Mish peshku: përdorim, llojet dhe receta

Me gjak të ftohtë peshk që jetojnë në ujërat, natyrisht, nuk janë gjitarët. Dhe njerëz nga kohë që s'mbahen mend e përdorur për të treguar fjala "mish" është një gjitar kufomat. Prandaj, ndoshta, për mishin e peshkut nuk ishte shpikur "të personalizuar" emër për llojin e derri ose viçi. Dhe ne themi thjesht përgjithësuar peshk mish. Vlen të përmendet se përkufizimi i konceptit në kulturat e ndryshme të kuzhinës të urrejtjes, dhe nganjëherë të peshkut dhe ushqim deti indet nuk janë të përfshira në të, dhe janë, si të thuash vetëm. Në këtë artikull ne do të flasim për atë që mishi peshku, vlera e tij dhe të ushqyerit, recetat, e cila ka për shekuj pretenduar shumicën e njerëzimit.

Një histori pak

Njerëzit kanë vendosur të gjatë në brigjet e deteve dhe lumenjve, oqeaneve dhe organeve të tjera të ujit. Prandaj, mishi peshku u përfshi fillimisht në dietën e njeriut. Ajo është e re, që ra fjala, se popujt, vazhdimisht duke përdorur prodhimet e detit, ishin më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të zemrës dhe sistemit imun, enët e gjakut dhe organeve të brendshme. Gjithashtu në mesin e banorëve bregdetare rrallë hasur sëmundje të tilla si kanceri apo goditje në tru. Pra, shkencëtarët dhe avokatët e dietë e duhur të ekuilibruar është tërësisht në anën e "peshkut-ngrënësit." Këtu është arsyeja pse.

Çfarë na jep mishi i peshkut?

Në të ashtuquajturin "mish", që përmban proteina të shkëlqyera tretshëm cila është përpunuar në trupin e njeriut vetëm për 2-3 orë (ndryshe nga derri, për shembull, e cila mund të "udhëtimit" së bashku insides e deri në 6-8 orë). mish peshku për pjesën më të madhe përbëhet nga uji (disa varieteteve - deri në 85%). Në një lloj të veçantë yndyrore 15-35% yndyrë, baza e së cilës acid unsaturated. Proteina - 8-25%. Nga rruga, përmbajtja e proteinave e llojeve të caktuara të peshkut janë mish superiore. Shumë vitamina dhe minerale. Dhe në shumë lloje të mishit gjitarëve një shumë e kolesterolit "të dëmshme", dhe peshku - nr. Dhe vaj peshku është i njohur të jetë e kundërta, pengon depozitimin e pllaka kolesterolit në enët e gjakut.

Llojet e mishit të peshkut

Një përshkrim i të gjitha llojeve të detit dhe lumit banorëve zë hapësirën e një teksti të denjë për "Luftës dhe Paqes" në fushëveprimit dhe përmbajtjes. Por seriozisht, mishi i peshkut është gjithashtu subjekt i klasifikimit. Dhe ne përpiqemi për të kuptuar këtë biznes. Por së pari, ndarje më të përgjithshme. Në habitatit të peshkut është i ndarë në detare dhe ujërave të ëmbla. Dhe ngjyra e tul në peshk të bardhë, e kuqe, kafe. Nga dhjamin e tij mbi të ligët (yndyrë - deri në 2%), përmbajtjen mesatare yndyrë (2-8%), yndyrë (15%). Në një vëmendje të shkurtër artikull të paguhet për të gjitha llojet nuk do të funksionojë: të shikojmë në disa prej tyre.

bli

Këto peshku madhështore janë kërcor sesa skelet kockëmadh. Të ashtuquajturat mete - rritje të vogla përgjatë bark - mund të përcaktojë identitetin e gjakftohtë të kësaj familjeje. Tërë mishin e muskujve mbushur me fibra yndyrë tender që i japin bli mishit origjinal, shije të jashtëzakonshme. Mish bli (bli, bli, bli, etj), është e njohur gjerësisht elitën "e bardhë", është përgatitur nga një masë prej Delicious (në veçanti, kuzhinë tradicionale ruse) nxehtë dhe të ftohtë enët, supave dhe filler. Dhe kokat e tyre janë duke u përgatitur kërc dhe veshit dhe mishmash. gatim ruse si një kartëvizitë me një vizigoy tortë (trajtuar posaçërisht varg akord i peshkut).

salmon

mish peshku në të ushqyerit të njeriut ka zënë gjithmonë një vend të rëndësishëm. Ky postulat mund të aplikohet në mënyrë të sigurtë për të llojeve të peshkut salmon. Tul ka një ngjyrë rozë apo të kuqe, nuk përmban gjoba kockave (kështu emrin e mishit). yndyrë karakteristike dhe nuk ka erë si peshk e peshkut të kuqe të ndritshme të bëjë një delikatesë të vërtetë në restorantet më të famshme menu-së dhe shtëpinë e tabelave banket. Shpesh ne shohim mishin në raftet e supermarketeve në formën e fileto të paketuara ose presje në feta kripur në paketimin vakum. Shumica e yndyrë përmbajnë - barqet (veçanërisht të njohura në njerëzit pak i kripur, me birrë). Këto lloje të peshkut përfshijnë salmon, troftë, shok i ngushtë dhe salmon pink si më e zakonshme në raftet.

krap

Kjo shije mish tender, ka një përmbajtje mesatare yndyrë. Carp tradicionalisht zënë vijën e lartë në menynë në shumë vende. Nga individë të vogla të bëjë veshin. pjesë e madhe e skuqur dhe shërbeu me salcat e ndryshme dhe garnishes. Kuzhina rus tradicionale është pjatë "krem Karassiov", ku eshtrat e vogla e specieve krapi si rezultat i trajtimit të ngrohjes bëhet i padukshëm. Karpovs mund të pjekur në furrë. Dhe këta përfaqësues të shquar si lloj krapi, buburrec dhe Roach - kripur dhe të tharë në diell.

recipes

Mishi dhe peshku janë të njohura në kalorive. Përveç kësaj - e shijshme dhe ka një shije origjinale. Disa prej tyre - kartela biznesi vërtetë cuisines të. Çdo kuzhinier profesional di këto receta të dobishme. mish peshku në to vepron si një delikatesë të vërtetë. Këtu janë vetëm disa.

• Carp në salcë kosi (kuzhinë ruse). Ne kemi nevojë për: 1 kilogram e trupave të vogla krapi, filxhan salcë kosi, një çift të qepëve, një bandë e kopër, vaj vegjetal, erëza dhe kripë bimor - për shije. Peshku pastër dhe të larë. Dhe për të hequr gushë. thikë të mprehtë bëjnë një prerje në karabina rrjetë për të ndryshuar kockë në procesin e gatim është bërë e butë. Qepe dhe zarzavate, unë do ta presë. peshk Farshiruem me zarzavate dhe qepë. Pjekje tray ose pjekje gjellė yndyrat me gjalpë. Vënë peshk dhe pour salcë kosi. Kemi dërguar në ngrohjes furrë mesme për gjysmë ore.
• Salmon në fletë metalike. Merrni një disa steaks, limon gjysmë, krem djathi - 200 gram, një lugë pak vaj vegjetal, një çift i spoonfuls e majonezë, condiments dhe kripë bimor, domate dhe kopër. xhepat petë të bëjë me madhësinë e biftek (vetëm me një ndihmë). Për të vënë peshk në krye - të gjelbër dhe një rreth të domate, djathë integruar. Lubricates majonezë dhe vulat çdo xhep. Kemi dërguar në furrë 30 minuta për 7-10 minuta para hapjes së xhepat petë për të formuar një kore të artë (ju mund të kthehet në mënyrë të vuaj, nëse është e mundur). Shërbyer në tryezë, si gjellë origjinal nxehtë.