë e vendit. "Qumështi i Zogut" - një ëmbël, bëri thirrje për një aromë të veçantë ose të pakrahasueshme. "Qumësht zogu" shprehja do të thotë diçka e paarritshme dhe fantastike e bukur. recetë Candy, i zhvilluar nga fabrika Jan Wedel, mbahet ende në fshehtësi.

ëmbëlsi jashtë

Conquest e "qumështit të Zogut" BRSS ka filluar që nga viti 1967. Candy solli në Moskë nga Ministri Çekosllovake të industrisë ushqimore. Delikatesë relished anëtarët e qeverisë. Së shpejti u vendos për të krijuar një candies Sovjetik "qumësht Bird". goodies Recipe përpjekur për të krijuar një fabrika ëmbëltore në të gjithë vendin. sufle Shtazët e buta kërkojnë kushte të veçanta temperatura, pajisje speciale për fshikullim. Ajo është e mirë për të përballuar me detyrën e Vladivostok ëmbëltore.

"Qumësht zogu" është gjithëpërfshirës të vendit

Një vit më pas, në vitin 1968 filloi të bëjë ëmbëlsirat për kënaqësinë e kapitalit dhëmb ëmbël dhe në fabrikën e Moskës "Front Rot". Fillimisht pasta të ëmbël të prodhuara në pjesë të vogla. Kompleksiteti i procedurave të prodhimit në kohën ballafaquar me cen e teknologjisë. Si rezultat, prodhimi nuk mund të plotësojnë kërkesën për ëmbëlsirat.

Si biznes ëmbëltore në vend, numri i "qumësht Zogut" prodhuar rritje. Prodhimi në masë i trajtojnë u nis në vitin 1975. "Red Ray" në fabrikë Moskës.

Si të bëhet një karamele tortë

Shfaqja e cake "qumësht Zogut", është i lidhur me emrin e konfeksioneve sovjetik Vladimir Gural'nik. Ai ka punuar në restorantin e famshëm të Moskës "Pragës". Provoni "qumësht Bird" karamele ai arriti në fabrikën e "Red Ray". Delikatesë bëri një përshtypje të fortë mbi konfeksioneve, dhe ai vendosi për të krijuar një tortë bazuar në recetë e tij. Realizimi i idesë, megjithatë, penguar disa nga nuancat e teknologjisë. candies Madhësia "qumësht zogu" është shumë i vogël. Në qoftë se e njëjta recetë përdoret për përgatitjen e tortës, sufle humbet vetitë e tij - bëhet e trashë dhe ngjitës. Rreth gjashtë muaj Confectioners ekip nën udhëheqjen Vladimira Guralnika duke kërkuar për një recetë të re, duke u përpjekur për të përmirësuar teknologjinë. Si rezultat i kësaj, përbërësit e nevojshme janë gjetur, dhe një tortë me një sufle delikate, shortcakes lehta dhe krem çokollatë nisur në prodhim.

recetë të re

"Qumështi i Zogut" - një e ëmbël, e cila përfshin qumësht, xhelatinë, shurup sheqeri, çokollatë dhe përbërës të tjerë. recetë tortë, krijuar Gural'nik përfshirë një grup pak më të ndryshme të produkteve. Në vend të xhelatinë për sufle përdorur Agar - një substancë që rrjedhin nga alga deti. Në mesin e përbërësve të tjerë të përfshirë në përbërjen e qumështit të kondensuar, gjalpë, shurup sheqeri dhe masa e proteinave.

Confectioners "Praga", restoranti është duke u përgatitur për herë të parë një numër të vogël ëmbëlsira. Megjithatë, disa muaj pas hapjes së goodies partisë arritur 500 copë. ëmbëlsira ishin më shpejt furrë dhe të tjera fabrikat e vendit - Vladimir Gural'nik asnjë recetë sekrete nga kolegët.

candies shtëpi "e qumështit të Zogut": përbërësit

Sot karamele fëmijërisë preferuar mund të jetë i gatuar në shtëpi. Dallimi favorshme e goodies - pa preservatives, janë shtuar në përbërjen për të rritur jetën shelfin e produkteve. Për të përgatitur ëmbëlsirat "qumështin e zogut" në shtëpi, ju do të duhet një numër të vogël të produkteve:

• koncentruar (kondensuar) qumeshti - 1 kupë;
• çdo fruta apo lëng kokrra të kuqe - 1 filxhan;
• çokollatë (më mirë hidhur) - një tjegull (100 g);
• xhelatinë - 10 g;
• kosi krem - 3 tbsp. lugë.

Të gjitha prodhimet janë në dispozicion për konsumatorët e përgjithshme.

Candies "qumësht Zogut": receta në shtëpi

Përgatitja e goodies në këtë mishërim, recetë fillon me përgatitjen e xhelatinë. Njomje do të duhet një lugë gjelle me lëng. Substanca është e mbushur me të lëngshme dhe është lënë për një orë. Pastaj, xhelatinë fryrë është vendosur në një tenxhere dhe për të dërguar një gotë me lëng. Kapaciteti është vendosur në një zjarr të vogël dhe ngrohjes deri në xhelatinë tretur plotësisht. Në këtë rast, përmbajtja e pan duhet të jenë vazhdimisht nxitje.

Lëngu i ftohtë shtoni qumështi i kondensuar dhe mundi derisa të gjithë shkumë e. Përzierje është përhapur në një format të përshtatshme dhe të dërgohen në frigorifer. Shembullore herë ftohjes - 6 orë. Candy është më e mirë për ta vënë atë në frigorifer, jo frigorifer. Kur delikatesë ndërpreu, ajo mund të hiqet nga molds. Për lustër çokollatë është shkrirë në një banjë me ujë me salcë kosi. Përzierje duhet të jetë nxitje, derisa ajo merr një qëndrueshmëri uniforme. Candy lustër mbuluar në njërën anë, dhe pastaj të dërguar në frigorifer. Pas forcim, procedura përsëritet: xham karamele çokollatë me anën tjetër.

Cake "qumësht Zogut": Ëmbëlsira

Tortë me një sufle delikate, shortcakes hollë dhe krem çokollatë - një mundësi e madhe për goodies shtëpi festimin. Për ta bërë atë, ajo është e mirë për të përdorur agar-agar, por kjo është e mundur dhe më xhelatinë konvencionale. Përbërja e ëmbëlsira përfshin produktet e mëposhtme:

• Sheqer - 100 g;
• gjalpi (butë) - 100 g;
• vezëve - 2 copa;
• miell - 140 g;
• pluhur pjekje - 1/3 lugë ;.
• vanilje ekstrakt - 2-3 pika.

ëmbëlsira pjekje janë dy forma të diametra të ndryshme mund të përdoret. Pastaj një tjetër shtresë e brumë do të formojnë bazën e tortë, dhe e dyta "mbytur" në një peeling.

Sheqeri për të rrëmbej me gjalpë dhe ekstrakt vanilje. Pastaj, një përzierje e një vezë janë shtuar, ende whisking. Në një tas të veçantë shosh miell me pluhur pjekje, të cilën është shtuar vezë dhe gjalpë. Të gjitha të përcaktuara me kujdes dhe push në format. Korzhi dërguar në furrë për rreth 10 minuta. Temperatura duhet të arrijnë 180º. Ëmbëlsira e përfunduara janë hequr nga furrë dhe të lejohen të ftohtë.

Si të gatuaj një sufle

Për të përgatitur sufle kushtueshëm, siç u përmend më lart, duhet të agar në vlerë prej 4 për listën e plotë të përbërësit e nevojshme është si vijon:

• agar - 4 g;
• gjalpi (butë) - 200 g;
• kondensuar qumeshti - 100 g;
• bardhë veze - 105 g (rreth 4 vezëve);
• acid citrik - gjysma lugë ;.
• uji - 270 ml;
• sheqer - 430

Para përgatitjes së agar-agar është e nevojshme për të rrjep për disa minuta në ujë. Më vete, whipped gjalpë qumësht i kondensuar dhe të lënë mënjanë në anën. Uji me agar përzier përgatitur dhe vihet në zjarr. Përzierje është sjellë një çiban dhe shtoni sheqer, pastaj solli përsëri në vlim. Idealisht, lëngu në temperaturën pot të rritet në 117º. Ajo është e mirë për të matur atë duke përdorur termometër gatim. Nëse jo, të përcaktojë se shurup, ju mund të përdorni mostrën në topin e butë. përzierje pak ëmbël është rënë në një enë me ujë të ftohtë. Pas kësaj, gishtat e tij duke u përpjekur për të mbledhur topin. Nëse puna - atëherë shurup është gati. Mesatarisht, ajo merr 15 minuta të valë.

5 minuta para se shurup është gati, është e nevojshme për të filluar kurbanit proteina me acid limoni. shurup gati në një rrjedhë e hollë është futur në proteina, kështu që ata vazhdojnë të kurbanit. Përzierje do të rritet ndjeshëm në vëllim, do të marrin një shkëlqim të bukur, është e trashë. Është e rëndësishme që temperatura e proteinave whipped nuk ka rënë nën 45º, 40º pasi në fillim agar ngrij. Gati-proteina përzierje është shtuar gjalpë dhe qumësht i kondensuar dhe llokoçis deri uniformë. Pastaj fillojnë të shpejt të mblidhen tortë.

Glaze dhe kuvendi

Formën derdhur gjysmën sufle, të mbuluar e saj Korzh vogël. Pastaj, në formën e dërgoi në pjesën tjetër të peeling. E fundit është tortë e dytë: ajo ka nevojë për një shtytje të vogël në masë harlisur qumështit. Për një sufle voids nuk formohen formojnë një tortë disa herë e nevojshme për të trokas në tavolinë, dhe pastaj të vënë në frigorifer për 3 orë, nëse përgatitet në formën e silikoni, ose në frigorifer para kurimit - kur në Split.

Për të marrë lustër 75g çokollatë Plain dhe 50 g të një vaj. Të gjithë shkrirë në një banjë me ujë dhe të trazuar. Pasi u larguar nga molds tortë frigorifer dhe e la atë një pak të nxehtë. Air trajtojnë mbuluar lustër dhe dekoroj.

Ëmbëlsirat "qumësht zogu", e cila është 45 kcal e vlerës kalorike në një gjë, nuk mund të quhet pjatë diete si tortë me titull. Në të njëjtën kohë, ata janë më pak në gjendje të bëjë dëm shumë për figurën, se sa shumë opsione të tjera ëmbëltore.

Tani, si 20-30 vjet më parë, një nga trajton njerëzit më të preferuara në vendin tonë - candies "qumësht Zogut". Fotografitë, erë dhe shije delikate sufle me çokollatë ngjall ditë të lumtur e fëmijërisë. Sot, ëmbëltore, erdhi në vendin e Polonisë, kanë pushuar të jetë i mangët. Sot, "qumësht zogu" i - karamele, të cilat prodhojnë fabrika të ndryshme, pak të ndryshme recetë, dhe amvise shumë që duan për të kënaqur familjen ëmbëlsirë më të shijshme.