Klasik sauce "Tartar": recetë, rekomandime dhe komente

Si për të bërë salcë e famshme e "gurit" është një klasik? Recetë me hap pas hapi përshkrimin e mbushjes do të paraqitet për ju më poshtë.

Përmbledhje

Çfarë është një klasik salcë "Tartar"? përvojë Thuhet se gatuan, është e mbushur ftohtë e kuzhinës franceze. Ajo është nga të ziera yolks (të ziera) vezë dhe qepë të freskëta të gjelbra dhe vaj perimesh. Shërbeu një salcë për ushqim deti dhe peshk, rosto ftohtë dhe rosto viçi.

Ka disa opsione nën shqyrtim derdhje gatim. Megjithatë, shumica e amvise preferojnë të përdorin versionin klasik.

Sauce "Tartar": recetë

Në shtëpi (si për të bërë këtë të ngopeni, ne do tani), në mënyrë salcë nuk ka marrë më keq se ajo është shërbyer në kafene dhe restorante. Prandaj, amvise shumë shpesh të përgatisë atë në frontin e një darkë festive.

Çfarë përbërësit duhet të jenë të rezervuar për të bërë një klasik salcë "Tartar"? Receta e mbushjes kërkon blerjen e:

• vaj vegjetal pa ere - rreth 120 ml;
• vezë të freskëta pule - 1 pc;.
• verdhë veze, ziera hard-ziera - 2 copë.
• ulliri pitted - rreth 6 cope;.
• lodroj - rreth 5 cope;.
• Gherkins turshi - 3 cope;.
• karafil hudhër - 1 pc;.
• Dijon mustard - 5 lugë vogla;
• lëng limoni - 1 gjysmat;
• kripë, piper - shtoni tuajën.

Procesi i përgatitjes

Ku duhet të fillojnë të gatuaj klasik salcë "Tartar"? Recetë konsiderohet hedh kërkon përdorimin e një kupe të përshtatshëm të lartë me një kapak ose një kanaçe gjysmë litër. Në saj të thyer një vezë dhe shtoni mustardë lagësht. Llokoçis komponentët, ata shkërmoqet yolks si para-gatuar vezë. Më tej, në përzierje është shtuar vaj perimesh.

Sa më shpejt që të gjithë komponentët e mëdha do të jetë në tenxhere, ai është i zhytur në një blender dhe përzierje deri në masë derisa ai është konvertuar në një emulsioni homogjene dhe trashet mira.

Në fazën përfundimtare

Si për të përgatitur klasik salcë "Tartar"? Recetë kërkon ftohtë derdhje lëng limoni shtuar në masë rezulton thickened. Kjo është bërë si mjetin e fundit. Gjithashtu pothuajse mbaruar kaperi salcë përhapur copëtuar, kastravecë turshi, ullinj dhe karafil hudhër. Re whisking gjithë përbërësit blenders të, të arrijë homogjenitetin e saj të plotë. Ekziston edhe një emulsion final për shije piper shtoni dhe kripë.

Si për të paraqitur në tryezë?

Tani që ju e dini se si për të bërë një salcë klasik shtëpi "Tartar" me turshi. Shërbyer hedh përfunduar në tryezë duhet të jetë vetëm e ftohtë. Ajo derdhi Peshku ushqim deti ose mish i skuqur.

Në rast se sauce klasik "gurit", receta e të cilit është përshkruar më lart, nuk ka ngrënë menjëherë, atëherë ajo është e rekomanduar për të mbajtur një enë të shtrënguar-montim në frigorifer. Jeta shelfin e mbushjes nuk është më shumë se një javë.

Një mishërim i Ushqimit

Klasik sauce "gurit", recetë e të cilit duhet të dijë çdo grua, është shumë e trashë dhe mbushjen e shijshme. Megjithatë, për përgatitjen e saj të duhur, ju do të duhet aftësitë e veçanta kuzhinës. Prandaj, shumë gatuan rishtar përdorni recetë më të thjeshtuar për këtë salcë.

Tartar në bazë të majonezë - një mbushje, e cila është bërë shumë e lehtë dhe e thjeshtë. Për ta bërë atë në shtëpi, ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• trasha të lartë kalori majonezë - rreth 150 g;
• turshi shtëpi apo dyqan-bleu - rreth 30 g;
• kaperi dhe qepë të freskëta jeshile copëtuar - 1 lugë të madhe;
• lëng limoni - rreth 2 lugë të mëdha;
• piper dhe kripë të përbashkët - për të aplikuar për simpati tuaj.

përgatitja e përbërësve

Para se ju të përgatisë një mbushur të ftohtë, duhet të trajtohet me të gjithë komponentët. Së pari, të përgatisë turshi. Ata janë larë tërësisht, dhe pastaj të prerë navels dhe i copëtuar shumë imët thikë konvencionale. Gjithashtu ulur veç e veç qepë të freskëta të gjelbra dhe kaperi.

Metoda e përgatitjes

Ndryshe salcë klasik, gurit mbi bazën e majonezë është shumë më e shpejtë. Për më tepër, për përgatitjen e tij nuk ka nevojë për të marrë një numër të madh të produkteve të ndryshme.

Sapo turshi, kaperi dhe onions gjelbër janë shtypur me forcë, përhapjen e tyre në tas të përgjithshme dhe derdh majonezë yndyrë. Si e tillë, komponentet e mbuluar me një kapak dhe u dërgua në një frigorifer për rreth gjysmë ore.

Pas kësaj kohe, përbërësit shtoni lëng limoni dhe derdh për shije kripë dhe piper i zi. Për të marrë një emulsion uniform dhe i dendur është whipped fuqishëm të gjitha komponentët nga blender dore ose halo.

shërbej

Ashtu si në recetë e mëparshme, salcë "Tartar" mbi bazën e majonezë rezulton shumë e trashë dhe aromatik. Duke pasur uniformitet peshë, ajo menjëherë paraqitur në tryezë së bashku me peshk, mish apo ushqim deti. Nëse mbushje e tillë ishte përgatitur paraprakisht, përhapja e saj në një enë me kapak dhe e dërgoi në dhomën frigoriferike. Shitore salcë shtëpi "Tartar" kështu nuk duhet të jetë më shumë se 7 ditë rresht.

Rekomandime dhe komente

Sipas kritikat e kuzhinierë, "Tartar", salcë - kjo është shumë e shijshme dhe flavorful mbushje, e cila mund të japë një shije të rafinuar absolutisht çdo gjellë. Nëse ju jeni një tifoz i vjetër i masës, atëherë me siguri ju do të jenë të interesuar në karakteristikat e tij:

• Në botën konsiderohet salcë konsiderohet French. Megjithatë, shumë gatuan argumentojnë se origjina e këtij hedh është mjaft e ndryshme. Sipas pikëpamjes së tyre, shpikësit të emulsioni "Tartar" janë tatarët. Ky përfundim u arrit për shkak të pazakontë salcë emra.
• Përshkruara receta mbushjen me hudhër dhe trangujve janë përdorur shpesh si shtesa aromatik për ta pjekur dhe shpendëve enët e ftohtë. Ndërsa në Francë, kjo emulsioni është aplikuar vetëm për peshk dhe prodhimet e detit.
• Salcë "Tartar" është e lejuar për të shtuar një perime krejtësisht të ndryshme, dhe bimëve të freskëta dhe të thata.
• Tipari kryesor i këtij hedh është se, pavarësisht nga një uniformë dhe cilësi shumë delikate, ai i sigurt ndihet copa të perimeve copëtuar imët dhe bimëve.
• Jeta Optimal shelfin e salcë shtëpi - 2 ditë (në frigorifer). Nëse pesha përfunduar vënë në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë, ajo mund të jetë i ngrënshëm për një javë.

Në kohën e tashme për të blerë salcë "Tartar" mund të jetë në pothuajse çdo dyqan. Megjithatë, mbrojtje nga drita, bëhet në shtëpi, të marrë një shumë më të pasur dhe të shijshme homologun e fabrikës. Prandaj, receta e tij duhet të shkruhet në cookbook tuaj, dhe nëse është e nevojshme - për të përdorur.