Ndrysho predhë në një kore të artë. Gatim tempura karkaleca

Fjala franceze "qëlloj", që do të thotë "të lëngshme", jep arsye të supozohet se ushqimi në qëlloj u shpik nga francezët, dhe ndoshta për një kohë të gjatë. Qëlloj është përdorur si një lloj copa enveloping breading mish, peshk, perime, ushqim deti, fruta, shije të shijshme i jep një vështrim të veçantë dhe origjinale e çdo gjellë. shell Crispy artë e qëlloj, skuqur në yndyrë të thellë, si cockleboat mbulon një copë të mishit, peshkut apo çdo produkt tjetër, duke e mbajtur juiciness saj, butësi dhe ëmbëlsi.

Në vendet lindore të tilla enveloping kore brumë quajtur tempura. Pyes veten se çfarë të gatuaj enët tempura japoneze dhe kineze kanë mësuar misionarët portugeze, pothuajse në shekullin e gjashtëmbëdhjetë, dhe portugezët kanë miratuar një recetë të qëlloj lëngshme, më shumë gjasa, i njëjti francez i cili, pa dyshim, është një trendsetter jo vetëm në veshje, por edhe në gatim.

Oriental skuqura Cook tempura thelb copat e peshkut, mishit, ushqim deti dhe perime. breading Tempura për përgatitjen e një mënyrë të veçantë, ndryshe nga përgatitja tradicionale e qëlloj. Për shembull, për të gatuaj karkaleca tempura, ju duhet të merrni një vezë, pak miell dhe një filxhan çerek me ujë shumë të ftohtë. Të gjitha prodhimet janë tokë butësisht me një shpatull druri për të shpërndarë miell deri në konsistencën e krem të trashë. Pastaj përgatitur tempura zhytur karkaleca peeled dhe të skuqura në një sasi të madhe të yndyrës në tigan, një fryer thellë ose në një tigan. Tradicionalisht karkaleca tempura shërbyer salcë e ëmbël dhe i lagësht ose Wasabi.

Sa për qëlloj klasik francez, arti i gatimit ajo është një sekuencë të veçantë të përzierjen përbërësit e përbërësve, si dhe në përputhje me proporcionet e nevojshme. Perberja qëlloj detyrimisht permban miell dhe të lëngshme (zakonisht ujë, por mund të jetë birrë ose ujë të përzier me vera), të cilat janë të plotësuar me shije të ndryshme. Këto mund të përfshijnë: gjalpë, vezë, qumësht ose krem, kripë ose sheqer. Kur duke shtuar vezë është e rëndësishme për të ndjekur rendin e hyrjes së tyre në të qëlloj brumë. Së pari, proteina është e ndarë nga verdhë veze, rrahur çdo komponent veç e veç, dhe pastaj futet në qëlloj whipped vezë e verdhë veze, e cila është përzier me miell, dhe në fund të fundit dhe rrahur bardhë veze është shtuar.

Prawns në qëlloj i gatuar në mënyra të ndryshme. Boil ato para breading nuk duhet, por ka recetave që karkaleca tempura para-marinuar pesë minuta në marinadë nxehtë përgatitur nga lëng limoni të përzier me kripë dhe piper, ose salcë soje me shtimin e naftës dhe erëz ulliri shije.

Qëlloj është gjithmonë e këshillueshme për të përgatitur paraprakisht dhe për të mbajtur në frigorifer për rreth një orë, pastaj pas gatimit kore brumë është e tenderit dhe crispy. Përveç kësaj, shell e pusit dhe qëlloj frothed lëngshme është dukshëm më i butë dhe më shumë crunchy se kur ajo ka një strukturë më të dendura dhe të trashë. Pra, do të përgatisë qëlloj për breading karkaleca, i përbërë nga miellit, birrës dhe vezë. Të marrë një birrë të lehta (afërsisht një gjysmë gotë), përzierje me miell (një ose dy lugë nuk slides), shtoni pak kripë dhe vezë rrahur. Të gjitha produktet janë të përziera. Ju duhet të merrni të lëngshme si brumë i thartuar. Ne kemi vënë atë në frigorifer. Përgatitja karkaleca. I madh, karkaleca mirë mbretërore pastrohen nga shell, sasi e vogël me lëng limoni dhe spërkat me kripë dhe piper. Të qëlloj është mbajtur mirë dhe nuk rafte me karkaleca viç, shkatërruar atë në miell ose niseshte. Body stringing karkaleca në pirun është lënë jashtë në qëlloj ftohtë dhe më pas në yndyrë të valë. Pas shell e qëlloj do të merrni një ngjyrë edhe më të artë, karkaleca marrë nga yndyrë dhe të vënë në një peshqir letre për yndyrë të tepërt nga rafte të saj. Ready pak tharë nga tempura yndyrë karkaleca duhet të jetë hedhur në një pjatë dhe do të shërbejë mysafirët.

Zakonisht mish, peshk ose karkaleca në qëlloj - kjo është një vakt mjaft të plotë dhe një rostiçeri të mirë me birrë ose verë. Në vend të kësaj garniturë për enët në qëlloj dhe të shërbejë për një shumëllojshmëri të sauces që me sukses do të plotësojnë dhe u nisën shijen.