Champagne French: llojet dhe emrat

Në kohët e lashta champagne franceze ishte e pranishme në tryezat tona vetëm në pushime të veçanta. Tani, megjithatë, në çdo supermarket, ju mund të sigurtë, pa ndonjë vështirësi për të gjetur një shishe pak e shampanjë, dhe një shumëllojshmëri e markave, nga pak i njohur për kompani të fuqishme tregtare që ofrojnë shërbimet e tyre në tregun e pijeve alkoolike për dekada të tëra.

Në fakt, këto ditë çdo champagne pushuar të jetë një objekt luksi. Tani ajo është blerë shpesh për festën e familjes së dielës ose në premierën koncert. Me pak fjalë, përdorimi i shampanjës franceze pushuar të jetë diçka e madhe dhe në vend të kthyer në një lloj "pushime" rutinë.

Por në çdo rast të gjithë dashamirët e kësaj pije fisnik do të ishte e dobishme për t'u njohur me pikëpamjet e shampanjë franceze, markat e saj, si dhe kritere të tjera po aq të rëndësishme për vlerësimin dhe përzgjedhjen.

A pak e teorisë

Karakteristika kryesore e shampanjë, e dallon atë nga verërat tjera (vera i.e. gaz nuk quhet), ajo është një proces i ndarjes së flluska ekzistuese në një pije të dioksidit të karbonit. Prandaj, vera sikur "fërshëllimë". Në përgjithësi, dioksidi i karbonit që dalin në procesin e fermentimit, paraqet asnjë rrezik, siç ndodh natyrshëm.

Ndoshta, shumë veten pse ajo ishte "shampanjë franceze." Emrat e këtyre pijeve janë një referencë të drejtpërdrejtë në vendin e prodhimit. Gjithkush ka dëgjuar për rajon shumë i njohur Champagne, të vendosura në Francë dhe i njohur për verën e gazuar, të referuara si shampanjë.

Champagne Prodhimi: se si dhe çfarë?

Metoda champagnization është procesi mbizotëron në marrjen e çdo lloj shampanjë dhe specie. Një tipar dallues i kësaj metode është kalimi i fermentimit direkt në shishe. Pjesa tjetër e vera e gazuar të kalojë këtë fazë metodën klasike - në fuçi. Dhe vetëm atëherë është procesi i mbushjes së shisheve të verërave nga shishe.

Në ditët e sotme produkt i madh për të marrë shampanjë franceze është e mëposhtme përzierje rrush: Chardonnay (e bardhë) dhe Pinot Noir (të zezë).

Në funksion të sa më sipër ne mund të nxjerrim konkluzionin e mëposhtëm: champagne duhet të quhet vetëm verë e gazuar prodhuar në rajonin Champagne, gjatë së cilës është aplikuar metoda e prodhimit e shampanjë.

Megjithatë, në qoftë se flluska e gazit janë të krijuara në fuçi, atëherë vera marrë kështu gazuar mund të quhet. Por në qoftë se dioksidi i karbonit është shtuar, vera është quajtur gazuara.

Klasifikimi i vera e gazuar franceze

"Llojet e shampanjë franceze" - nuk deklaratën më të qartë që mund të konsumohen si një grup të madh të ndarë pije të llojeve të ndryshme dhe shijet e duke përdorur vetëm një kriter, ajo do të jetë problematike.

Bazuar në këtë, është e mundur për të kryer klasifikim themelore mbi cilësitë e mëposhtme:

• mbi sasinë e sheqerit në një pije;
• për vitin rrushi;
• nga varietetit të rrushit;
• në përputhje me llojin e prodhuesit;
• lloji i shisheve të përdorura.

Ndarja e shampanjë franceze në përmbajtjen e sheqerit

Natyra Brut - brut natyrore, kjo është një nga varietetet më të shtrenjta të verërave me gaz franceze, si për krijimin e kësaj pije duke përdorur rrushin cilësisë më të lartë. Sasia e sheqerit në këtë verë është tepër i vogël, dhe vetëm 6 gram / litër.

Brut - Brut. French Champagne Brut është konsideruar si një nga më të popullarizuar. Kjo verë përmban rreth 15 gram sheqer per liter pije.

Extra sec - shumë e thatë, kjo është një verë e gazuar francez, përmbajtjen e sheqerit e jo më shumë se 20 gram për litër. Megjithatë, prodhimi i verërave të tilla është i kufizuar për shkak të mungesës së kërkesës nga blerësit.

Sec - shampanjë e thatë. French gjysmë-ëmbël gaz verë - emri i dytë i kësaj pije. Një numër i sheqerna aty eshte nga 17 deri 35 gram për litër.

Demi sec - ëmbël. llojit të mjaftueshme ëmbël e shampanjë, e cila është përgjegjëse vetëm për të dashuruar për shije. Ky faj të nga 33 deri në 50 gram sheqer për litër.

Doux - shampanjë e ëmbël. Ky lloj i verë të gazuar është një kategori ëmbëlsirë, dmth që përmban sasi të mëdha të sheqerit të verës (të paktën 50 gram për litër).

Ndarja e shampanjë franceze në vitin rrushi

Non-cilësisë së mirë (jo-cilësisë së mirë) - Champagne, i cili nuk ka asnjë deklaratë të veçantë. Për shembull, kur merr përdoret kyuve vera vintages të ndryshme vjet. Dhe parakusht për lirimin e këtij shampanjë është një duhet të ekstrakt atë pas riprodhimit, të paktën për 12 muaj. Ky lloj i vera e gazuar franceze nuk mund të jetë më mirë karakterizojnë stilin dhe nivelin e shtëpive shampanjë.

Vjelje (vjelje) champagne. Ajo është quajtur gjithashtu millezime. Kjo French verë e gazuar, që ka një vit të veçantë kulture dhe u lirua të favorshme vetëm për vitin e prodhimit të verës. Duke shtuar se "rezervat" pa lidhje është e pranueshme, por përmbajtja përqindja e këtyre papastërtive nuk duhet të tejkalojë 20%. Shpejtësia minimale qepen e shampanjë - 3 vjet.

Cuvee de prestigj - prestigj kyuve. Karakterizohet nga përdorimi i vetëm atyre kulturave të rrushit, janë me fat të mjaftueshme për të lindur në të mirë "rrushit" i vitit. Përveç kësaj, shampanjë është prodhuar nga të korrat e rrushit në vit dhe është e vendosur në ekspozimin e të paktën pesë vjet. Prestige kyuve zakonisht merr emrin e vet, sepse kjo është shampanjë të mirë në të gjithë Champagne House.

Ndarja rrushi shampanjë French përdorur nga nota

Blanc de Blancs - «bardhë në të bardhë". Ky mbishkrim në shishe tregon se ajo kishte shitur në shishe shampanjë është bërë vetëm nga Chardonnay (rrushit të bardhë).

Blanc de noirs - «nga e zezë në të bardhë". Të tilla shënuar është vera shënohet bërë nga rrushi i cili varietete kanë lëkurë të errët dhe tul të lehta.

Rose - shampanjë franceze rozë. Ajo ka gjetur se ngjyra për shkak të periudhë të shkurtër e kohës së shpenzuar në Wort e lëkurat klasike të kuqe të rrushit. Më rrallë ngjyra është marrë nga përzierja verëra të bardha dhe të kuqe me gaz.

Collection - mbledhjes shampanjë. Një tipar karakteristik i kësaj verë të gazuar ishte numri i lirimin e saj. kjo parti Champagne është e kufizuar në disa dhjetëra mijëra shishe.

Cuvee - kyuve. Ky Champagne i lëngut të rrushit të marra pas të parit, shtypi dobët shtypur në manave.

Taille - Taye. Kjo është shampanjë, prodhim i cili largohet nga 500 litra lëng rrushi në vijim pas rrjedhjes së saj për kyuve varieteteve.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne korrat e rrushi i rritur në vreshtat më të mira të shampanjë.

Premiere Crus - CRU Premier - shampanjë nga vjeljes së rrushit të marra në cilësinë e dytë pas vreshtat Grand Cru.

Ruajtja e shampanjë franceze

Të gjitha shishe verë të gazuar duhet të ruhen në ambiente të mbyllura në një temperaturë prej 8-16 gradë Celsius. ekspozimit të drejtpërdrejtë në rrezet e diellit të papranueshme.

shishe shampanjë janë të ruajtura mirë në një pozicion horizontal, pavarësisht nëse ata ishin të hapura apo jo.

Shampanjë të mirë frëngjisht dhe markë e saj

• "House Perinyon". Kjo është një prej markave më prestigjioze të shampanjë franceze. Në ditët e sotme, kontrolli i prodhimit të shampanjë mori firma "Moet" dhe "Chandon".
• "Princi i shampanjë", prezantuar nga "Tatinger" solli një nivel të ri të përfaqësimit të popullit të kësaj pije të kulluar, si shampanjë franceze. Pulla janë dhënë edhe nga kompania, me vlerë nga klientët në mbarë botën. Megjithatë, njohësit e vërtetë me një sasi të caktuar të financave preferojnë "Princi i Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - e famshme botërore shampanjë franceze. Brand, i paraqitur nga kompania, nuk kanë analoge në tregun botëror në sajë të një ndryshueshmëri të prodhimit të patentuar.