Klasifikimi i verërave

Kuptuar të gjitha intricacies dhe përmban një shumëllojshmëri të verërave të prodhuara në të gjitha pjesët e botës, vetëm me sommelier kualifikuar me vjet përvojë. Por gjeni dispozitat e përgjithshme që do të ndihmojë të paktën për të orientuar në radhë të gjata të shisheve rreshtuar në raftet, jo aq e vështirë. Le të përpiqen për të gjetur se çfarë lloj të klasifikimit verës pranuar në Rusi, dhe nëse ajo është e ndryshme nga klasifikimet e tjera konvencionale. industria vendase e verës, sidomos në periudhën sovjetike, është larguar nga tradita europiane, kështu që ne pranohet ndarja nuk do të gjithmonë të përmbushur standardet ndërkombëtare.

Më e vështirë në botë, por edhe më e lashtë, është konsideruar të jetë një multi-fazë klasifikimin e verërave franceze, e ndoqën shkojnë italiane dhe gjermane.

Sipas pikëpamja e verë të brendshme, verërat janë të ndarë në dy karakteristika kryesore: ngjyra dhe prania e dioksidit të karbonit në përbërjen e produktit. Sipas kriterit të parë, ata janë të kuqe dhe të bardhë, e dyta - e butë dhe shkumëzues.

Verërat mëtejshme përfshin një klasifikim më të detajuar të ndarjes brenda secilit prej këtyre kategorive të përgjithshme. Pra, ende vera mund të jenë:

• Mensa. vera të tilla përmbajnë vetëm alkool që formon gjatë fermentimit natyror dhe nuk lejojnë asnjë tjetër aditivëve alkoolit që përmbajnë. Në këtë nëngrup, nga ana tjetër, dallohen zakonisht ëmbël (përmbajtjen e sheqerit e cila shkon nga 3% në 8%), semisweet (nga 1% në 2.5%) dhe të thatë (përmbajtja minimale e sheqerit që nuk i kalon 0 3%).
• Salcë. Kjo vermut, të cilat janë prodhuar duke përdorur një pjesë të vogël të tinctures alkoolit dhe disa bimë. Përmbajtjen e sheqerit e këtyre verërave mund të jetë deri në 16%, dhe deri në 18% alkool.
• Fortifikuara. prodhimi i tyre është konsideruar të jetë e mundur që të përdorin shpirtin korrigjohet. Ata mund të jenë ëmbëlsirë, me një përqindje rritjen e alkoolit (deri ne 17%), dhe të fortë, në një alkool që mund të përmbajë deri në 14%. verërat ëmbëlsirë janë të ndarë në liker, e ëmbël dhe gjysmë-ëmbël në numrin e sheqerit që gjendet në to.

Në varësi të cilësisë finale të produktit dhe të kohës së kaluar në prodhimin e tij, ende verërat janë të ndarë në:

• Zakonshëm. Kjo verë, nga të cilat intervali mes lirimin e produktit të përfunduar dhe përpunimin e menjëhershëm të rrushit merr tre deri në katër muaj. Klasifikimi vera brendshme klasifikon ato si një të lirë dhe të ulët të keq.
• Vintage. Kjo verë pjekur para mbylljen e gjysmë deri në dy vjet dhe ka krijuar nga rrushi cilësisë më të lartë për të recetave të veçanta.
• Collectible. Ai qëndroi i vetëm verëra grup cilësisë së mirë të cilësisë më të lartë, të cilat ruhen edhe më tej për të paktën tre vjet.

vera e gazuar gjithashtu kanë një klasifikim të veçantë. Ajo është e bazuar në metodën me të cilën flluska janë formuar në produkt dioksidit të karbonit.

• verërat shampanjë. Me mbushje të tyre të prodhimit me dioksidit të karbonit është një pasojë e drejtpërdrejtë e procesit të fermentimit që po ndodhin në enët e mbyllura nën presion. Është interesante se në Rusi vera e tillë quhet shampanjë. Për shembull, klasifikimi i italiane verërave quajti ato disi ndryshe, duke besuar se shampanjë mund të quhet vetëm verën që është prodhuar në Francë direkt në rajonin Champagne.
• Sparkling. Për këto verëra, procedura e fermentimit të mesëm.
• Gazuara. Ata carbonation ndodh artificialisht nëpërmjet karbonatimit. Klasifikimi i verërave cakton ato në më të ulët të keq nga ky lloj i varieteteve gaz.
• semisweet natyrore gaz. Në rrushit të tyre prodhuese lëng është i thartuar në një enë të mbyllur hermetikisht, nën presion, me procesin në disa pika ndërprerë artificialisht.