Brawn në shtëpinë e kokës së një derri: recetë dhe sekretet e saj

Injorimi i "padenjë" pjesë e trupave të pajetë ndarë, ne shpesh padashur privojnë veten nga këto shijshme, të cilat janë gjithashtu të lehtë për të përgatitur veten. Jo çdo muskul të gatuaj në shtëpinë e kokës së një derri - shumë pengon pamjen e përbërës kryesor, të tjerët mendojnë se do të jetë vakt shumë i yndyrshëm, të tjerët mendojnë se ata do të kenë një produkt të jondjellës Sov-stolovskaya. Dhe ata janë të gjithë gabim. Derri muskul - diçka çuditërisht e shijshme dhe visually tërheqës. Përveç, sigurisht, të marrë burimet me cilësi të lartë dhe të marrin për të gatuar me shpirtin.

Çfarë është kjo

Fjala gjermane tregon një lloj të caktuar të SULZE xhelatinë të fortë, kështu që duke u përgatitur për muskul në shtëpinë e një kokë derri, i cili i jep supë shumë Gelling agjentët. Ju mund të zëvendësojë kreun e këmbëve, por mishi është marrë prej tyre pak, dhe komponenti lëngshme bëhet shumë vaj. Dhe duhet theksuar se Brawn - në vend, ajo është presion sallam, muskul sesa njohur për ne. Kjo është mishi ajo duhet të jetë shumë më tepër se pelte. Zakonisht gjellë lejohet një shumëllojshmëri të nënprodukteve, por ju mund të bëni një kokë.

procedurat paraprake

Gjëja kryesore në pjatë - kokë derri. Merrni atë më mirë në treg (zyrtar, natyrisht, kontrolloni me autoritetet përkatëse). Nëse ju nuk duan të angazhohen në therjen, blej copëtuar tashmë, pa të panevojshme "pjesë" (feçkë, sytë, dhëmbët), por gjithmonë me të lidhur ngushtë është i pranishëm. Për të përgatitur Brawn, një kokë derri nevojë për tre kilogramë, në qoftë se ju nuk planifikojnë për të plotësuar ndonjë gjë. Mish, pa hequr atë nga kockat, larë me kujdes; në qoftë se në lëkurë mbetur shpohet, ajo është shkurtohet. Atëherë kreu copëtuar mbushur me ujë të ftohtë dhe e majta në të thith. Kohëzgjatja e saj është e ndryshme në chefs të ndryshme: disa derri përballojë vetëm disa orë, ndërsa të tjerët - tërë natën. Megjithatë, është e nevojshme që të thith Uji lan larg mpiksjen e gjakut dhe e bën mish më shumë tenderin.

Brawn në shtëpinë e kokës së një derri: gatim

Për manipulimeve të mëtejshme duhet një tigan të gjerë, ku copat e kokës dele. Ata janë të mbushur me ujë të nxehtë, dhe e vendosi në një copë pjatë pllakë. Pas valë, pesë minuta më vonë, zierje parë është drenazhuar, derdhur ujë të re - në mënyrë që ajo mezi mbuluar kokën e saj. Katër orë mishi është i gatuar në mënyrë të zakonshme e "Holodtsova". Kur ajo është pothuajse gati, hedhur në një qepë tigan të madh të tërë dhe një karotë të madhe.

Hapi tjetër është çmontimin e kokës. Prodhuar duhet të jetë shumë kujdes, duart e tij në mënyrë që të mos humbasë kërc të vogël që mund të prishin shijen e produktit përfundimtar. I njëjti prerë zier karrota, copëtuar imët bimëve të freskëta (nëse dëshironi), presion hudhër. "Mbushje" është i kripur dhe piper, i holluar me një sasi të vogël të supë tyre - në gjendjen e jo llapa. Ajo shpaloset në pako të vështirë dhe të vënë nën zgjedhën, dhe kur ajo fitilin poshtë, e tërë struktura në dymbëdhjetë orë të fshehur në frigorifer. mëngjes Brawn në shtëpi nga kokën e derri është gati, ajo mund të prerë dhe të vënë në sanduiç.

pjekur muskul

Ajo është quajtur gjithashtu saltisons. Dy Hapat e parë janë të njëjta: njomje dhe muskul gatim mos pësojë ndryshime. Por pas çmontimit nevojë përgatitur stomak ose mëngë për pjekje. Ajo palosur mbushje, kravatë dhe u dërgua në furrë për gjysmë ore. Pastaj Brawn tjetër u zhvendos në polietileni dhe të vënë nën presion që të ketë një kohë të caktuar.

shijoni një shumëllojshmëri të

Duke mos u kufizuar domosdoshmërisht vetëm në kokë. Ju mund të përdorni ndonjë rropulli - mëlçisë, zemrës, gjuha, mushkëritë, veshkat - nëse, natyrisht, askush në familjen tuaj kundër tyre nuk është i konfiguruar. Ju mund të kombinoni lloje të ndryshme të mishit. Në këtë rast, baza e pelte është gatuar nga koka, dhe komponentëve shtesë (viçi, Turqi) - në një tigan të veçantë. Gëzojnë eksperimentet tuaja!