Azerbaijani bakllava - sekretet gatim

Azerbajxhani di se si të ketë një vakt shijshme. Kuzhinë e këtij kombi jashtëzakonisht e shijshme dhe shumë të kënaqshme. Disa enët janë bërë botërisht të dashur dhe të përgatitur me sukses një numër të dashnore. Ndër enët, i cili është i njohur kuzhina Azerbaijani, bakllava - një tortë e ëmbël me arrë mbushje - mban një vend të veçantë. Sot ne flasim për nuancat e përgatitjen e tij.

Rregullat gatimi bakllava

Rregullat e përgjithshme për përgatitjen, strukturën dhe pamjen e mbushjes, zakonisht pandryshueshëm dhe tradicionale.

1. moulds metalike, të cilat do të piqem bakllava Azerbaijani, qoftë tiganisje, pjekje, ose formular të posaçëm, duhet të jetë i ulët dhe gjithmonë e mbushur fort brumë.

2. Vetëm para pjekjes formohem si një byrek një-copë domosdoshmërisht prerë bakllava në një fletë pjekje.

3. Në kohën e pjekjes është gjithashtu e nevojshme për pushim për të bërë vaj.

4. bakllava të gatshme duhet të jetë shurup Azerbaijani veçantë është derdhur, e cila tërësisht ndryshon pamjen dhe shijen e produktit.

Si të gatuaj mbushje për bakllava?

Plotësimi i jep bakllavanë shije të veçantë dhe është konsideruar si elementi më i vazhdueshëm i këtij gjellë. Në kontrast me llojin e brumë, . E cila mund të jetë edhe maja dhe pa maja, si dhe duhmë, etj Ka dy metoda të përgatitjes mbushjen: të thjeshta dhe komplekse.

Në një metodë të thjeshtë, një mjaft uniforme përzierje me arra pluhur sheqer comminuted. Ka disa gënjeshtra rreziku dukje thjeshtësinë. Për ta bërë gabim nuk duhet të përdoret në vend të sheqer pluhur. Kjo çon në përçarje të shijes dhe konsistencës së mbushjes, dhe si rezultat, përkeqësim të shijes, të produktit.

Përveç kësaj, është e rëndësishme për të përgatitur siç arra, bakllava për shkak se Azerbajxhani ka sekretet e veta. Lajthi dhe bajame parë djegur me ujë të valë, i çliruar nga lëkura (shpesh e hidhur), të thata, dhe vetëm pas kësaj arra duhet paund. Përjashtimet janë arra, të cilat nuk kërkojnë trajnim - ata mund të paund menjëherë. pounding Rezultati është një masë e qetë homogjene ose përzierje, në të cilin kokrra arra nuk e kalon madhësinë e kokrra sheqerit. Nëse pesha tejkalon arra në peshë mbushje sheqerit, pesha e shije dhe cilësi do të kujtoj marzipan.

Përbërja e mbushjes është shtuar shpesh dy erëza të njohura: kardamom dhe kanellë. Ata janë shtuar në formën e një çekiç në sheqer pluhur deri në futjen e mbushjen e arra. Llojet e ndryshme të raportit bakllava e erëza ndryshon. mbushje të thatë është derdhur nëpërmjet një sitë direkt në bakllava në mënyrë të barabartë.

Metoda e komplikuar konsiston në sa vijon: vezë të papërpunuara dhe streusel (grimcuar në një madhësi të breadcrumbs biskota) është futur më tej në masë sheqer-arrë. Në këtë vezë para-përpunuara të papërpunuara si më poshtë: verdhë veze flaktë triturated me një sasi të vogël sheqer pluhur, proteina dhe whipped në një shkumë. Gjitha të lidhura bashkë dhe hyrja në përzierje pluhur dhe arrat. mbushje të tilla elastike është e mbështjellë në pancakes hollë (0.5 cm të lartë) në një gotë ose mermeri trashë pllakë.

Zgjedhja e teknologjisë së mbushjes përgatitjes është kryesisht i varur nga shurup, i cili do të lihet bakllava Azerbaijani: në qoftë se një shumë e mjaltë, pastaj të përshtaten një mënyrë të thjeshtë, nëse shurup sheqeri - kjo është më mirë për të përdorur një metodë të komplikuar për mbushjen.

Recetë Azerbaijani bakllava domosdoshmërisht përcakton përbërjen e mbushur.

Ka disa opsione:

• derdhje Honey - mjaltë dhe ujë në një raport prej 5: 1 të zier deri në konsistencën e një fije e hollë hollë.

• Honey-sheqer derdhje - shurup parë zier sheqer, mjaltë, dhe pastaj futur zier deri sa ajo nuk do të arrijë thread mirë (1.5 pjesë sheqer, 2 pjesë e mjaltë, 1 pjesë ujë).

• sheqerit mbushjen - shtuar shurup sheqeri me ereza (xhenxhefil) dhe acideve të frutave (citrik supë ose lëvozhgë portokalli). shurup gati pas valë duhet të zgjas një fije e hollë.

Është e vështirë për të gjetur dy bakllava identike. Çdo raport pakhlava Azerbaijani do të jetë mbushje të ndryshme dhe brumë, mënyra e ndërrimin e tyre dhe rregullimin, raportet e përbërësve të toppings dhe pikëpamjet shurup për ujitje.

Provoni dhe ju të krijoni bakllava tuaj unik.