Espresso: çfarë është ajo dhe si të gatuaj në shtëpi?

proverb turke thotë: "Kafe duhet të jetë e zezë si ferri, e fortë si vdekja dhe e ëmbël si dashuria." Në Itali, për të shtuar se "Espresso kafe duhet të jetë."

"Espresso" - çfarë është ajo? Espresso në italisht (ekspres) ka dy kuptime - të shpejtë dhe të "shtrydhur", dmth, i bërë nën presion ... Aktualisht, ajo ka dy karakteristikat kryesore të kësaj metode e përgatitjes së kafesë: ajo është bërë shpejt dhe në një presion të caktuar.

Kjo është një shpikje thjesht italiane, e cila më pas pushtuar botën. makinë ekspres kafeje ka një funksion të madh - ju nuk mund të gatuaj në Turku, por vetëm me një makinë të veçantë ekspres. Pajisja e parë e tillë shpikur nga një inxhinier nga Italia, Luigi Petstsera në 1901. Në fillim, italianët ishin të habitur: "Espresso - çfarë është ajo?" Por pastaj, duke u përpjekur gjithnjë dha këtë pije zemrat e tyre. Dhe tani në kafenetë lokale të mjaftueshme për të kërkuar «kafe», për të sjellë ndonjë aromatik ekspres.

Çfarë është kjo, në fund të fundit, dhe se si ajo ndryshon nga kafe e rregullt? Nga të mrekullueshme, të fortë, ngjyrë bezhë dhe kafe Penke "krem" Zotërinj, siç thonë italianët. E pra, nga volumi, natyrisht. Klasik ekspres - 25-30, maksimale 40 ml.

Ajo është përgatitur nën presionin e 9 atmosferës, në një temperaturë prej 88-92 ^° C Koha Gatim - 25 sekonda, toleranca në asnjë drejtim - 3 sekonda. Kjo nuk është rastësi. Fakti është se gjatë kësaj kohe pija merr të gjithë përbërësit e përmbajtura në kafe, dhe pas 30 sekondash ajo vetëm vjen kafeinë, taninet dhe ujë.

Përbërësit baze per pergatitjen e pijes: kafeje e pjekur, sheqer, kripe dhe ujë. Kokrra duhet të jetë terren të mesme, sheqer - e zakonshme rërë të bardhë, uji - filtruar kripur si kripë.

Përgatitja e një kafe ekspres në shtëpi është e mundur vetëm në makinë të veçantë ekspres i cili tani mund të blihet në çdo pajisje dyqan. Të gjitha recetave të tjera, duke ofruar të gatuaj një kafe në Turku, në fakt, të bëjë të mundur për të marrë kafe me shkumë, por jo ekspres.

makina kafe specialiteti janë carob, carob autosampler dhe automatike. Gatim e tyre është e nevojshme ndryshe.

Makinë carob ju do të fle 7-9 g milled fllad kafe
tempera pressuete, butonin përgatitja për shtyp dhe të sigurohemi se 30 ml pije është derdhur në një filxhan 25-30 sekonda, dhe pastaj të kthehet off makinë dhe shpejt pini një pije, derisa shkumë tickles dhe shkrihet në gjuhë.

Nëse ju nuk jeni një njohës i madh i ekspres, dhe paratë që ju keni më pak se ne do të dëshironim, blej makinë kafeje carob me bombol me vrimë nxjerrëse automatike të ujit. Kjo pajisje do t'ju shpëtojë nga manipulimi fundit sofistikuar - qasje me kohë mbivendosen pije në filxhan. Të gjithë të tjerët kanë ende për të bërë gjithçka vetë.

Nëse presion për kohën dhe financat e lejojnë, ose do të bëni çdo tifoz i automatizimit të punës manuale, zgjedhja juaj - makinë, e cila do të bëjë gjithçka vetë. Ju do të duhet vetëm për të mbushur grurë në të, dhe ajo gjithashtu, dhe bluaj ato, dhe do të zgjidhni numrin e dëshiruar, dhe Xpress dhe derdh një filxhan. Gjithashtu sinjalizoi për ju se çdo gjë është gati, ju mund të pini. Nga rruga, nëse keni vendosur timer në këtë makinë, kështu ajo kthehet në vetvete - kjo është ajo që erdhi progres.

Në vendin tonë ky lloj pije aromatik erdhi në fillim të viteve nëntëdhjetë të shekullit të njëzetë. Pastaj në restorante "Espresso" u shfaq për herë të parë. "Çfarë është ajo?" - bashkatdhetarët befasuar, nuk e prishur nga udhëtojnë jashtë vendit në Evropë. Tani, kjo pije mund të porositen në çdo kafene dhe madje edhe të gatuaj vetë në shtëpi.