Kriposje proshutë në lëkurat e qepë - Largo recetë!

Çfarë një mrekulli - kjo është yndyrë!

Unë ha nga barku - ende nuk është e mjaftueshme për mua!

Prescription I kripërat -

Metoda e do të të gjithë të japin.

Për shembull, ju mund të gatuaj proshutë në lëkurat e qepë. Recetë është mjaft e thjeshtë. Por dhjamin është e butë dhe e sigurt për konsum. Dhe për të parë atë është shumë e kujton tymosur!

Përbërësi më i mirë për këtë gjellë është yndyrë nga shtresa e mishit, të ashtuquajturit proshutë ose proshutë. Ju opsionale mund të përfshijnë formulimin "tymi të lëngshme", atëherë produkti juaj në përgjithësi do të jetë shumë e vështirë për të dalluar nga të tymosur vërtetë.

Në lëkurat e sallo qepë (recetë)

Nevoja për kilogram të mishit të derrit për të marrë një hulls xhami, edhe pse më të mëdha është, të ndritshme do të njollë produktin tuaj. Lëvore larë tërësisht me ujë të nxehtë, vë në një tas dhe derdh ujë gatim. Kjo është ndjekur për të sjellë "përzierje sheluhovuyu" të valë dhe vlim të ziej për rreth 10 minuta, atëherë është e nevojshme për të shtuar fletë gji (3-5 gjethe), e ëmbël piper (10 bizele), kripë (1 filxhan), 5 karafil hudhër dhe të vënë copa feta të 10x5 cm yndyrë. Shëllirë duhet të mbulojë plotësisht yndyrë. ju mund të shtoni ujë nëse është e nevojshme.

Tani ju duhet 2-2.5 orë të gatuaj proshutë në lëkurat e qepë. Kjo recetë na erdhi nga kohët e lashta, kur yndyrë "torturuar" në furrë më gjatë. Prandaj, në kohën e përgatitjes, ju mund të prerë mostër yndyrë pak: ajo duhet të jetë mirë prosoleno.

Nëse ne Solim proshutë në lëkurat e qepë dhe shije të përcaktojë se çfarë prosoleno të mjaftueshme dhe ka arritur butësi e dëshiruar, pan, hiqni nga të nxehtit dhe të lënë të ftohet. Atëherë është e nevojshme për të hequr derri nga shëllirë, hiqni peshore dhe pjesë e peshqir letër i lagësht.

Tani ju mund të fshij piper proshutë, hudhër, finely copëtuar parë, erëza të tjera për shije dhe e vënë atë në një tas. Në krye të mishit është e nevojshme për të mbuluar pjatë të sheshtë dhe të pin poshtë me diçka të rëndë - shtypjes. Për shtypjes është shishe e mirë me ujë ose gurë të pastër, madhësinë e duhur.

Pothuajse mund të konsiderohen të gatshme për proshutë në lëkurat e qepë. Recetë për ajo përfshin vetëm faza e fundit - ftohjen e produktit në frigorifer për 12 orë. Pasi ai do të ishte e tepërt shëllirë zier yndyrë të mbështjellur me fletë metalike ose pergamenë dhe transferuar në një frigorifer.

Ka shumë të tjera receta kriposje proshutë. Midis tyre janë kriposje thatë dhe kriposje në shëllirë.

Salo në ujë me kripë (recetë)

Kjo recetë përfshin kriposje të bëjë një të veçantë zgjidhje aromë kripur - shëllirë. Sasia e kripës në shëllirë përcaktohet duke përdorur "instrument" lashtë - patate konvencionale larë të pastër. Ajo është ulur në zgjidhje dhe shtoni në të një lugë gjelle kripë, si ajo menjëherë nxitje. Pasi patate do të pushojë për të prekur pjesën e poshtme të anijes, varur në mes të zgjidhjes - pastaj shtoni kripë nuk është më e nevojshme.

Pika e dytë e rëndësishme në produktet pickling - është se kripa duhet të përdoret vetëm gur, por nuk e jodizuar. Aspekti i tretë më i rëndësishëm i zgjedhjes së lëshimit fillestar të produktit: yndyrë duhet të jetë i freskët, në ngjyrë të bardhë dhe jo nga derrave jo e tredhur. Në mënyrë që të mos bëni një gabim, është e nevojshme kur blerja derri prerë zhvishem dhe i vunë zjarrin për të. Era e lëkurës djegur të jetë e këndshme - kjo tregon cilësinë e lartë të produktit.

Tani ju duhet të derdh yndyrë marra shëllirë. Ju mund të përdorni jar tre-litra, ju mund të pan apo tas. Gjëja kryesore - është për t'u siguruar se mishi ishte e mbuluar plotësisht me të lëngshme. Për ta bërë këtë, në krye një rreth, e cila është ngritur kundër shtypjes - ngarkesave mbajtur yndyrë nën nivelin shëllirë.

Në këtë shtet, yndyrë duhet të qëndrojë për rreth tre ditë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj kohe, ju duhet të merrni yndyrë, dhe të përdoret për të thahet shëllirë. Tani copa duhet të spërkasë me një përzierje të erëza dhe të vendosë hudhër feta. Për një përzierje e erëza të përshtaten llojet më të ndryshme të piper, koriandër, e thatë ose bimëve të freskëta. Kjo është e gjithë sekreti i kriposje. Mbetet vetëm për të përfunduar deri yndyrë në ind apo petë dhe e vënë atë në frigorifer.