"Dango": recetë dhe ushqimi gatim

Kuzhina japoneze është e pasur në enët tilla, të cilat praktikisht nuk ka analoge në botë. Tradicionalisht, shumica e tyre bërë nga miell oriz. Shumë popullor në mesin e njerëzve lokalë gëzojnë desserts ëmbël ( "moto"), ndër të cilat është një pjatë të quajtur "Dango". Recetë e përgatitjen e tij ka dhjetra variante të ndryshme. vetëm disa prej tyre mund të konsiderohet si një shembull.

Vakt klasik

Në çdo amvise japoneze familjes mund të bëjnë "Dango". Recetë dhe sidomos përgatitjen e këtij gjellë varet nga koha e vitit dhe disponueshmërinë e komponentëve. Në fakt, kjo ëmbëlsirë, e cila është një balls oriz janë të vogla, të rregulluar me kujdes në një pjatë dhe në krye me salcë të përgatitur paraprakisht. Për përgatitjen e tyre, zakonisht ajo merr një pak më shumë se gjysmë ore. Si një shembull, e konsiderojnë versionin klasik të "Dango", receta e cila ofron për përbërësit e mëposhtme kryesore:

Për të testuar kërkon gotë me kokrra oriz 110 ml ujë të nxehtë.

nevojë për salcë: lugë e gjysmë të niseshtesë së patates, 200 ml ujë, ½ filxhan sheqer kafe dhe 2 lugë salcë soje.

I tërë procesi përbëhet nga disa faza:

1. Së pari, ju duhet për të bërë topa. Për ta bërë këtë, bluaj oriz në miell, pour atë në një tas, pastaj gradualisht shtoni ujë të valë, gatuaj brumë, i ngjan një qëndrueshmëri balte. Pas kësaj mori masa të nevojës për të rrokulliset topa rregullta e të pastra për të hedhur ato në një bord prerjes. Madhësia e secilit bosh të jetë pak më e vogël arre.
2. uji ulcerë pot dhe thith rruaza. Prisni derisa produkte gjysëm-të gatshme do të dalin, dhe vlim tyre pas 3 minutash. të gatshme për të hequr me një lugë slotted dhe të vënë në një pjatë.
3. Ngadalë i lidhur topa në skewers druri për 3 copë secila dhe vënë ato në një pjatë.
4. E produkteve të bërë një salcë origjinale të përgatitur paraprakisht. Për ta bërë këtë, ne duhet së pari të vlim me ujë në një tigan dhe gradualisht shtoni të gjithë përbërësit dhe gatuaj ato derisa të trasha.
5. Hidh mbi shurup të gatuar "kebabs".

Shërbyer kjo ëmbëlsirë duhet të jenë së bashku me çaj jeshil fllad.

Një histori pak

Japonezët kanë më shumë se pesëqind vjet përgatitur "Dango". Recetë për këtë kohë ka ndryshuar shumë herë. Fillimisht, lëndë e parë për të qenë arra. Pastaj, si përbërës kryesor i përdorur çeliku kokërr, para-comminuted në miell. Nga ajo bëri dumplings pak se madhësia duhej të përshtaten lehtë në gojë. Më vonë, në shekullin 14-15, varg të çelikut strehoj në shkopinj të vogla. Pra, hani ëmbëlsirë ishte i përshtatshëm. Dhe gjellë dukej më origjinale. Në shekullin e 16 ajo futi një rregull sipas të cilit për të vënë në skewers kishte vetëm 5 topa. Më vonë, kjo shifër është ndryshuar disa herë, dhe tani në dyqane lokale shitur paketat e 3 ose 4 dumplings për shërbejnë. Aktualisht, ka shumë lloje të "Dango". Kjo kryesisht varet nga salcë, e cila është ushqyer në pjatë tryezë, ose të seasonings përdoren për të dhënë shije të reja. Ndër opsionet më të njohura janë:

1. "An-Dango", - kjo është balls oriz në krye me origjinale paste kuqe bathë.
2. "Kuri-Dango". përzierje aromatike bërë nga gështenjë.
3. "Goma-Dango". Billets spërkatën me farat e susamit.
4. "Botta-Dango". Çdo "kebab" është i përbërë nga tre topa të ngjyrave të ndryshme. Njëri prej tyre ishte i ngjyrosur me fasule të kuqe, të tjera - çaj jeshil, dhe e treta - një vezë.
5. "Sasa-Dango". Ky opsion mund të ketë dy lloje: Mashkull (Otoko) dhe femra (Onna). Në fazën përfundimtare të topa me siguri do të mbështjellë me gjethe bambu.
6. "Dempun-Dango" bërë nga miell patate. Ata janë të pjekur pastaj me fasule të ziera ëmbël.
7. "Kibi-Dango" është bërë nga miell gruri.
8. "Tyadango" - ky opsion kur çaji jeshil është shtuar në vetë brumë.

Në secilin lokalitet popullsia preferon të gatuaj varieteteve të caktuara të "Dango", duke paguar haraç për traditat shekullore.

Versioni origjinal

Për një kohë të gjatë kombëtar japonez besuar mjetet ëmbëlsirë e pastrimin e trupit dhe shpirtit. Ata e panë atë si një lloj ofruar perëndive. Për këtë qëllim një sërë opsionesh "Dango". Recetë me një foto do të ndihmojë për të kuptuar më mirë teknikën e gatim këtë gjellë. Një mënyrë për të siguruar për produktet e mëposhtme:

150 gram oriz, 75 ml ujë të vakët, një majë e kripë, 30 gram sheqer, ½ lugë çaji e susam, lulekuqe dhe me kanellë.

Sekuenca e operimit:

1. Për të filluar, ju duhet të kuptoj duke përdorur një mulli të kthehet në miell. Brumë është më e mirë për të përgatitur një përzierje e kokrra normale dhe oriz për sushi.
2. Në tas të thellë për të mbushur përbërësit e thatë (sheqer, miell dhe kripë).
3. Gradualisht shtoni ujë, gatuaj brumë dhe gatuaj atë tërësisht.
4. Ndani peshën e rruaza.
5. Vënë ato në skarë avullore dhe kuzhinier për 25 minuta.
6. produktet e përfunduara janë vënë së bashku dhe pastaj konvertimin e tyre në një masë të vetme.
7. Nga kjo provë përsëri për të bërë një bosh rrethore.
8. Roll ato në sheqer të përzier me farat e susamit, kanellë ose fara lulekuqe.
9. Pas kësaj gjysmë-produkteve përfunduar nevojshme për të pin në skewers për një, tre ose katër copa dhe pour shurup.

Nga ana tjetër, rruaza mund të përfshihej vetëm në një tas dhe u përhap butësisht mbi pjatë.

Shijshëm "Daifuku"

Nuk janë përgatitjet për recetë "Dango" me fotot. Faqja kjo gjellë mund të bëhet në mënyrën e vet, duke e mbajtur vetëm fushat kryesore të teknologjisë së procesit. Për shembull, njerëzit Japanese ndonjëherë bëjnë topat e tyre të preferuar oriz, duke shtuar në produkte të ndryshme. Ajo rezulton një lloj "Mochi" mbushur. Ata janë quajtur "Daifuku". Për përgatitjen e një ëmbëlsirë e tillë mund të kërkohet: 100 gram "moton" (a miellit special oriz), 120 ml ujë të ftohtë dhe 3 lugë pluhur sheqer.

Përgatitja rruaza ëmbël si më poshtë:

1. Së pari, miell duhet të jetë përzier me pluhur, e ndjekur nga shtuar ujë, për të përgatitur brumë.
2. Vënë atë në një tas, mbuluar me kapem film dhe vënë në mikrovalë në 200 gradë për 5 minuta.
3. Pas kësaj ju duhet të vënë brumë në një bord prerja, spërkatet me niseshte, dhe shkoni në një zbritje.
4. Me ndihmën e prerë qelqi nga një shtresë të vetme qarqet e sheshtë.
5. Në mes të çdo bosh vënë mbushje. Ajo mund edhe të jetë një pjesë e një bar çokollatë apo një kokrra të kuqe të freskëta.
6. Zaschipnut edges, dhe pastaj rrokulliset deri çdo gjë në një top i zoti.
7. Produktet e përfunduara që janë të lehtë spërkatën me niseshte, vë në një pjatë.

Tani topa mund të hani, nëse e dëshiruar, duke shtuar ndonjë salcë ose shurup të ëmbël.

ëmbëlsirë favorite

Në jetë ka situata të ndryshme, dhe jo gjithmonë në dorë, nuk janë ato komponente që janë të nevojshme për recetë. Çfarë duhet të bëni në këtë rast? Si tjetër mund të bëni "Dango"? Recetë pa miell oriz atje, gjithashtu. Ju vetëm duhet të para-lagur drithëra bluaj, dhe pastaj produkti rezulton është përdorur në punën e mëtejshme. Pra, për përgatitjen e recetave klasike japoneze ju do të duhet: 300 gram oriz milled dhe një gotë ujë të nxehtë.

Për salcë "Mitarashi": 1 lugë çaji niseshte, ½ filxhan ujë, 50 gram sheqer, gjysmë lugë çaji uthull oriz, 25 ml i salcë soje dhe "Mirina" lugë çaji verë japoneze.

Përgatitja gjellë është shumë e thjeshtë:

1. Gjëja e parë që ne duhet të kuptoj gradualisht përzier me ujë dhe kuzhinier brumë.
2. Rrokulliset atë në formën e salcice, dhe pastaj ndani me 25 të njëjtat bosh thikë.
3. Forma e tyre në top qetë.
4. Për 3-4 minuta për të ulur ato në një tigan me ujë të valë, dhe pasi që e mbajnë të vogël në të ftohtë.
5. Beads i lidhur në një shkop bambu dhe vendin e fituar "Barbecue" në sipërfaqen grooved e pan-skarë. Për të shmangur djegien ata ndërrohen më të mirë në mënyrë periodike.
6. Në këtë kohë, ju mund të bëni salcë. Ju vetëm duhet për të kombinuar të gjithë përbërësit dhe të ngrohjes e tyre deri atëherë, deri përzierje trashet.
7. topa gati në skewers në një pjatë dhe pour salcë aromatik.

Japanese janë shumë të dua e këtij gjellë dhe të gëzojë përgatitur atë në rast të ndonjë feste.