Kebab - çfarë është? Si të gatuaj, me çfarë të shërbejmë?

Kush do të refuzojë një fetë aromatike të mishit të skuqur mbi një zjarr të hapur? Është e vështirë të rezistosh një delikatesë të tillë, sidomos të dashuruar të vërtetë të produkteve të mishit. Në vendet e Lindjes së Mesme, në vend të një shish kebab, përgatitet një pjatë jo më pak e shijshme e lyulya-kebab. Çfarë është dhe çfarë është bërë me siguri shumë e dinë.

Dua të theksoj se trajtimi oriental është ngulitur fort në kulinarinë ruse. Praktikisht në të gjitha restorantet menuja ofron këtë gjellë në interpretime të ndryshme, me shtimin e perimeve dhe shpendëve. Sigurisht, këto ndryshime janë larg pjatës tradicionale kuzhinare, por të gjitha janë të shijshme dhe të denjë për një festë festive.

Lulya-kebab - çfarë është?

Asnjë mish i ngrënë nuk do të heqë dorë nga një pjesë e mirë e "sallamit" të skuqur, të gatuar në skarë. Ushqimi Lindor - një kopje e ndritshme e salcice, vetëm shumë më e dobishme dhe e natyrshme. Popullore në vendet e Azisë Qendrore dhe Kaukazin e Veriut. Të nderuar delikatesë në Armeni, Tatarstan, Ukrainë dhe madje edhe në Rusi.

Tradicionalisht, gjellë është përgatitur kryesisht nga një qengj i ri, ose më mirë, mbrapa. Për lëngjen duhet të shtohet yndyra yndyrore. Në të njëjtën mish nuk i nënshtrohet bluarjes, si në prerje, ajo është prerë me një grep kuzhinier të veçantë. Pas kësaj, vendosni përbërësit e nevojshëm dhe formoni tubat, të cilat fije në skewers.

Nuk është e vështirë për të rikrijuar një pjatë në shtëpi, duke përdorur një pirun ose furrë. Duke ndjekur rregulla dhe hollësi të thjeshta, ju do të përgatitni një produkt real të kuzhinës, nga e cila do të kandidojë pështymë. Në botim do të rezultojë receta shumë të shijshme të cilat do t'i kënaqin tifozët e biznesit të gatuajve.

Ljula-kebab nga mishi i mishit të derrit në furrë

Është e vështirë për një qytet banor të gjejë një dele të ri në një dyqan, prandaj ne sugjerojmë përdorimin e mishit të derrit. Zgjidhni një palë mishi, jo të ngrirë ose të ngrirë. Teh i shkëlqyeshëm i hip ose shpatullave. Set i produkteve:

• Gjysmë kilogram derri;
• Mish deleje - 50 g;
• Qepë - 350 g;
• limon;
• Një grumbull kopërash të freskëta.

Melmesat: një majë e koriandër, një përzierje e piper i kuq dhe i zi, gjithashtu hops-suneli, zera dhe kripë.

udhëzim

Për të qebap nga mishi i derrit u kthye lëng, ne do të shtoni yndyrë yndyrë. Para-ngrijë një copë dhe fshij atë në mish të copëtuar (të marrë nga filmi dhe kockat). Shpërfillni qepë me kopër, mund ta presni majdanozin. Ne e zhvendosim punimin në mish të grirë. Në masë të përgjithshme ne vendosim erëza të listuara, shtrydhim lëngun e limonit.

Mbetet të përzihet plotësisht me mbushje me dorë, në mënyrë që të bëhet e trashë dhe homogjene. Mbuloni filmin e ushqimit, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Pas pritjes për intervalin kohor, ne fillojmë të formojmë "sallamet", duke i rrokullitur duart në ujë në mënyrë që mishi të mos ngjitet dhe është më e lehtë të qëndrojmë së bashku.

Në rast se mishi i mishit është bërë shumë i lëngët - shtoni miell. Ne vargu çdo send në një hell bambu, e vënë atë në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike. Ne vendosim furrën 180-200C, piqni për rreth gjysmë ore. Kur njëra anë e "salcice" është e pjekur, kthehuni për një pjekje uniforme.

Një darkë shumë e shijshme do të kënaqë familjen tuaj ose mysafirët. Përveç gjellës, shërbeu perime të freskëta me feta, patate të ziera, shumë zarzavate. Trajtimi shkon mirë me salcat e ndryshme.

Lulia-kebab në një tigan të bërë nga viçi

Mos u frikësoni nga një mënyrë e pazakontë përgatitore, me shije, ajo nuk është aspak inferiore. Janë lëng, të butë dhe ushqyes. Mbetet të jetë zgjedhja e produkteve. Ne do të duhet:

• Kilogramë viçi (fileto);
• Rreth shtatë llamba të mesme;
• Në një bandë e cilantro dhe majdanoz;
• 10 gram barberry boronicë, rigon dhe rozmarinë;
• Kripë, piper, lëng limoni - për shije;
• Lavash armen.

Nëse dëshironi, ju mund të shtoni një shumëllojshmëri të erëza të thata dhe seasonings, duke përfshirë borzilok, xhenxhefil dhe nenexhik. Gjëja kryesore nuk është të lodhësh, ndryshe shija e mishit do të humbasë.

Organizimi i gatimit

Së pari, ne përgatisim të gjithë përbërësit për lub-kebab. Çfarë është dhe si të gatuhet ajo u përshkrua më sipër. Hiqeni filmin me fileto të mishit të viçit, prerë në pjesë (si një shish kebab), shtoni aty qepë të grirë ose të copëtuar dhe të gjitha erëza. Thureni mirë grumbujt e gjelbër, shtriheni në mish të grirë.

Ne marrim një bord prerës, lagemi me ujë, formojmë rrotulla. Fry produktet në një tigan në të dy anët derisa të formohet një kore e bukur. Mos e mbani qebapin për një kohë të gjatë, pasi gjellë do të bëhet e thatë. Mbetet për të përfunduar "salcice" në bukë pita, me unaza qepësh. Shërbyer me salcë domatesh.

Lula-kebab nga pulat në kopër

Gjatë viteve, enët e recetave kanë pësuar shumë ndryshime, por kjo nuk është bërë më e keqe. Për ata që preferojnë enët me lente, ne sugjerojmë përdorimin e pulave. Mishi i shpendëve të bardhë është miratuar nga nutritionists, ajo ka një shije delikate, të ulët në kolesterol dhe kalori. Para se të përgatitni një qebap, duhet të vizitoni një supermarket dhe të blini produktet e mëposhtme:

• Gjysmë kilogram filetoje pule;
• Çdo djathë 50% përmbajtje yndyre - 100 g;
• Piper bullgar - 2 copë;
• Dy kokat e qepëve;
• Ujë mineral - 50 ml;
• Sferat e koprës.

Për aromë dhe shkëlqim të shijes, merrni kripë hudhër, piper të zi, rigon. Gjithashtu mos harroni për gjeth e kopër, ata do të veprojnë si skewers.

walkthrough

Duhet të theksohet se fileto nuk ka nevojë të jetë tokë në mish të grirë, pasi ajo do të bie gjatë gjatë derdhjes. Prisni pulën në pjesë, shtoni qepë të copëtuar, speca të ëmbla, djathë të integruar, seasonings. Pastaj derdhni sasinë e specifikuar të ujit mineral, përzieni atë si një brumë. Mbuloni me një peshqir ose film - vendoseni në gjysmë ore në të ftohtë.

Ndërsa mishi ynë i grirë "është i përshtatshëm", ne e lëmë rrjedhjen e koprës. Me duart e lagura ne bëjmë patties zgjatur nga mish pule ftohur, string vargu me shkopinj kopër. Nëse dëshironi, ju mund të rrokulliset në një manga ose breadcrumbs. Ne përhapim të gjithë "skewers" në një distancë nga njëri-tjetri në një tabaka pjekjeje. Piqni për 20-30 minuta. Kur shërbejnë në tryezë, dekoroj me bimë të freskëta dhe shërbejini perimeve. Një darkë e shijshme me shënimet e lindjes do të fitojë çdo gustator.

Qengji qebab në skarë

Lulya-kebab nuk është aspak e vështirë për të gatuar në tuaj, kur ju i dini të gjitha shijimet e kuzhinës, dhe nuk ka rëndësi se çfarë lloj mishi ju bëni atë. Nga rruga, është origjinale dhe jashtëzakonisht e fituar nga mbushja e përzier. Pjatë është bërë në thëngjill, aerogrill, grill, furrë dhe madje edhe një furrë me mikrovalë. Duke treguar durim dhe aftësi, do të befasoheni se sa e lehtë është rikrijimi i një trajtimi oriental në kuzhinën tuaj. Përbërësit e domosdoshëm:

• Gjysmë kilogram qengji (mbrapa);
• Grumbullimi i yndyrës - 100 g;
• Tre krerë të qepëve ose qepëve të kuq;
• Një bandë majdanozish;
• Pendët e qepëve të gjelbra;
• Dy rafte me bazil;
• Piper i zi, kripë.

Procesi i gatimit

Ne shpëlarje qengjin, të ndarë nga kockat, ato janë të përshtatshme për supë. Ne e prerë atë në copa të vogla, ne fshij gjizë atje, sezon me piper i zi dhe kripë. Ne dërgojmë "një pushim" në një frigorifer për gjysmë ore. Ne e nxjerrim mishin, shtojmë majdanozin e copëtuar, qepët, shtojmë erëza.

Ajo mbetet për të vargut në braier lyulya-kebab. Çfarë është ajo dhe çfarë hani? Sigurisht, ju nuk keni nevojë të përsërisni. Ne lëngojmë në qymyr të nxehtë, duke mos harruar të kthehemi vazhdimisht në mënyrë që mishi të mos digjet. Ju mund të shërbeni me perime të pjekura ose në bukë pita, kështu që është edhe më e shijshme. Në skajin e lavashve armene ne vendosim një zarzavate të vogël me qepë, në "salcice" të skuqura, rrokullisim një listë. Ne dekorojm me qershi, kopër dhe cilantro. Do të funksionojë vetëm një aromë. Bon appetit!

Rregullat e paraqitjes, ose atë për të ngrënë

Në vendet e Lindjes dhe në Kaukaz është zakon të shërbejë një pjatë në një "jastëk" të gjelbërimit. Për simpati tuaj ju mund të dekoroj me fara shegë, feta limoni. Salcë është e detyrueshme: domate, mustardë, tkemali. Nuk është e ndaluar të shërbehet në tryezë me perime të ndryshme, speca të zier, patëllxharë pjekur, domate. Si një pjatë anësore, orizi të ziera dhe patate do të bëjnë. Përveç kësaj, lavash dhe bukë duhet të jenë në tryezë. Receta shumë të shijshme, të paraqitura në artikull, ju do të donit. Përgatituni për kënaqësi, për gëzim familjes dhe miqve!