Chanterelles, turshi për dimër. Recipes, këshilla gatim

Sezoni i Chanterelle fillon me shpejtësi të fitojë vrullin në qershor dhe zgjat deri në fund të tetorit. Dhe të gjithë këtë kohë grumbullimi i këtyre kërpudhave të mrekullueshme që ju keni mundësinë për të shijuar lloj e tyre elegante, kumbues përtypje dhe shijen e pyjeve të ngrohtë. Dhe çfarë lidhje me dimër? Pas të gjitha, gjatë sezonit të ftohtë kështu që unë dua diçka të shijshme. Kur sezoni mbaron me kërpudha, ne mund të festës mbi chanterelles turshi, korrur paraprakisht. Ata janë të kombinuara të përkryer me patate të ziera ose të skuqura dhe goodies të tjera shtëpiake. Chanterelles, turshi për dimër, do të dekoroj çdo darkë familjare dhe, natyrisht, do të zënë një vend të denjë në tryezë pushime.

Frutat pyjore

Natyrisht, raftet e supermarketeve të shumtë me të gjitha llojet e goodies, por në mes të këtij bollëk, recipes shtëpi nuk e humbin rëndësinë e tyre. Pas çdo kavanoz - këtë histori të tërë që mban jo vetëm scents të pyllit dhe vitamina, por edhe kujtimet e udhëtimit, kërkimin për kërpudha, në lidhje me një seri e tërë e aventurave, e cila domosdoshmërisht shoqëron "gjueti qetë". Dhe procesi pickling mund të shndërrohet në një ngjarje!

Pas të gjitha, ajo është e madhe - që të kthehen nga pyje dhe të gjithë familjen ose grupet e miqve për të marrë workpiece. Për shembull, për të mbledhur në një shtëpi komod, të kthehet në një film të mirë dhe të vendosin së bashku se si për të pastruar kërpudha chanterelles, si të përgatiten për marinuar dimrit, ku dhe si për të ruajtur të ftohtë. Dhe për një bisedë miqësore, dhe koha kalon shpejt, dhe puna më e shurdhër dhe rutinë është bërë shumë më të shpejtë ... Kështu përgatitur kërpudha ndritshme Chanterelle, turshi për pushimet e dimrit.

marinadë limon

Thjeshtë dhe një mënyrë e madhe me të cilën ju mund të përgatisë chanterelles turshi në dimër - marinadë limoni. boshllëqet e tilla janë të ruajtura dhe një kapak kapron (në frigorifer) dhe në bankat konvencionale mbështjellë (në depo).

Ne kemi nevojë për 5 kg Chanterelle:

• Lëng nga 2 limon;
• 1 litër uthull 9%;
• 1 tbsp. naftës, në shtëpi më të mirë;
• disa bizele piper;
• 10 pc. fletë gji;
• 10 gvozdichek tërësi;
• 12 litra ujë;
• kripë - shtënë 50 gram.

Përgatitja:

1. kërpudha korrur promoem në ujë të ftohtë disa herë nëse është e nevojshme. Shumë kujdes të inspektojë çdo, kështu që nuk ka poshtër largua. kërpudha të mëdha mund të jenë prerë në disa pjesë, dhe të vogla tërësi largohen.
2. Të zhvendoset çdo gjë në një tenxhere të madhe, të mbushur atë me ujë të valë, shtoni kripë, lëng limoni, të vënë në furrë. Prisni deri në vlim, pastaj të zvogëlojë ngrohjes dhe kuzhinier për 10 minuta, duke hequr shkumën.
3. Dhe tani për marinadë. Për këtë qëllim, një derdhje të vogël tigan 100 ml ujë, shtoni uthull, piper, shije kripë, vaj vegjetal është sjellë në një çiban, vlim për rreth 3 minuta. Pas valë marinadë domosdoshmërisht duhet të llojit me napë ose një sitë gjobë për të hequr çdo erëza.
4. Fungi tretem në brigjet, pour marinadë, roll up. kavanoza të nxehtë bundled me një batanije dhe të lënë në një vend të ngrohtë deri sa ata janë krejtësisht të ftohtë. Pas kësaj ata mund të jenë të pastër në dollap apo bodrum.

marinadë Sharp-sweet

Një tjetër metodë e thjeshtë me të cilën kthehet chanterelles shumë e shijshme, turshi për dimër. Mushrooms janë të fortë dhe crispy, të marrë shije të pasur.

Përbërësit 5 kg Chantarelle:

• l 9% uthull;
• 1.5 litra vaj vegjetal, i parafinuar mirë, edhe pse ai është i përshtatshëm;
• 1 kg sheqeri;
• 300 g e kripes;
• fletë gji;
• Shkalla e piper i 3 copa. 0.5 enë l;
• Karafil - 2 per enë.

Si për të marinoj chanterelles për dimër:

1. Kujdes mushrooms e mi, të hequr të gjitha druri e mbeturinave. Fish në një enë në vlim ujë. Kur chanterelles vlim, në kohën e duhur për gjysmë ore dhe të japin gatuan. Të jetë i sigurt për të hequr shkumë. Swara shtoni deri mushrooms në një kullesë, shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm. Supë në të cilën kërpudha përgatitur në një recetë nuk përdoret!
2. Në vend të kësaj, marinadë shijshme dhe flavorful. Cook ajo do të jetë si ky: vlim 5 litra ujë, shtoni vaj, uthull, sheqer, kripë. Prisni derisa të valë, dhe mund të dërgohen në chanterelles. Cook për një tjetër 7 minuta.
3. Shift kërpudha në kavanoza sterilizuar, pour marinadë dhe roll up. Chanterelles, turshi për recetave të dimrit që përmbajnë uthull, sterilizimi nuk është e nevojshme. Kavanoza mund të jenë menjëherë të përfundojë një batanije dhe prisni derisa cool. Kështu kërpudha përgatitur janë të shkëlqyera dhe të vërteta. Kjo është e gjitha, chanterelles, turshi për dimër, mund të hiqet në një vend të magazinimit të përhershëm.

Recetë me qepë dhe hudhër

Shumë amvise e di se si për të marinoj chanterelles në dimër në bankat me qepë dhe hudhër. Kjo recetë është i përshtatshëm, sepse ajo nuk ka nevojë për ndonjë Futjet - kërpudha mund të përhapet direkt nga jar në një tas në pushime tryezë, nuk është e nevojshme për të shtuar ndonjë gjë!

përbërësit:

• Chanterelles - 2.5 kg;
• 1 kg qepë;
• 2 kokat e hudhër;
• uthull - 1 L;.
• bay leaf për shije;
• 1 tbsp. lugë-bizele piperi;
• Neni 0.5. sheqeri;
• Neni 0.5. kripe.

Përgatitja:

1. Para chanterelles marinoj në dimër në bankat, tërësisht të larë jashtë kërpudha dhe të përgatisë enë. Dishwashing është mirë të përdorni një sode zakonshëm.
2. Kerpudha ulcerë, bashkohen larë me ujë. Onions pres, si ju pëlqen, ju mund të quartered thjesht. Hudhra gjithashtu gris.
3. Uthull tenxhere përzierje dhe ujë (1 litër) të shkarkoj perime dhe erëza, vihet në zjarr.
4. Fungi tretem në brigjet, pour marinadë, të lënë për 30 minuta. Pastaj ju duhet të thahet marinadë, vlim përsëri, përsëri, pour dhe roll up.

Chanterelles në tryezë

Në tryezën e kërpudha turshi janë shërbyer zakonisht në një tas. chanterelles ndritshme qelibar duket e madhe në një tenxhere e blu zezë dhe e errët, si dhe në kristal e qartë. Sallatë kërpudha mund të shtoni unaza copëtuar qepë dhe vaj aromatik luledielli. Chanterelles, turshi për dimër, ku recetave dhe kështu përmbajnë erëza dhe qepë, ju thjesht mund të spërkat me gjalpë.

Gatim Këshilla

Mos i besoni huaj kërpudha dhe për të blerë kërpudha tyre. Opsioni më i mirë - për të mbledhur chanterelles vet. Këto kërpudhave nuk janë të nevojshme për të ruajtur më shumë se një ditë.

Për chanterelles mirë pastrohen, ato duhet të para-ngjyhet në ujë.

Chanterelles, turshi për dimër, në kontrast me kripë konvencionale, ruhet mrekullueshëm në bodrume dhe pantries në qytet. Acid parandalon formimin e florës patogjene.