Kulebyaka peshk shijshme. byrek receta me kërpudha, mish pule ose mish

Një nga enët kryesore të kuzhinës kombëtare ruse - ëmbëlsira. Në tabelat e etërve tanë kanë zënë një vend nderi, e cila është reflektuar në një shumëllojshmëri të proverbave dhe thënieve. Më të famshme të tyre thotë se çdo kasolle jo qoshet e kuqe, dhe pijet freskuese e saj dhe ëmbëlsira në veçanti. Në gatim tonë ekziston një numër i konsiderueshëm i specia e kësaj kuzhinë të mrekullueshme. Për shembull, byrek.

kurse Historia

Recipes shumica ruse produkte brumë të zbresë tek ne pothuajse të paprekur, duke ruajtur karakteristikat e veta të veçanta. Kjo është ndoshta vetëm pjatë e vetme që shpëtoi ndikim të huaj. Për më tepër, shumë prej tyre (p.sh., byrek me peshk, mish ose perime), në të kundërtën, nga Rusia u zhvendos në Evropë dhe u bë subjekt i kënaqësitë gustator të të gjithë botës. Informacioni i parë në lidhje me këtë lloj ëmbëlsira datojnë që më shumë të largët shekullin e 12-të. Në burimet e lashta vuri në dukje se hanin ato si fisnikët fisnike dhe fshatarëve të zakonshëm apo artizanët. Ndërsa zakonisht Kulebyaka përgatitur peshk, vezë, qepë, kërpudha - të gjithë së bashku këto mbushjet mbushur një byrek, të kontabilitetit për shtresat e ndryshme të saj. Dhe, edhe më vonë, kur fisnikëria ruse filloi të përgatitet gjellëbërësit-huajt, pasi ata filluan të vënë grirë mish gjeldeti, mish lepuri, mish dreri dhe oriz. Në përgjithësi, ajo Kulebyaka peshk, së bashku me rrotull, pies, supë e sterlet dhe pancakes me havjar u bë një simbol i mikpritjes ruse dhe kuzhinë. Nuk është çudi që me aq entuziazëm e përshkroi atë në veprat e tyre të shkrimtarëve rusë!

Përshkrimi pie

Çfarë është Kulebyaka me peshk dhe mish të tjera? Në fakt, ajo është produkt i brumë, maja apo duhmë, e cila vendoset mbushje të ndryshme. Ajo është hedhur shtresa, dhe si kufijtë e pancakes hollë, ato janë përdorur edhe Pancakes ndermjet tyre. Pra, ajo rezulton pies origjinale në byrek. Bëhet i tillë Kulebyaka zakonisht zgjatur, ndërsa pjekje ajo është formuar në një patkua, dhe shërbeu feta gabimisht në pjesë në tryezë. Për shkak të kësaj, kushdo që ha një pjatë, ka mundësi për të provoni të gjitha llojet e toppings. Në qoftë se ajo është nga një brumë maja është e gatshme, ajo rezulton më e pasur se duhmë. Sa për mish, atëherë ajo është vënë, si rregull, tashmë është praktikisht gati.

peshku Coulibiac: brumë për pjekje

Pra, ne të vazhdojë me përgatitjen. Gjëja e parë që ne jemi të interesuar në - peshk Kulebyaka. Foto ajo duket shumë joshëse dhe të shijshëm. Dhe shije, më besoni, jo më keq! Le të fillojmë me brumë. Le të jetë kjo një i krisur, me respektimin e teknologjive tradicionale. Merrni një gjysmë kilogram miell, analizoj atë. Half përzierje me gjalpë copëtuar (ose pjekje margarinë - 400 g). Gatuaj, roll në një shesh të trashësi rreth 2 cm dhe vënë në frigorifer. Një pjesë e dytë e miellit, i holluar me ujë (një gjysmë gotë), shtoni gjysmë lëng limoni (kjo është e mundur që të përdorin acid), kripëra vsypte lugë çaj. Zë brumë elastik, rrokulliset atë në një top dhe të lënë atë në "pushim" vendas. Mbuluar me një peshqir të pastër. Gjysmë ore më vonë me një okllai, rrokulliset nga ajo një katror, më të mëdha në madhësi (dy herë) se sa në frigorifer. Pastaj nxjerr në shesh ftohur në gatuar fllad, dele dhe rrokulliset një rrip prej 1 cm. Butësisht dele "fizarmonikë" të trasha dhe përsëri e vënë në një vend të freskët. Pas gjysmë ore operacion përsëri, rrokulliset nga brumë dhe të ftohtë përsëri. Pas tre manipulimeve, pastë krisur është i përshtatshëm për përpunimin e ushqimit.

peshku Coulibiac: të bëjë shtresë

Nazharte Pancakes - duhet të ketë 2 gjëra më shumë se numri i llojeve të toppings, si dhe rreth 2 shkon në një shtresë. Mundohuni të mbani të pancakes doli aq i hollë sa të jetë e mundur. mjaft thekur prej tyre në njërën anë vetëm, e dyta nuk mund të kthehet gjatë, dhe menjëherë të vënë në një pjatë.

peshku Coulibiac: Përgatitja e mbushjes

Tani plotësuar. Që nga viti ne kemi një recetë për byrek me një peshk, ju do të duhet: bli zier, feta, copa të harengë kripur, salmon i tymosur, dhe të tjerët, varieteteve tuaja ekzistuese. Në përgjithësi, për këtë lloj të tortës përshtatshme në mënyrë ideale peshk i kripur kuq, të freskëta, tion. Edhe thata. Sipas rregullave të gatimit, "mbretërore" kripur kuqe vendoset në mes të shtresave të hikërror ose oriz. Feta duhet të jenë të hollë, përndryshe shije do të jetë i ngopur shumë. Nëse peshk i kuq i freskët, mishi i grirë në mes të saj duhet të përbëhet nga një përzierje e qepë të skuqura, vezë copëtuar, një grusht qull oriz, salcë me kripë dhe piper të nxehtë. Nëse PËRSIPËR fileto peshku, ata janë të vendosur tërësisht në shtresë dhe spërkatën gjithmonë me erëza. Lugë mbushje mund të jetë unaza e qepë të papërpunuara.

Si kujdeset peshk Kulebyaka

Dhe, në fakt, teknologjia e përgatitjes. Ndani brumë në copa - numri i pies piqem atë. Nga këto roll shtresë të trashë 1 cm, një gjerësi 20 dhe gjatësia - 60 cm (madhësia e përafërt e pjekjes tuaj). Vendos brumë të butë në peshqir gjepura. Pancakes për të vënë në krye - llojit të parë të mbushjes, të mbuluar pancakes, dhe kështu të bëjë deri në fund të gjithë mbushje të. Kur byrek është e mbushur, Pancakes buzë të përpiqet të shtypni poshtë për mbushje nuk derdhjes. Tani forcojë anën lirshme e brumë dhe bashkojini. Grease një tabaka pjekje dhe butësisht transferimin tortë atij. Një vezë e rrahur vënë në byrek. T'i jepte një formë të veçantë dhe të lënë për gjysmë ore në të nxehtit - brumë do të rritet më shumë. Para se të dërgoni furrë dhe ri-lyej Veza Pierce skajet e buzë teh të mprehtë, në mënyrë që avulli që vijnë nga byrek. Piqem për rreth 45 minuta në një temperaturë prej 230-245 gradë. Prisni derisa gjellë është i thekur mirë. Se nuk është djegur, të mbuluar "skuqur" petë vendin ose letër, e cila është në anën e përparme duhet të laget. Para se të shërbejnë, të prerë në copa në tryezë. Shërbyer me supë.

Coulibiac pulave

kënaqësitë Tjetër kuzhinës, të cilat ne do të ju lutem ju - atë Kulebyaka me mish pule. Ajo është pjekur nga maja brumë. Për të gatuaj atë, të marrë: miell - 600 g gjalpë - Paketë (200 g), 3 vezë e verdhë veze, qelqi qumësht, pak maja (25 g), lugë kripë. Në qumësht të ngrohtë shpërndajë maja, Llokoçis në gjysmën e miellit, gatuaj, le të rritet. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur mirë dhe pastaj takoni përsëri largohen, kështu që vëllimi është dyfishuar. Pas kësaj ju mund të rrokulliset jashtë një tortë. Mbushja është përgatitur në rendin e mëposhtëm: pule, vlim në ujë të kripur, spiced deri pothuajse gatuar. Pastaj, hiqni kockat dhe prerë në feta hollë. Ky byrek vendosur dhe zier kukurec. Flip hapur një kullesë, cool, pres dhe të skuqura me qepë. Boil hard ziera disa vezë (varet nga vëllimi dhe numrin e pies mbushje). Pres, përzierje me zazharki. Fletët e testit vë në shtresa në krye dhe të mbuluar zorrët e fileto. Piqem siç përshkruhet në recetë e parë. Shërbejnë tortë në supë, supë, supë lakër, turshi. I njëjti parim është patate përgatitur dhe Kulebyaka.

pastë Mushroom

Pastë me mbushje kërpudha - një delikatesë e vërtetë, magjepsëse shijshme, një dekoratë e vërtetë të tabelës. Mincemet bërë nga të dy produkteve të kripura dhe të freskëta dhe të thata pyjore. Nëse përgatitjen Kulebyaka me kërpudha turshi, të prera imët i tyre, përzier me qepë të freskëta dhe vaj perimesh, është përhapur në pancakes-shtresa, dhe gjellë është pjekje deri bërë. Kur merren për kërpudha mbushje të thata, vlim e tyre të parë. Pastaj prerë imët, shtoni qepë, një hikërror ose oriz pak thërrmueshëm qull. viçi Fried, i kalitur me piper dhe hudhër. Së fundi, kërpudha të freskëta. Shquar përftuara mbushje përgatitur si më poshtë: vrazhdë pres ato, dhe të vënë në një tenxhere merak rreth dy orë në një sasi të vogël të vajit, por pa ujë. Shkërmoqet domosdoshmërisht majdanoz, sasi e vogël në një allspice vogël. Pastaj sezonin me kripë dhe piper, sasi e vogël në disa vezë copëtuar ziera e vështirë, dhe pour salcë kosi. Le rosto qëndrojë deri pak më shumë në zjarr, por ajo duhet të jetë konsistenca e pak i holluar me ujë. mbushje e gatshme le të ftohtë dhe pastaj plotësoni me ta pies!

mish Coulibiac

Të gjitha llojet e byrek - enët janë shumë të përzemërt. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që janë bërë me një mbushje të mishit. Përgatitur atë nga viçi, mish qengji, mish derri, mëlçisë, me shtimin e përbërësve të ndryshme dhe, natyrisht, erëza. Si kujdeset Kulebyaka me mish? brumë recetë ju tashmë e dini. Ne të diskutuar hollësitë e toppings. Që përgatitjen PIE pothuajse mish ushqimor, mishi duhet së pari të valoj deri butë. Pastaj prerë atë në copa të vogla, për të nxehtë apo të Kulesza. Në tenxhere ose tigan, shkrihet sallo, të prerë një shumë të qepëve. Ktheja mish, shtoni pak hudhër, copëtuar vezë të ziera fort, seasonings dhe erëza. Për përmbajtjen e brumë byrek përfunduar dhe mbushje kjo ishte ëmbël në shije, në mësuese e vjetër e bëri këtë. Kur tortë është krejtësisht "mbledhur", "personel" para skajet majë, brenda ai rrodhi një supë të vogël në të cilin mishi është i gatuar. Atëherë pancakes në interlayer është ngjyhet mirë, dhe ajo Kulebyaka shkrirë fjalë për fjalë në gojë. Efekti Wonderful kuzhinës kërkuar, dhe ata që do të kombinojnë viçi terren me kërpudha dhe të vënë një trangujve kosi pak.

Coulibiac me nxitim

Jo gjithmonë kanë dashnore të ketë kohë për të respektuar absolutisht të gjitha detajet e byrek gatim. Dhe për të kënaqur veten dhe në shtëpi si e shijshme. Është fjala për byrek shpëtimit "në një nxitim". Thelbin e saj qëndron në faktin se amvise përgatitur mbushje afërsisht konsistencën si për lakër mbushur ose piper. Kjo mund të jetë një oriz me mish dhe kërpudha dhe qull hikërror me të njëjtat komponentët. Kur Hap brumë në një kodër që është hedhur jashtë mbushje, dhe në krye, në vend të Pancakes, ajo duhet të spërkasë testin thërrime. Tani zaschipyvaem avantazh, duke e bërë të bukur "krehër". Vendos tortë për 20 minuta në një vend të ngrohtë për të marr, furçë vezë, Pierce në disa vende me një pirun. Oven duhet byrek në 220 gradë. Kur brumë është e lehtë thekur, kontrolloni gatishmërinë e ndeshjes. Hot, prerë në copa dhe të sjellë në tryezë.

Këtu ka një ajo, mrekullia Kulebyaka!