Focaccia - një bukë të shijshme italiane

preferencat shije të popujve të ndryshëm të botës është gjithmonë me interes të madh. Udhëtojnë nëpër shtete dhe kontinente janë të shoqëruara pothuajse gjithmonë me një të njohur me ushqim tradicional.

Features kuzhinë italiane

Kuzhina italiane është përqendruar fillimisht kryesisht në shijet e fermerëve lokalë dhe peshkatarët. Në të ka një larmi të madhe të detit dhe tokës, si dhe produktet e fermentimit acid laktik. djathë Italian - është një temë e veçantë për shumë bisedë.

gadishull bukë

Italianët hanë shumë bukë. Ajo që ata janë në gjendje për furrë si asnjë tjetër në botë. Durum gruri, e cila rritet në shpatet e gadishullit, ka bakers gjata dhe meritave respektuar. Është thënë se çdo qytet ka bukën e vet, me recetë e vet dhe emrin. Vjen për të kuptuar se kjo nuk është e lehtë. Për shembull, çfarë është focaccia dhe se si ajo ndryshon nga pica, crostini ose Bruschetta, një i huaj, nuk banonte në Apeninet, është e vështirë për t'u kuptuar. Edhe pse Kuzhina italiane tani është shumë në modë, jashtë vendit, madje edhe në restorant, me gatim italian, ju mund të merrni crostini vend urdhëroi Bruschetta ose pica Focaccia në vend, dhe në përgjigje të kundërshtimeve legjitime - shih bosh look kamerier.

Çfarë është focaccia?

Focaccia - është buka, bukë banesë bërë me maja apo brumë pa maja. Ajo mund të përdoret për të përgatitur Bruschetta dhe crostini, dhe mund të hahet solo apo pak sheqer me djathë, mish, perime, larë poshtë me një verë të re rrushit ose qumësht. Për Bruschetta Focaccia prerë në pjesë, të nxehtë mbi qymyr, rubbed me hudhër, derdh vaj ulliri, në krye me domate të thara në diell, patëllxhan pjekur, proshutë, proshuta, carpaccio, djathë dhe kështu me radhë. Për crostini ajo gjithashtu prerë, por jo të ngrohtë deri dhe ha ftohtë, pesto lyhet, domate ose ndryshe.

Focaccia - hollë, 2-3 cm, një tortilla madhe. Ajo mund të jetë e rrumbullakët ose katrore. Zakonisht ajo ka më shumë për të gjithë zonën e pan. Focaccia bukë italiane nga miellin e grurit është marrë ajër të pabesueshme, harlisur dhe elastike. Ajo mund të jetë i ngjeshur për të lidhur crusts sipërme dhe të poshtme, dhe liruar, të shohim se si ai drejton dhe fiton trashësi fillestare dhe pamjen.

Çfarë e bën atë të marrë për të marrë këtë elastik dhe të hollë focaccia? Recetë është shumë e thjeshtë. Të gjitha çështje në miell. bukë italiane, focaccia në veçanti - është pjekur nga mielli i grurit durum, e cila quhet durum.

focaccia zakonisht nga maja brumë

Me pjekje mesatare prej 28 x 35 cm është kërkohet vijon përbërësit:

- miell gruri - 300 g;

- Uji - 180 ml dhe 110 ml e brumë për pjekje;

- maja Baker thatë-së - një lugë çaji;

- kripë trashë - 1 lugë;

- rafinuar vaj perimesh për grasatim bukë.

Shosh miell dy herë. Në një amfiteatër i madh jo-metalike shtoni miell dhe maja, trazim. Hidh ujë në pjesë të vogla, nxitje gjithë kohës deri sa të qetë. Kur të gjithë miell që do kishte hydrated dhe brumë mund të formohet topin (ajo duhet të jetë e lagësht dhe ngjitet), të mbuluar atë me një peshqir të lagur dhe të vënë në një vend të ngrohtë - në bateri ose në furrë, të nxehtë për 40-45 gradë për 2 h. Kohë të caktuar konvencionale. Brumë nuk mund të rritet ose të fillojnë të varem para kohe për shkak të një ndryshimi të mprehtë në temperaturën e shkaktuar nga një projekt nga një dritare të hapur apo derë. maja aktiv është gjithashtu i rëndësishëm. Në varësi të kushteve në dy orë brumë duhet të rritet në vëllim nga gjysma. Sa më shpejt që ju të vini re se ajo ka filluar për të zgjidhur, ju mund të vazhdojë në hapin e ardhshëm.

Cover letër pjekje fletë pjekje dhe vendin e brumë mbi të. Gishtat shpërndarë në të gjithë zonën, të mbuluar me një peshqir të lagur dhe të lënë të rritet për një tjetër një orë. Pastaj të bëjë një pushim në testin dhe me kujdes derdh mbi të gjithë me ujë. Bëni atë në mënyrë që uji mori në të gjithë gropa dhe u përhap në pjesën e poshtme. Sasi e vogël në krye të kripës. Në furrë të vënë një enë me ujë në mënyrë që ajo avullohet. Piqem në një temperaturë maksimale rreth 10 minuta. Kur lartë është kafe e artë, furçë Focaccia vaj i rafinuar dhe të kthehet në furrë. Përsëriteni këtë 2-3 herë për aq kohë sa buka nuk fitojnë të drejtën lloj. Lloj drejtën e focaccia - një kore kuqalash e sipërme dhe të lehta, pak të lagur pjesën e poshtme.

bukë Pashkëve

Veneto Rajoni i Italisë paraqitur, dhe në të njëjtën kohë dhe ne jemi me ju focaccia ëmbël. Ajo quhet Pashkë.

Për të përgatitur që ju duhet:

- maja të thatë - 2.25 lugë;

- ujë - 1 kupë;

- Mjaltë - 3 lugë;

- miell gruri - 2 gota;

- pluhur kanellë - 2 lugë;

- lugë gjysma - kripe;

- vegjetal vaj rafinuar - 3 lugë;

- gjysma kupë e sheqerit;

- 2-3 lugë gjalpi.

Përzierje gotë me ujë, maja dhe mjaltë dhe të vënë për 10 minuta në një vend të ngrohtë të eksitohet. Shosh miell në një tas, shtoni kripë, sheqer dhe kanellë, pour përzierje foamed maja dhe gatuaj brumë. Tjetra, të mbuluar atë me një leckë të lagur dhe vendin në një vend të ngrohtë dhe një gjysmë deri në dy orë.

Kur brumë është e përshtatshme, që është rritja e vëllimit dy herë dhe fillon të varem, kthyer atë mbi një tabaka pjekje hedhur me letër pjekje në fund. Përhapjen brumë në sipërfaqe, le të shkojë përsëri, atëherë formë në atë të thellohet dhe piqem për 15-20 minuta në një furrë të nxehtë.

Buka, hiqni nga furra dhe lëreni të ftohet për pesë minuta. Gjatë kësaj kohe, do të përgatisë një rrokullisje e gjalpë të shkrirë, sheqer dhe kanellë. Me ndihmën e yndyrat silikoni furçë atyre focaccia. Dhjetë minuta më vonë, përsëri sasi e vogël me kanellë.

Çfarë është më shumë focaccia?

Focaccia - është buka, e cila nuk është sjell shëndet, pavarësisht nga fakti se ajo është bërë shpesh me mbushëse. Në Xhenova, ajo është e gatuar me qepë, si ajo blloqe ndjenjën e urisë. Focaccia di Recco dyshtresore. Ndërmjet dy pllaka hollë e testit janë të vendosur djathë, ndonjëherë feta proshutto dhe sasi e vogël piper me hudhër. Në disa raste, focaccia brumë për të shtuar qumështin: kjo është e ndryshme nga pica, e cila nuk është e lejuar për të shtuar produktet e qumështit. Dhe nganjëherë kjo të bëjë pa maja, vetëm gjobë, sepse autentike focaccia - është buka e lehtë bërë nga mielli dhe ujë.