Hell e Kara: mish të mirë, ju duhet të marinadë, teknologji gatim. Skewers mish derri-Kara

Pa qebap rrallë kushtojë udhëtime në terren, peshkim apo Chalet në mbrëmje. Megjithatë, ajo është e përgatitur zakonisht një herë dhe për të gjithë metodën e zgjedhur, jo shumë të etur për të eksperimentuar. Por kjo nuk është interesante! Kështu, ne privojnë veten nga shumë mrekullon kuzhinës. Ne ofrojmë mjeshtër Barbecue në Karski, është radikalisht e ndryshme nga ajo që është zakonisht i kënaq. Ndoshta ajo do të jetë version të preferuar nga një pjatë të mishit.

Çfarë duhet të marrë mish

Ashtu si të gjithë të tjerët, versionet më të njohur, ky Barbecue recetë në Karski përfshin përdorimin e vetëm qengjit. Megjithatë, jo çdo pjesë e trupave të pajetë aftë për qëllimet e synuara. Ne kemi nevojë për një pjesë të veshkave prerë nga fileto mishi - pra, pulpë, i cili përfshin kockat e vogla të vendosura të gjithë atë. Përveç kësaj, Barbecue në Karski përfshirë gjithmonë dhe veshkat qengjit, e cila do të jetë një lloj ndalues për pjesën tjetër të mishit.

çfarë turshi

variacione Standard marinades për "Kara" nuk është shumë i përshtatshëm. Së pari, kujtojnë erën e veçantë të deleje, e cila është e dëshirueshme për të eliminuar. Së dyti, veshkave prerë të tjerët të butë, dhe shumica e komponentëve të marinades zakonshme të mishit mund të forta. Tradicionalisht përdorur këtë përbërje: rreth një gjysmë litër papërpunuar dhe vaj vegjetal unscented plus njëqind gram konjak (ju mund vodka) dhe erëza: arrëmyshk, Mëlqinja (ose valanidh), borzilok, kripë dhe piper. Kur marinating mishit interspersed me copëtuar herbs freskëta dhe unaza qepë dhe pak kompakt. Kush mund të zëvendësojë gjalpë me të ulët-yndyrë kos, zgjasin vetëm pak kohë të marinating.

Teknologjia e përgatitjes: Skewers e Kara vërtetë

Kushti kryesor për marrjen amtare "Kara" - nuk granulë në prerjen qengj. Copa duhet të jetë shumë i madh. Pas mbajtja e tyre në marinadë (jo më pak se katër orë, të rekomanduara gjatë natës) më poshtë qengjit T në një hell madhe alternuar me bishtin e majmë dele lende e pare. Ajo shkon diku te 200 gram për kilogram të mishit.

Barbecue saktë në Karski skuqur një kohë të gjatë, me konstante kthyer mbi, në bazë të shawarma. Në një thellësi prej një mish centimetër-pjekur është i prerë, dhe një hell vjen përsëri në qymyr. Cook, natyrisht, në Barbecue nuk lëvizin, por mishi kthen tenderit dhe e shijshme.

recetë pershtatur

Qasja në "Kara", prerja off gradual i mishit përfunduar nuk do të kënaqur të gjithë. Pasi mësuar me marrjen e vet hell tuaj në një piknik së bashku dhe të gëzojnë të hahet e saj. Mbështetësit e këtij parimi më i përshtatshëm për Barbecue në Karski, një recetë e cila jep mundësinë e përgatitjes individuale.

Correct pjesë qengji strips e dendura të një prerje, por nuk është e ndarë në copa të veçanta: ajo është pjesa personale e secilit pjesëmarrës Sabantui dhe shkurtimet janë të nevojshme për marinating më të mirë. Ndërsa mishi i djegur në marinadë, veshkat janë larë mirë dhe të mbajtur për gjysmë ore tri herë në ujë të ftohtë të freskët. Së fundi ata janë të vendosur në ujë të kripur dhe lëng limoni - një orë. Kur qengji në marinadë qëndrueshme jo më pak se tri orë, veshkave shtuar me to së bashku me herbs (p.sh., dragua), të përziera, të vendosura në ngarkesës enë, dhe ruajtjen, tashmë në të ftohtë, ajo vazhdon për dy ose tre orë. Kur pjekje në një hell veshur gjysmë një veshkë, pastaj qengjin, dhe në fund - gjysmën tjetër. Ata mbajnë Barbecue në Karski nga humbja e lëng. Që nga mishi është nën T copa në vend të mëdha, madje edhe notched skuqura rehatshme në dy skewers rregulluar në paralele - kështu që qengji nuk është tjerrje.

sauce mirë "Kara"

Shërbyer skewers mbi Kara, gjithashtu, duhet të jenë në gjendje të: salcat konvencionale, sigurisht, kjo nuk do të prishin, por shije është dulled dhe bërë mjaft primitive. Është më mirë që të përpiqen pak dhe kuzhinier pazakontë salcë pazakontë qebap.

1. Qepë finely copëtuar, djegur dhe laget me ujë të ftohtë - ashpërsia dhe hidhësi nuk janë të nevojshme.
2. mollë peeled dhe mango melenko prerë. Dhe mund të hekura, por kjo salcë gjallëri - copë-copë.
3. Domate të pastër nga lëkura dhe finely shkërmoqet, too.
4. Me gëlqere lëkurë hequr dhe shtrydh lëng.
5. Të gjitha komponentët e përgatitura janë të përziera me vaj ulliri (salcë duhet të kthehet thickish) sheqer gjysmë lugë, piper, kripë dhe Tabasco.

shije e pritshme - të mprehta dhe të ëmbël dhe i lagësht. Rregullo flavors duhet, në përputhje me preferencat e tyre, por produkte të njëjta.

"Native" version

Ashtu si ai apo jo, mish qengji - mishi është i veçantë dhe jo të pranueshme nga të gjithë. Në mënyrë që njerëzit tanë të zhvilluar një Barbecue në Karski derri. Një prerë është marrë si një Barbecue normale, por ajo është e ulur në mënyrë drastike të ndryshme: obsushennoe larë dhe prerë mish të gjatë, njëzet centimetra, feta jo shumë të trasha. Marinadë është bërë duke marrë parasysh "Kara" shije; për të katër semicircles janë prerë onions (800 gram mish derri) dhe e mbushur me një përzierje të pirg raki, gjysmë gotë (rreth 150 ml) vaj ulliri, lëng limoni dhe dy - salcë soje. E erëza vijnë nga piper i zi, chilli, koriandër dhe rigon. Raporti i lirë, të vendosë për veten tuaj. Mishi është i zhytur në marinadë dhe pak "masazhin" në të. Njomje derri nevojë për rreth katër orë, por nuk ndalohet, dhe të lënë gjatë natës.

Ne të kthehet në tiganisje. Në një hell është vënë në gjysmë domate të mesme (ju mund të marrë dhe perime të tjera, të tilla si qarqe patëllxhan), e ndjekur nga - copë të mishit të derrit së bashku, dhe siguroi gjysmën e dytë të domates. Dizajni përfundon në rrjetë yndyrë - është shitur në çdo dyqan të mirë kasap - dhe dërguar në BBQ. 20 minuta më vonë ju mund të shijoj.