Bukë Kaukazian dhe variantet e saj

Bukë - ushqimi kryesor i ndonjë prej njerëzve që banojnë planetin tonë. Në çdo kuzhinë kombëtare ka receta e veta për pjekje e tij, finesë vet në teknologji gatim. Ajo u bë veçanërisht popullor në ushqime dekadën e fundit popujt e Kaukazit. Në veçanti, mish, perime dhe brumë.

Matnakash, shoti, pita dhe të tjera

Çfarë është një bukë tradicionale Kaukazian? Emri i tij origjinal: matnakash - armenë dhe fqinjët e tyre më të afërt, mchadi; shoti dhe pita - Georgians dhe Azerbajxhanasit; tunukcha - të taxhike dhe banorët e tjerë të Kaukazit. Natyrisht, për veshin tonë ruse fjalët e këtyre pazakontë. Por shijen e secilit prej këtyre produkteve është thjesht e mrekullueshme. Përveç bukës Kaukazit është ngrënë jo vetëm në vetvete, por edhe si një pjesë integrale e pjatave të reja. Pas të gjitha, në një pita të përfundojë mbushje të ndryshme, duke marrë Shawarma, për shembull. Ose pjesë të suluguni djathë me salcë, gjalpë, pluhur me sheqer. Në mënyrë që ajo lehtë mund të zëvendësojë pies tanë rusë.

Përgatitja bukë Kaukazian në brumë i ardhur dhe pa, me grurë dhe miell misri. Janë shtuar shpesh me bajame brumë, xhenxhefil dhe përbërës të tjerë, duke e bërë atë të mprehtë dhe djegëse dhe ndonjëherë e ëmbël. Pastaj tortë është pjekur me mjaltë, rrush dhe fruta të tjera të thata. Çfarë tjetër është interesante: buka Kaukazian - të veçantë, për shkak se shumë nga varietetet e saj nuk ka kore ose thërrime. Këtu është një punë Highland gatim pazakontë!

mikpritës Armenia

Me bukë dhe kripë e marra për të përmbushur MYSAFIRET NDERUAR, jo vetëm në mesin e popujve sllavë. Armenia ka qenë prej kohësh i njohur për mikpritjen e tij. Në çdo shtëpi, pa marrë parasysh se ku ju dukej, ju duhet patjetër të ofrohet për të provoni matnakash - bukë Kaukazian emri i të cilit ju tashmë e dini. Ai është vetëm një përjashtim nga rregulli dhe është një tortë mjaft shëndoshet me kore të artë crispy dhe të ajrosur thërrime.

Të piqem atë vetë, do të kërkojë 2 lloje të miellit: 300 g të grurit dhe rreth 150 g misër, bluarje gjobë, 1 lugë çaji maja të thatë, kripë, 2 lugë sheqer, një malt të vogël dhe një lugë gjelle vaj perimesh. Plus një sasi të vogël të ujit. Si matnakash përgatitur? Në fillim të lidhë maja dhe sheqer, birrë, ujë, llokoçis dhe le përzierje të qëndrojë deri rreth 10-12 minuta. Pastaj shtoni miell, kripë, gjalpë, gatuaj tërësisht dhe vendin në një të ngrohtë - rritje. Në procesin e të provuarit herë apo dy herë do të duhet obmyat vjen deri brumë, dhe vetëm atëherë ju mund të punoni me të. Nga trupi kryesor të prerë copa të vogla, zgjas duart e tyre në tortë të rrumbullakët 1 cm të trasha. Pjekje Sasi e vogël me miell, të vënë në përgatitjen e tij dhe piqem në furrë preheated për rreth gjysmë ore.

mchadi georgian

Mchadi - një bukë Kaukazian dhe tortë, e cila nuk është e pjekur dhe të skuqur. Ndoshta arsyeja pse ajo është dashur aq shumë nga të gjithë dashamirët e kuzhinës së mirë. Dhe të përgatisë mchadi është një punë e lehtë. Sidomos në qoftë se ju përdorni recetë tonë.

Ne kemi nevojë për një kile miell misri, 200 gram ujë, vaj vegjetal, kripë dhe sheqer në shije. Pra, sasi e vogël në kripë miell (rreth një gjysmë lugë çaji për një sasi të caktuar të miellit do të jetë e mjaftueshme), sheqer dhe derdh pak ujë të nxehtë, trazim brumë. Ajo duhet të jetë i fortë dhe elastike. Ndani masë rezulton në pjesë të vogla, të rrokulliset apo shtrirje duart në ëmbëlsira dhe skuq ato në një tigan në gjalpë në të dy anët deri gatuar.

Ëmbëlsira në Hebraisht

Gjithashtu e lehtë është duke u përgatitur një tjetër lloj ëmbëlsira të shijshme, bukë - Tajik tunukcha. Është po aq e mirë me të dy e parë dhe kurse të dytë, si dhe çaj, me bllokim ose mjaltë. Dhe produkte të kërkojnë asgjë në të gjitha.

Për çdo filxhan miell 1 veze është marrë përsipër, pak kripë dhe vaj për tiganisje. Gatuaj brumë në ujë. Ajo duhet të jetë mjaft e madhe. Kur të keni arritur, rrokulliset atë në një shtresë dhe ndahen në numër të barabartë të pjesëve. Hap çdo pjesë thinly, duke i dhënë një raund apo formë ovale. Në tenxhere, ngrohjes e naftës dhe të skuqura të përgatitur tortillas. bukë gati, sasi e vogël me ujë, në mënyrë që të mos thahen, dhe të mbyllë për 15 minuta në leckë - për të hequr dhjamin e tepërt. Të gjithë ju mund të provoni!