Çfarë është fletë xhelatinë? Përshkrimi dhe rregullat e përdorimit të produktit

Ata që duan të kalojnë kohën e tyre të lirë në përgatitjen e pjatave të ndryshme, sigurisht, e di se çfarë fletë xhelatinë. Ky produkt është përdorur shpesh në gatim.

përshkrim të detajuar

Në qoftë se ju përdorni një përkthim i fjalëpërfjalshëm nga latinishtja, fjala "xhelatinë" tingëllon si një "të ngrirë". Ky përkufizim shpreh thelbin e produktit. Lidh me çdo medium lëngshme, gradualisht ndryshon gjendjen e tij të bashkimit. Pas disa kohe, përzierje bëhet solide, duke mbetur mjaft plastike. Në shitjen e një substance të tillë është në formën e sferave të vogla, por ka edhe një fletë xhelatinë.

Në dyqane mund të shihet si një grup e të dhënave, secila prej të cilave është e paketuar në një film të veçantë. Pak e dinë se fletë xhelatinë është mjaft e një përbërje komplekse kimike. Gjithashtu minerale (kalciumi, zink, magnezium, natriumit, kaliumit, hekur, bakrit, fosfor dhe mangan), ajo përmban një shumë të vitamina ndryshme (PP, C, B1, B2, B5, B6, B9 dhe E). Përveç kësaj, xhelatinë është e pasur me kolagjenit, e cila është aq e nevojshme për një person për të forcuar kockat dhe nyje. Është e rëndësishme për të ngrënë jo vetëm për fëmijët e vegjël gjatë formimit të trupit, por edhe për të rriturit, si një garantues i stabilitetit. Fletë xhelatinë është gjithashtu e pasur me amino acide. Shefi në mesin e tyre - glycine. Kjo substancë është një lloj i burimit të energjisë dhe inkurajon jetë aktive. Një proline dhe hydroxyproline ndihmojë për të përballuar me depozitimin e kripërave dhe shërohen kockat pas frakturave.

Fusha e zbatimit

Duke marrë me përbërjen, është e nevojshme për të kuptuar se ku fletë xhelatinë është aplikuar. Si të përdorni këtë material për gatim?

Në thelb, ajo është një komponent thelbësor në formulimin e desserts të ndryshme (jellies, puddings), dhe mish të ftohtë dhe snacks perime. Në përmendjen e këtij produkti në kujtesë menjëherë pops up të njohur për të gjithë nga pelte fëmijëri, ose siç është quajtur, pelte. Nga rruga, pak e dinë se kjo gjellë është konsideruar e dobishme për shkak të xhelatinë. Pas mishit - kjo është një depo e proteinave, si ajo përmban shumë pak aminoacide të dobishme. Me këtë shtesë, xhelatinoz dështon për të plotësuar numrin e humbur. Dish menjëherë bëhet një energji të vërtetë jetës baterisë. mish ose peshk të zier nganjëherë vetëm derdh një shtresë e xhelatinë. Ajo duket shumë mbresëlënëse dhe përveç kësaj ajo rezulton shumë e shijshme. Në agjent Gelling industrisë ëmbëltore përdoret për të përgatitur të ndryshme krem, jogurtëve, Mousses dhe fruta ëmbëlsuar. përbërës të shëndetshëm jo vetëm që ndryshojnë konsistencën e tyre, por edhe një shtesë të mirë dietetike.

përfundoi produkt

gatuan me përvojë dhe amvise fletë njohur xhelatinë Ewald. Ajo është gjetur shpesh në dyqane në pako me peshë të ndryshme.

Produkti prodhon një kompani e njohur Ewald-Xhelatinë GMBH nga Gjermania. Ajo i ngjan një fletë e hollë meshë, në të cilën kuti mund të jetë nga 10 deri në 200 copë. Një tipar dallues është se ajo praktikisht nuk ka ndonjë shije apo erë. Ai është shumë i përshtatshëm dhe nuk kufizon fushën e tij të aplikimit. Procesi teknologjik i prodhimit të produktit fletë nuk është shumë komplekse. I përftuar slurry është formuar paraprakisht në formën e peta dhe të thata ato në një mënyrë të tillë që pesha e një artikull të bëhet rreth 5 gram. Çdo njësi është e mbështjellë me mbyllur plastike dhe e vendosi në një kuti kartoni. Pasi që ajo mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në një vend të thatë deri në tre vjet. një xhelatinë e tillë është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur, e cila përcakton kërkesën e saj të konsumatorëve.

përgatitja Advance

Për të filluar procesin e punuar në çdo pjatë, produkti duhet së pari të jenë të përgatitur. Për këtë ne kemi nevojë të dimë se si për të mbjellë e xhelatinë fletë. Të bësh këtë nuk është e vështirë.

Procedura është mjaft e thjeshtë dhe merr kohë shumë pak:

1. Pjatë duhet të hiqet nga pakoja, të ndarë atë nga filmi, dhe pastaj të vënë në fund të pjatave të pastra dhe me kujdes të derdh ujë të ftohtë. Pas 5 minutash fletë bëhet më transparent dhe elastike.
2. Produkti për shtyp, të hequr lagështi të tepërt, dhe pastaj të zhvendoset atë në një tenxhere me ujë të valë. Kapaciteti duhet të vihet në një zjarr të vogël. Ka me nxitje të vazhdueshme për të shpërndarë substancën duhet, duke ndryshuar viskozitetit të lëngjeve.
3. Tani struktura e gatshme duhet së pari të ftohet pak, duke sjellë temperatura deri në 45 gradë. Pas kësaj, ajo mund të jetë përzier me produktin kryesor. Pasi kaloi disa kohë në frigorifer, gjellë do të jetë i ngjashëm me pelte.

Nganjëherë i përdorin një version të ndryshëm të trajnimit. Kur xhelatinë hot shkrihet aty është derdhur veçmas në myk. Pastaj, duke pritur për ngurtësim saj të plotë, të butë me një thikë që është e ndarë nga enët dhe përhapur mbi sipërfaqen e ushqimit të përfunduar. Më variant i tillë është përdorur në industrinë e ëmbëltore.

Metoda e përgatitjes

Për të pasur një pasqyrë të plotë të produktit, ju duhet të dini se si për të bërë fletë xhelatinë. Fotografi jep një tablo të përgjithshme të produktit të përfunduar. Lëndë e parë për prodhimin e saj do të ndodhë tendons dhe kërc lëna pas butchering bagëtinë. Së pari ata ishin larë mirë, dhe pastaj nënshtruar trajtimit të zgjatur të ngrohjes. Brenda disa orësh fibrave janë zier në një sasi të madhe të ujit. Rezultati është një likuid transparent dhe pak i trashë. Më pas ajo i jep një formë të caktuar në formën e pllakave dhe pastaj të thata në një lagështi relative nën 15 për qind. fletët e tilla mund të përdoret si një përbërës dhe në përzierje bazë dhe si e ndërmjetme. Për shembull, një tortë apo ëmbëlsirë tjetër për të dekoroj gjethet jeshile ose për të prodhuar krahët flutur. Ata janë të lehtë për të bërë xhelatinë. Për ta bërë këtë:

1. Ju lutemi të mbani pjatë në ujë të ftohtë.
2. Pastaj, kur ajo shtohet nga një model në formë posaçërisht shtypur në sipërfaqe.
3. Pastaj aplikoni me një bojë furçë ushqimor.
4. Pritini produkt me gërshërë.

Zbukuruar me detaje ëmbëlsirë të tillë do të duken shumë të bukur, i shijshëm dhe natyrore.