Zbardh - kjo është si? perime Blanshiruem

Shumë receta mund të gjenden fjalinë e mëposhtme: ". Perimet duhet të zbardh për 3-5 minuta" Disa amvise, sidomos fillestar, lind pyetja: "zbardh - kjo është si" Në fakt blanching - nuk është gjë tjetër veçse një afat-shkurtër të produkteve trajtimit të ngrohjes. Përdorimi mund të jetë me avull, ujë të ngrohtë për këtë qëllim, thjesht ngrohje. Blanching ekspozuar jo vetëm perime, por fruta, peshk, dhe mish. Objektivat e këtij procesi mund të ndryshojnë në varësi të recetë. Pra, zbardh mish për të dhënë atë një ngjyrë të bardhë të perimeve dhe frutave një proces i tillë, në të kundërtën, ajo ndihmon për të ruajtur ngjyrën e tyre, dhe me domate me ndihmën e procedurës në fjalë heq zhvishem panevojshme. Kështu, Zbardh - kjo është si një produkt të djegur nga të gjitha anët. Ka disa mënyra për të blanching për kategoritë e ndryshme të produkteve. Konsideroni disa prej tyre.

Si të zbardh domate

Zbardh domatet në mënyrë që të shpëtoj nga peels e tyre të ashpra. Për procesin do të duhet dy kontejnerë me ujë. Në një ne të derdh shumë të ftohtë (mund të hedhin një kube pak akull), një enë të dytë me të vësh ujë në pjatë dhe për të sjellë në vlim. Ne përgatitur domate hequr kërcell, dhe në anën e kundërt të bëjë një prerje kaloi një thikë shumë të mprehtë. Domate një vënë në ujë të vluar dhe të mbahen për një minutë e gjysmë, dhe pastaj të kalojnë menjëherë në ujë të ftohtë. Ju do të shihni lëkura fillon për të pushuar, dhe tani ajo është ende e lehtë për të hequr. Këto domatet janë përdorur për salcat, ketchup shtëpi dhe salcat.

Si të zbardh lulelakër

Lulelakër më shpesh blanched para ngrirjes për të ruajtur ngjyrën e saj të pastër të bardhë. Kjo duhet të bëhet si më poshtë: një kokë dhe çmontimit në florets vendosur në ujë të nxehtë në 98 gradë, të mbajë mes dy dhe katër minuta, në varësi të kohëzgjatjes dhe trashësi të inflorescences. Në ujë ju mund të shtoni një grimë e acidit citric - kjo do të përmirësojë ngjyrën e perimeve. Me ndihmën e avullit të nxehtë mund të blanched. Është vetëm shumë efikas, por për fat të keq, jo gjithmonë e mundshme në shtëpi. Kjo metodë është përdorur në industritë më shpesh si rezultat, ne mund të shohim në dyqan, në departamentin e perimeve të ngrira.

Si të speca zbardh

speca Zbardh për të dhënë atë butësi dhe për të hequr disa hidhërim. Kjo mund të bëhet në disa mënyra. I pari (më së lehti): larë speca vë në një kullesë, kullesë dhe, nga ana tjetër, vënë në ujë të vluar, të mbajë atë në mënyrë disa minuta dhe për të hequr. speca Zbardh mund direkt në ujë të vluar, pa një kullesë. Nga rruga, kjo metodë është përdorur për mbylljen. Piper prerë në chunks të mëdha dhe zbardh. Kjo është se si të gatuaj, por jo për kohë të gjatë. Pastaj të vënë në kavanoza sterilizuar në ujë të vluar, shtoni erëza dhe derdh atë piper, pastaj rrokulliset deri. Disa amvise përdorë blanching në furrë: speca të pastra të tëra ishin vendosur në një tabaka pjekje dhe mbajtur disa minuta në një temperaturë të lartë. Cook perime mund të përdoret në recetave preferuar.