Oferta Wine. Ajo që është e ndryshme nga vodka e verës bukë? verë bukë në shtëpi

Shumë moderne ruse, dhe sidomos të huaj, fjala "Polugar" asgjë nuk thotë. Kjo është arsyeja pse emri i që ringjalli disa pije të marra si një dredhi e marketingut, për shkak se çdo gjashtë muaj në raftet ka ndonjë shpirtrat të reja. Në fakt Polugar - paraardhës të alkoolit ruse harruar, ajo nuk është gjë tjetër veçse një verë të grurit, të cilat prodhojnë çeliku shumë më herët se vodka e njohur në Rusi.

Një histori pak

Vodka - një përzierje e alkoolit dhe ujë të pastrohet. Në Rusi, ajo u shfaq vetëm në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Çfarë kanë ngrënë më parë në Rusi? Wine ishte kryesore kokërr shpirtrat. Ata e morën atë nga poza konvencionale, si, në të vërtetë, ende bën të gjithë botën. Dallimi i vetëm në lëndë të parë.

Çdo drejton një pije nga ajo që është e pasur. Në Francë, Itali, Spanjë, ky rrush në Gjermani shpesh përdorin grurin në Angli - elbi. Rusia ka qenë gjithmonë e pasur me thekër, dhe që e bën verën e saj dhe bukë. Procesi i prodhimit pak e ndryshme nga pirja konvencionale, ose prodhimin e "lisit kalaja" uiski në Skoci. Nëse besoni se përmendja e parë, i uiski skocez ishte tashmë në 1494. Një abati King James dërgoi një kërkesë për elbin identifikuar për prodhimin e pije dehëse, atëherë ajo u quajt "uji i jetës" - "Vita aqua".

Në Rusi, shpirtrat e para të përmendura në librin Matveya Mihovskogo Polin e në vitin 1517. Ai përshkruan se banorët banor i Moskës, duke tejkaluar mjaltë dhe drithëra, prodhuar "lëngshme djegur", të cilat ngrohen në ngricat rënda. Rusichi vetë e quajti këtë verë lëngshme bukë (për shkak të metodës së përgatitjes).

Ajo që quhet vodka?

Vodka quajtur pastruar në disa flijimit për hapat e verës, të cilat janë shtuar erëza të ndryshme dhe bimëve. Nga pika e tanishëm të parë, ajo është - tretësirë. Dhe ka pasur disa nga varietetet e saj.

Ndonjëherë vodka ishte dhe nuk aditivëve, verë vetëm distiluar, i pastruar më tej në vodka kubike. Kjo pije është shumë e shtrenjtë, piu vetëm njerëzit e pasur e dinë verë bukë. Vodka ishte vetëm 5% e pijeve alkoolike të vendit. Proceset e distilimi vodka dhe vydelyvaniya e verës, ndërsa një taksë të ndryshme vihen, ajo ishte dy procese krejtësisht të ndryshme.

Vetëm në vitin 1936 ishte vodka në Rusi kanë një përbërje të ndryshme. Ajo ka bërë një përzierje e zakonshme e alkoolit korrigjohet me ujë të pastruar. Në etiketë "vodka" shishe prej 40% alkool e filloi churning.

verë bukë - Polugar

Për një kohë të gjatë Polugar ishte në Rusi cilësisë më të lartë dhe do të pini më të njohura alkoolike. Vera është mjaft e fortë - 38.5%, ka një shije unike e thekër. Deri në 1895 Polugar konsiderohet si një simbol i cilësisë së pijeve alkoolike, sepse forca e tij është e kontrolluar rreptësisht.

Nicholas I Dekreti u lëshuar edhe në 1842, sipas të cilit Polugar kontrollohet në mënyrë të veçantë, që është nga Pjekja. Si ndodhi kjo? vera mesatar kokërr mund të jetë i ndonjë kalasë nga 38 deri në 50 gradë, Polugar është mbajtur rreptësisht 38.5%. Ndërsa ende nuk është alkoolmetrat.

procedurat e rregulluara janë si më poshtë: vera është derdhur në një otzhigatelnitsu bakrit dhe të nxitur nga një teknologji të veçantë. Polugar kishte për të djegur saktësisht gjysma. Prandaj emri i saj - verë polugarnoe. Bloodshot dy "stklyanki" shkon bust dhe të bashkohen në një "stklyanku" të vetme. Kjo ishte normë. Më vonë, kur alkoolmetrat, arriti të gjetur se si shumë gradë Polugar kthyer 38-39, jo 40.

Ku ka 40 gradë?

Shumë prej tyre janë të bindur se Mendelejevit filloi edukate alkool deri në pikën e dyzet gradë. Në fakt, kjo risi ka prezantuar ministri i financave në kohën Reitern. Kjo është bërë për të lehtësuar punën e zyrtarëve. Pas futjes në 1863 e akcizës ata dhimbje tërhequr sasi duke shumëzuar me 38 Ministri urdhëroi numërimin e verës bukë kështjellës 40 gradë. Pastaj tashmë qenë alkoolmetrat përdorur dhe teknologjia e "djeg-out" është bërë e parëndësishme.

Në vitin 1895 në Rusi, pas futjes së një monopol shtetëror në alkool etilik korrigjohet, prodhimi Polugar u ndalua. Ajo filloi të prodhojë vodka. Gradualisht recetë verë buka ishte harruar dhe vetëm kohët e fundit ka filluar të ofrojë tregun rus këtë pije të veçantë lashtë.

llojet Polugar

Fillimisht, tregu modern rus ka marrë vetëm tre Polugar: malt, grurit dhe thekër. Tani në prodhimin e varieteteve të reja të nisur "hudhër-piper", "thekre-gruri", "mjaltë-piper". Këto pije të reja pak më të lirë, pasi ajo nuk do të kalojë filtrim bardhë veze. ata janë në dispozicion për masat. Classic Polugar është shumë më shtrenjtë dhe versione të reja duhet të jetë mirë për një njohje të parë.

Ajo që është e ndryshme nga vodka Polugar

Vodka është marrë alkool të pastër, e cila është bërë në Kolonat e destilimit. Kimikisht, kjo është absolutisht e pastër, nuk ka aromat shtesë dhe shijet. Për të bërë Polugar duke ofruar përdorimin e verës. distilim tradicionale nuk heq shijen e lëndëve të para. Polugar ka një intensive, shije të ndritshme e bukës. Shije e pije me asgjë të pakrahasueshme. Në një farë mase mund të krahasohet vetëm me uiski skocez. Drunk Polugar jo si vodka. Nëse vodka është më e mirë për të pirë në një gllënjkë, atëherë ju duhet të provoni sips Polugar të vogla, kështu që ju mund të merrni një të ndjehen më mirë të ndritshme, shije unike dhe aroma e pije.

Bukë recetë verë. Fazat kryesore

Për të përgatitur Polugar nevojë thekre esencë. Për Braga marrë thekër selektive, vrazhdë bluaj atë dhe derdh ujë të pastër pranverë. Uji nuk kërkon filtrim shtesë.

Pas shtëpi brewed birrë është pjekur, ajo do të jetë gati për distilim, duhet ngritur një të veçantë cubes distilim bakrit. Mbajtja teknologji brazhny pije distiluar, nëse kërkohet, në disa faza. Pas kësaj Polugar pastruar thupër qymyr ose vezë bardhët. Rezultati duhet të jetë një i qartë pije dehëse alkoolike.

Polugar rezultuar nuk ka të bëjë me vodka moderne. Nuk ka nevojë për të ftohur me forcë në temperaturën e dhomës, ka një shije më të mirë bukë.

miell Polugar

Verërat bukë recetë (Polugar) përfshin komponentët e mëposhtëm:

• 2 kg miell;
• 8 l ujë;
• 100 g të majasë;
• 100 g të sheqerit.

1. Thekër ose miell gruri janë tretur edhe në ujë të ngrohtë. Llokoçis mirë për të shmangur gunga, dhe të marrë një masë të lëngshme homogjene. Nxehtësia masë rezulton (starter) në ngrohje të ulët, vlim për një orë, nxitje të vazhdueshme, temperatura nuk duhet të kalojë 70 gradë. Wort gradualisht të marrë një hije të lehta kafe.
2. Hiq nga të nxehtit, të lejojë të freskët për majanë temperaturën e dhomës. Shtoni sasinë e kërkuar të maja dhe sheqer, llokoçis mirë dhe të lënë të eksitohet.
3. Tre ditë më vonë, më i katërti, mund të kalojë gati Braga. Beftë ishte më e mirë për të bashkuar, por nëse e ndjekur nga distilim përsëritur, është e mundur për të dhe të lënë.
4. Në qoftë se ju ndjekim rreptësisht recetë, rezultati pas distilimit të parë ne kemi dy litra shumë të fortë e dokrra. Është e nevojshme për të holluar 1: 1 me ujë dhe me makinë për herë të dytë në prodhues pijesh.
5. Për të marrë pije e përsosur, ju mund të bëni dhe një distilim të tretë. Pastrimit të mbajë duke përdorur vezë të bardhë apo qymyr. Disa përdorin një karbonit konvencionale aktivizohet nga kabinetin e mjekësisë.
6. Vera marra në këtë mënyrë kokërr në shtëpi (Polugar) ka një forcë prej nga 42 deri në 45 gradë. Me të gjithë ata që pinin lehtë për të pirë, ajo ka një shije të butë e bukës. Për starters festë Russian rekomandon mish, enët peshk, një shumëllojshmëri të turshi.

verë bukë pa maja (dokrra)

Në Rusi, ajo ka qenë prej kohësh pije popullore fortë përgatitur mbi bazën e thekër, grurë, kënaqur dhe elb me shtimin e majave të egra. pije tani brendshme alkoolike gëzojnë më popullaritet të tillë të gjerë, por për ata që duan produktin e tyre natyror, kjo recetë do të jetë në dispozicion.

krijoj Bukë ka një shije të veçantë, e cila nuk është e natyrshme në pije të tjera të ngjashme. Ai ka një shije paksa të dukshëm të grurit, është e nevojshme për të pirë ftohta, fortesa minimale 32 gradë. Nëse thekër është marrë, shijen e vodka është i ngopur, një thekshëm, një pije të marra nga të butë gruri brumë i ardhur feedstock. Një pije klasik është dhënë për të shtuar erëz shtesë (kanellë, aniseed dhe të tjerët).

fazat gatim

Ne rriten maja të egra. 4 kg Shpëlaj grurit në ujë të rrjedhshëm, të mbushur në mënyrë të barabartë në 25 enë litër. Hidh ujë të pastër deri në 2 cm. Shto 800 gram sheqer dhe llokoçis tërësisht. Lënë në errësirë për 5 ditë. Ndjenja erë kosi ju do të kuptojë se maja gati.

Përgatitja e shurup. Në ujë të ngrohtë (15 litra), llokoçis 3 kg sheqer. Pour shurup në një enë me grurë. Cover fort me një kapak. Lënë të eksitohet për 6 ditë. Temperatura duhet të mbahet nga 22 deri në 28 gradë.

Distilim. Braga kujdes thahet sedimenteve-free. Arrij në dokrra. Ju duhet të merrni 3 litra bukë krijoj. Forca e saj arrin 79 gradë. Është më mirë për të holluar pije ujë të pastër deri në 45-50 gradë.

Pastrimi. Për pastrimin e një pije nga vajrat avioni përdoren mangan. Shto një Kristal pak në shishe. Disa ditë më vonë në fund do të bjerë thekon zeza. Atëherë ju keni nevojë për të filtruar vodka. Lotim mund të vënë disa shtresa të napë, ajo është duke hapur leshi, të qymyr pluhur. Në shtresën larti duhet të derdh 1 lugë çaji sode buke dhe sheqer. A rrjedh vogël skip pijen përmes gyp. Zëvendësojnë filtrin pas çdo tre litra. Në shije është përmirësuar, vodka filtruar duhet të insistojnë 3-5 ditë.