Bakllava: receta dhe sekretet gatim.

Tradicionale Oriental delikatesë - bakllava. Recetë e përgatitjen e tij është i bazuar në parimin e alternating shtresa e brumë dhe mbushje. Ky i fundit duhet të përmbajë arra dhe vaj - për herë të parë dhuron ëmbëlsirat shije të veçantë, ndërsa e dyta e bën bakllava lëng dhe e tenderit. Tradicionalisht, ekzistojnë dy lloje të ëmbëlsirë hollë: Azerbajxhanisht dhe turke. Baza e pjatave të njëjta, por recetave janë të ndryshme në disa intricacies. Nuk është një bakllava Armenian - por ajo është shumë më e vështirë për t'u përgatitur. Nuk do të jetë versioni i reduktuar këtë recetë, pasi ajo është thjesht e pamundur për të gjetur në faqet e internetit - gratë armene mbajtur sekret truket gatim enët. Njohur vetëm një: në këtë mishërim, brumë i mbështjellë aq i hollë sa të jetë e mundur dhe të ngjyhet një kohë të caktuar paraprakisht të përgatitur përzierje e qumështit, sheqer dhe vaj. Bakllava kthen tenderin, e ëmbël dhe tepër të kënaqshme.

E pra, tani të shohim se si për të bërë bakllava në shtëpi.

bakllava Azerbaijani. Recetë sugjeron si një përgatitje të pavarur provë dhe mbushje. Qumësht (gjysmë filxhan) për të shpërndarë maja, shtoni vezë, kripë. Pas shpërbërjes plotë shtoni 3 lugë gjalpë i shkrirë, 2 gota miell. Brumë duhet të vështira. Ajo është lënë nën një peshqir për një orë, dhe në këtë kohë të përgatisë mbushje. Arra (arra ose bajame) copëtuar imët dhe terren për të marrë një masë të butë me sheqer vanilje, sheqer pluhur dhe mjaltë. Përhapja Pakhlava në një fletë pjekje në sekuencën vijuese: shtresën e testimit, vaj vegjetal, dhe një pjesë mbushje sërish në të njëjtën sekuencë. Trashësia e çdo shtresë e tortë - 2 mm. topsheet lubrifikuar verdhë veze vezë të përziera me shafran. Të gjitha tortë rezulton është prerë në diamante, romb është vënë në çdo kernelit arre gjysmë. Bakllava është pjekur në furrë.

bakllava turke. Recetë ndryshon vetëm në zgjedhjen e erëza. Brumë për bakllava duke u përgatitur në të njëjtin parim si në versionin e mëparshëm. Zonjë e rekomanduar për rezultate të garantuara mira immediately matur sasinë e kërkuar të miellit, duke e bërë atë të thelluar dhe gradualisht mbushur përbërësit lëngshme. Miell duhet të hyjë në të gjithë brumë të, është e rëndësishme të mos peremesit brumë, duke e lënë atë të butë dhe e tenderit. Mbushja është bërë nga përdredhur në një arra mulli mishit. Dhe tani unë kam një grimë e telashe. Të gjitha brumë është e ndarë në copa të vogla madhësinë e një top të tenisit. Çdo copë në pako të mbështjellë aq i hollë sa të jetë e mundur, lubrifikuar me gjalpë i shkrirë, dhe më pas është hedhur në masë arrë, burrito atëherë dehur mbi laps të hollë, laps hiqni dhe të afërt me anët "veshët". Tani të gjithë ruletë bërë pirg në dhe të pjekur përmes pjekje në 200 gradë për 10 minuta, pastaj ata u holluar me ujë me bollëk gjalpë i shkrirë dhe pjekur në një temperaturë prej 170 gradë rreth një orë. Përfundoi bakllava ftohur poshtë pour shurup sheqeri dhe të lënë të ftohtë dhe orë e gjysmë.

bakllava tradicionale. Recetë për amvise moderne që e duan për të ngrënë, por jo si një kohë të gjatë për të dalë në sobë. Blerjet dhe përgatitjen pudre pastë plotësuar në të përshkruara më lart recetë. Ju mund të përdorni pak arra ose më shumë - ajo shije zonjë. Pra, ajo është sugjeruar në arra të ulëta nuk janë të përhapur, dhe mbush ato vetëm një pjesë në mes të goodies. Megjithatë, çdo shtresë është e nevojshme për të lyej brumë me gjalpë i shkrirë, dhe pas largimit nga pahlava furrë tallaze shurup sheqeri e saj. shtëpiake individualitet të shfaqet edhe në përgatitjen e këtij shurup: dikush shton limoni, dikush - kanellë; Disa vlim shurup deri të trasha, ndërsa të tjerët janë thjesht kufizuar nga shpërndarjen e sheqerit në ujë. Në çdo rast, duke e ditur parimet themelore të këtij ëmbëlsirë e shijshme, ju mund të gjeni versionin tuaj të bakllava: shijshme shijshme, crunchy, përzemërt dhe e ëmbël.