Skumbri tymosur në shtëpi. disa receta

Skumbri - peshk i madh për të gatuar në shtëpi. Në kockat e saj të vogla dhe pak mish dhe shumë i dendur dhe me vaj. Për të mësuar se si të bëjnë një skumbri të pirjes së duhanit të ftohtë, ne përshkruajmë në këtë artikull. Këtu janë disa recetave të thjeshta në dispozicion për çdo pronar. Le të përpiqen për të gatuaj!

Salt tymi plus

Magjia e këtyre dy përbërësve ka kohë që njihet gatuan nga vende të ndryshme. mish i tymosur dhe peshku jep një shije unike dhe aroma. Përveç kësaj, ajo është një mënyrë e mrekullueshme ruaj produkteve. Disa amvise mendojnë se përgatit skumbri tymosur vështirë në shtëpi, për shkak se procesi kërkon pajisje speciale. Por kjo nuk është e vërtetë. skumbri tymosur në shtëpi për të marrë shumë të shijshme dhe flavorful, në qoftë se ju përdorni recetë më poshtë.

Metodat e pirjes së duhanit

Ka dallime të mëdha në mes të llojeve të pirjes së duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë. Ftohtë - kjo është më tepër një proces i tharjes në 25-30 gradë. Ajo jep gjellë një aromë të mrekullueshme nxirë dhe një aromë delikate, është një metodë e ruajtjes, konservimit të peshkut. Hot - Përgatitja produkt ndodh në një (deri në 120 gradë) temperaturë mjaft të lartë.

peshk Advance përgatitja

Skumbri duhet së pari prosolit që ky proces heq lëngjeve të tepërta nga trupi i peshkut. Rezultati është një aromë më intensive. Merrni kripë guri (të madhe). Peshku është vendosur në një bord prerja apo fletë pjekje, një fshirje të mirë në të gjitha anët dhe të lënë për gjysmë ore për të shtrihem. Nëse kufomat janë të mëdha, megjithëse ngjyhet për rreth një orë (të mëdha peshku, aq më shumë kripë).

punishte tymosjeje home

Skumbri tymosur në shtëpi është e përgatitur shumë mirë në një punishte tymosjeje shtëpi. Është e lehtë për të ndërtuar një tenxhere të madhe të vjetër (ose një që ju nuk e mendje). Në anët e disa vrima stërvitje në kulmin e pesëmbëdhjetë centimetra. Në këto vrima është futur një grilë metalike, ku peshku do të jetë. Në tigan duhet të jetë gjithashtu një kapak të shtrënguar.

Vetë procesi

Në pjesën e poshtme të pan derdh një shtresë e tallash. Në këtë rast, nuk përdorin asnjë conifers: qershi, mollë, verr, lisi - më të popullarizuara të tyre. Pan vënë në një zjarr të vogël. Mundohuni të mbani pluhuri vështirë përgatitur tym (jo djegur, disa gatuan tallaze intermittently të ushqyer me ujë nga llak zakonshëm bryzgalki). Vendos në grilë karabina kripur parë. Kapak mbyllet. Smoke duhet të gjenerohet më shumë është e mjaftueshme, por kjo nuk duhet të jetë shumë e nxehtë (deri në - 40 gradë). Pastaj skumbri ftohtë tymosur në shtëpi rezulton të njomë dhe e butë. Dhe kjo do të përgatit udhën e ftohtë.

Nëse ju keni një shtëpi private apo vilë, kjo delikatesë mund të jetë i gatuar direkt në oborr, në vatër, Barbecue, fireplace, Barbecue. Nëse ju jeni gatim në banesë, hapur dritaret hapur (dhe paralajmërojnë fqinjët, sepse në procesin e gatim nuk është një shumë e tymit)!

marinadë

Disa gra përdorin marinadë (shëllirë) në vend të kripës pastër. Gatuaj atë thjesht. Është e nevojshme për të shpërndarë një kile kripë, një filxhan sheqer, lëng limoni, një përzierje e speca, hudhër në katër litra ujë të ngrohtë dhe të sjellë një çiban, por nuk vlim! Nëse marinadë është shumë, tejkalimi mund të ruhen në frigorifer për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë ditë. Në këtë kohë, ju ndoshta ndonjë gjë tjetër që ju dëshironi për të pirë duhan. Karabina ose skumbri fileto vënë në shëllirë përgatitur është e ngrohtë për një orë (ose më mirë - gjatë natës, atëherë peshqit do të jetë mjaft e gatshme për të tymosur dhe i gatuar shpejt).

Ne kemi marrë nga peshkun nga shëllirë. dishtowel thata. Vë në skarë greased me vaj perimesh. Koptët në tallash në ngrohjes shumë të ulët. Mos harroni se pirja e duhanit temperatura nuk duhet të jetë i lartë!

Ora gatim

Më shumë gjasa, ju do të duhet të paktën gjysmë ore për të përgatitur delikatesë. Edhe pse ndonjëherë është fileto mjaftueshme dhe njëzet minuta. E gjitha varet se si të ardhmen para-marinuar skumbri ftohtë tymosur në shtëpi: sa më gjatë, aq më shpejt procesin e pirjes së duhanit në vetvete. peshku përfunduar mund të jetë një kohë mjaft të gjatë mbajtur në frigorifer (nëse mbështjellë fort dhe për të dërguar në frigorifer, dhe pastaj një muaj më vonë do të jetë e shijshme).

Fake skumbri tymosur: recetë

Për përgatitjen e ngrënies, ne kemi nevojë për: tre peshqit skumbri, zhvishem qepë, një gjysmë gotë me kripë, dy lugë supe sheqer, vaj vegjetal, tymi të lëngshme (për ata që nuk e di, kjo është një zgjidhje e ujë e tymit të drurit).

1. Në fillim përgatitjes skumbri. Ne mund të marrë kufomën pa kokë, kështu që ajo do të jetë shumë më e lehtë. Tails prerë nuk është e nevojshme. Ata gjithashtu vijnë në dobishëm kur ju jeni gati skumbri ftohtë tymosur në shtëpi.
2. Ne shtoni zhvishem qepë të pan (ju mund të marrë rreth një kilogram e qepëve dhe vetëm të pastër atë). Shtoni ujë (rreth një litër). Kuzhinier rreth ngrohjes ulët për dhjetë minuta. Lëngu merr një ngjyrë kafe. Turn off, atëherë le të ftohtë. Hiq husks gatuar dhe shtuar në kripë ujë, tymi të lëngshme , dhe sheqer.
3. Tani ne kemi nevojë për kapacitet për pirjen e duhanit (marinuar), i cili është edhe mund të përshtaten të gjitha kufomat. Plotësoni ata me një zgjidhje dhe e vënë atë në të ftohtë për disa ditë. Periodikisht kthehet mbi skumbri bëjnë të përgatitur mirë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të bëni dhe fileto, dhe rrotullon e këtij peshku të shquar. Ju bëftë mirë për të gjithë!