Kafeja është vietnameze. Kafe tokësore Vietnamese: отзывы, цена

Kafe vietnameze është e njohur në të gjithë botën për cilësinë e saj unike dhe shijen e jashtëzakonshme. Në aromat e kësaj pike, vërenin çokollata, vanilje, kakao, krem dhe karamel, të ndërthurura. Nëse dikur ndjeni shijen e tij të jashtëzakonshme me hije të mirën, atëherë ju do të mbeteni tifoz i këtij pini përgjithmonë.

Historia e pijeve

Kafja është një kartë vizitore e Vietnamit. Historia e saj filloi në 1857. Gjatë kolonizimit të këtij vendi, frëngjishtët mbollën pemët e para të kafesë këtu, duke përcaktuar se klima e Vietnamit është ideale për ripening të drithërave. Provinca e Ngeanit që nga viti 1888 u bë vendi ku u shfaqën plantacionet e para. Pak më vonë, kafja filloi të rritet dhe të mblidhte në rrafshnaltën e Tai Nguyen dhe në zonën malore qendrore.

Në mes të shekullit të njëzetë, kjo pije aromatike ishte kultura e dytë e mallrave të vendit dhe zgjati derisa shpërtheu lufta amerikano-vietnameze, e cila shkatërroi ekonominë e Vietnamit. Por falë dashurisë së madhe të njerëzve për këtë pije të mrekullueshme, në fillim të viteve '80 të shekullit të kaluar vendi rikthente prodhimin e tij. Që nga viti 1996, Vietnami është eksportuesi i dytë më i madh në botë i kafesë. Tani qendra e prodhimit të saj është provinca e Daklak, e vendosur në një lartësi prej 1500 metra mbi nivelin e detit. Plantacionet zënë 506 mijë hektarë, produktivitet - rreth 2-2.5 ton në hektar. Korrja vjetore është rreth 1 milion ton.

Në vitin 2001, vendi u bashkua me "Organizatën Ndërkombëtare të Kafesë", dhe kontrolli mbi cilësinë e pijeve u bë më i rreptë. Për fat të keq, metodat e papërsosura të kultivimit dhe përpunimit, si dhe kushtet e papërshtatshme të magazinimit dhe transportit, dëmtojnë cilësinë e produktit. Pirja shpesh bie ndesh me standardet botërore për shkak të pranisë së kernelit të dëmtuar dhe lëvozhgës në të. Jo gjithmonë vëzhguar teknologjinë e kultivimit dhe korrjes, shpesh me fruta të pjekura, dhe për të hequr gjelbërimin. Përveç kësaj, sa më i vjetër pema, aq më e ulët është cilësia e kokrrave. Janë përdorur shpesh raste falsifikimi, kur përdoren soje në vend të fasuleve të kafesë.

Shkallët kryesore

Varietetet kryesore janë robusta dhe arabica. Klasa e fundit - më e nderuara ndër njohësit. Kokrilat e arabicës përmbajnë shumë vajra esenciale, falë të cilave pija ka një aromë të ndritshme dhe një shije të butë me aciditet. Kultivoni këtë varietet në rajonet e ftohta veriore. Robusta përmban dy herë më shumë kafeinë, kështu që shija e pijeve është paksa e hidhur. Kjo shumëllojshmëri është më e zakonshme dhe buxheti. Robusta rritet në vende me lagështi të lartë dhe temperaturë të lartë.

Trun Nguyen Arabica Se është një varietet tjetër popullor që rritet vetëm në Vietnam. Pirja ka një shije të thartë me shënime lulesh freskuese. Kjo kafe nuk ka hidhërim dhe ka një amëz të vogël të vaniljes.
Jo më pak se një notë e mirë - Kathimore. Kjo lloj kafe vietnameze u sigurua falë kalimit të varieteteve Cattura dhe Hibrido de Timor. Varietetet Catmorite janë të larta dhe rezistente ndaj sëmundjeve. Pirja e përgatitur prej tij, është e mbushur me aroma të bimëve dhe frutave.

Kostoja e këtyre varieteteve është e ndryshme dhe mund të shkojë nga 5 në 15 $ për 1 kg. Koncertët e kafesë theksojnë se të gjitha llojet e aromatikëve mahnitës dhe gjallërues, pas gllënjës së parë që dëshironi të blini të gjitha varietetet për testim.

Varieteteve të rralla

Kauza vietnameze ka varietete më pak të zakonshme, kostoja e së cilës është shumë më e lartë. Çmimi i varieteteve të tilla varion nga 20-60 $ për 1 kg.

Shari (Excelsa)

Kjo është një nga speciet më të rralla. Bimore është mjaft kapriçioze, me fruta të parregullta, vëllimet e kulturave janë të paparashikueshme. Për shkak të kësaj, larmi është konsideruar e papërshtatshme për rritje në një shkallë industriale. Excelsa ka kokrra të mëdha, përmbajtja e kafeinës në to është minimale, kështu që edhe pas pjekjes ka një aromë intensive të gjelbërimit. Duke gjykuar nga reagimet e konsumatorëve, një pije e pastër nga kjo shumëllojshmëri nuk është për të pëlqyer të gjithëve, por kur i shtohen blendeve elite të kafesë, fitohen kombinime unike me tonet e shkëlqyera të shijes.

Dat Saigon-Coulee

Në krahinën e Daklak prodhojnë një kafe elite, me cilësi të lartë . Çmimi i saj është i lartë dhe për shkak të faktit se kjo specie ka një shije të pasur me një gamë shumë të gjerë, një aromë të ndritshme dhe një amëz të gjatë. Cooley shkëlqen shkëlqyeshëm, prandaj konsiderohet lider në mesin e pijeve energjetike. Tifozët e kësaj marke theksojnë se është e kombinuar në mënyrë të përkryer me akull, ndërkohë që tingëllon dhe ftohet, gjë që e bën pije të domosdoshme në një mot të nxehtë.

Kafe Vietnamese Cooley prodhojnë në një numër shumë të kufizuar. Kokrrat më të mira të robusta dhe arabica sort nga dora janë zgjedhur nga profesionistët për të bërë këtë pije.

Kopi Luwak

Kjo është një pamje ekskluzive dhe e shtrenjtë. Përveç kësaj, kafe Luvak Vietnamese është varieteti më ekzotik për shkak të mënyrës specifike të prodhimit. Kafshët e vogla grabitqare (musangs) hanë fruta të pjekura dhe aromatike të pemëve kafeje, duke thithur vetëm predhën. Pasi fasulet e kafesë përpunohen me lëngjet e stomakut të kafshëve, ato mblidhen, lihen dhe skuqen. Në stomakun e musangs, fara janë të ngopura me musk dhe ndryshojnë përbërjen e tyre kimike, kështu që pija fiton një aromë unike, shije unike me shënime të çokollatës dhe një amëz të gjatë e të ndritshme.

Shumëllojshmja më ekskluzive është Luvak "i egër". Mund të shpjegohet me kompleksitetin e koleksionit, sepse në natyrën e egër kafshët lëvizin absolutisht lirshëm. Kjo kafe mblidhet në sasi të vogla, rreth disa qindra kilogramë në vit. Prodhimi gjysmë-artificial, kur musangs janë edukuar në fermat, është më e gjerë. Kafshët mbahen në kafaze dhe ushqehen çdo ditë me manaferrat e freskëta të kafesë. Tre deri në katër persona janë të angazhuar në ushqim. Një kafshë e shëndetshme ha një kilogram manaferrash për një natë. Nga kjo sasi, përfitohen vetëm 50 g fara të gjelbra, të cilat punëtorët mbledhin, lajnë dhe thajnë.

Besohet se Luvak kafe vietnameze ka prona të forta shëruese. Ku ta blini këtë pije sot? Kjo mund të bëhet në dyqane të specializuara që shesin kafe. Çmimi i saj në plantacione është rreth 15 dollarë për 100 g. Në Evropë, kostoja e pijeve është 400 $ për 1 kg.

Shqyrtimet për kafen e Luvak janë të paqarta, jo të gjithë do të rrezikojnë të provojnë një pije të fituar në një mënyrë kaq të pazakontë. Dikush nuk gjen ndonjë gjë të veçantë në të, duke vënë në dukje vetëm shijen e thartë, për të tjerët kjo kafe është jashtëzakonisht e shijshme, e butë, me çokollata. Përveç kësaj, njohësit e kësaj pike thonë se kjo kafe nuk ndikon fare në shkallën e zemrës.

Si të përgatitni një pije

Përgatitja e kafesë vietnameze është e paimagjinueshme pa një aparat kafeje të veçantë filtri. Ato janë bërë prej alumini, çelik inox. Për prodhimin e mostrave më të shtrenjta përdoret argjendi. Në sajë të kësaj pajisje është marrë kafe të fortë dhe aromatik Vietnamese. Si ta krijojmë atë, ne do t'ju tregojmë në detaje. Ne shpresojmë që ju të shijoni pije.

Për të përgatitur një pjesë të një pije që ju nevojitet:

• Terren Kafe Vietnamese - dy ose tre lugë çaji (preferohet përdorimi i mesit të kafesë);
• 100 ml ujë të vluar;
• Filtër metalik;
• Kupa ose xhami.

Metoda e përgatitjes

Filtri vendoset në një filxhan xhami ose qeramike. Pastaj derdh kafe kafe në atë vend, shpërndarë atë në mënyrë të barabartë përgjatë fund të filtrit. Shuma e drithërave varet nga ajo lloj kështjelle që preferoni. Mbuloni shtypin e kafesë dhe pak e përplasën, duke e kthyer disa herë në anët. Në një enë të derdhni rreth 10 ml ujë të valë, në mënyrë që aroma e grurit të tokës të jetë e hapur, pas 15-20 sekondave shtoni ujin e mbetur.

Pas mbulimit të enës, ne presim që pija të fillojë të pikojë. Nëse pikat bien shpejt, atëherë kafeja nuk është e ngjeshur mjaftueshëm. Nëse është i ngadalshëm, kjo do të thotë se është shumë e ngushtë. Koha optimale e pirjave është 5 minuta. Pije e përfunduar filtrohet përmes një filtri.

Kafe Vietnamese hot bardhë

Në këtë recetë, përveç përbërësve kryesorë, ka edhe qumësht të kondensuar. Shija e ngopur dhe e hidhur e kafesë është e kombinuar në mënyrë të përkryer me ëmbëlsinë e qumështit të kondensuar. Përveç kësaj, pija ka një amëz të veçantë.

"Sa saktë të krijoni kafe Vietnamese në këtë mënyrë?" - ju kërkoni. Në këtë nuk ka asgjë të komplikuar.

Për ta përgatitur atë, është e nevojshme që të derdhet qumështi i kondensuar në një nxehtësi të ngrohjes dhe të përsëritet procedura e shpërthyer e përshkruar në recetën e mëparshme. Procesi i shikimit të shpërndarjes së nxehtë të aromatikëve në qumështin e kondensuar është thjesht mahnitës. Filtri largohet pasi kafeja kalon plotësisht dhe mbush qelqin. Pas kësaj, ju mund të përzieni pije dhe të shijoni shijen dhe aromën e mrekullueshme. Nëse dëshironi, akulli mund të shtohet në fazën e fundit të gatimit.

Ofroni mysafirët tuaj të shijojnë kafen e vërtetë Vietnamese të prodhuar në një mënyrë ose në një tjetër. Shqyrtimet padyshim do të jenë më të kënaqshme. Kjo pije ekskluzive është në gjendje të japë shumë kënaqësi shije dhe njohës të vërtetë të kafesë, dhe eksperimente. Ata që kanë provuar ndonjëherë kafe vietnameze nuk mund të harrojnë kurrë shijen e këtij pije unike.