Si të gatuaj biftek më të shijshme në skarë?

Gatim biftek përsosur në skarë - një art të vërtetë. Edhe chefs talentuar duhen vite për të kuptuar këtë shkencë. Kështu që ju mund të trajtojë punë, do të jetë këshilla të dobishme të detajuara dhe truket!

Shko në dyqan një kasap mirë e

Një pjesë e mishit mund të blihet në çdo dyqan, por ju nuk e dini se ku është dhe sa kohë u ndërpre. Është më mirë për të shkuar në një dyqan të mirë apo në treg. Mishi duhet të blejnë ku ajo është e prerë me blerësit.

Kur ju nuk e dini se çfarë për të zgjedhur, të marrë ribeye

steaks më të mira për të bërë në shtëpi - Mish Ribeye ose kockave. mish mermeri ndryshon aromë të veçantë dhe pasuri të pabesueshme. Ju nuk e dini se çfarë mermeri viçi? Kjo është një në të cilën nuk ka vija të vogël të yndyrës.

Vëmendje të paguajë për trashësinë e një pjesë të

Kur jeni duke planifikuar për të gatuaj një biftek shijshme, ju keni nevojë për një copë të trashë të mishit. Në qoftë se kjo është mjaft e madhe për të marrë prozharka përsosur me qendër kuqërremtë. Ju mund të blej një pjesë të madhe, e cila pastaj do të prerë të përshtatshme për të gjithë familjen dhe miqtë i cili erdhi për partinë tuaj djeg.

Zgjidhni një copë nga qendra

Gjithmonë të marrë një copë nga qendra, jo buzë. Çfarëdo biftek ju nuk doni të gatuaj, ia vlen të kujtohet se pjesa qendrore do të jetë me cilësi të ndryshme optimale për një rezultat të mirë të formës së prerë dhe pjekje uniforme.

Shiko për mish organike

Një viçi i mirë fermer më e dobishme omega-3, përveç kësaj, ajo është thjesht e shijshme. Pasi ju të provoni këtë produkt, ju nuk do të duan të zakonshme dyqane steaks.

Mos e kufizoni ribeye biftek

Nëse ju nuk duan të shpenzojnë para për një biftek të shtrenjtë, ju lehtë mund të zgjidhni një tjetër copë fileto. Mish nga pjesa sup mund të jetë jo më pak delikate se fileto PE, dhe është kështu tri herë më e lirë. Përveç kësaj, shije nuk vuajnë, për disa kjo është edhe më shumë si ajo.

Shmangni "të zgjeruara" mish

Të heqë dorë mish me ndonjë aditivëve, është e keqe. E njëjta gjë vlen edhe për para-gatuar opsione marinuar. Shpesh mishi shitet në solucion fiziologjik. Ajo është vetëm e nevojshme për të rritur peshën e copë dhe fuqi që të paguajnë më shumë.

A nuk e prerë yndyrë

Fat nuk mund të duket shumë i shijshëm për biftek pagatuara, por kjo nuk do të thotë se ajo duhet të jetë prerë. Mos harroni se yndyrë jep shijen e biftek, kështu që të lënë atë në mish. Kjo është ajo që do të bëjë vakt tuaj veçanërisht të shijshëm.

Trim lëkurën

Nëse ju keni zgjedhur një copë, në të cilën ka të lëkurës, të jetë i sigurt për të hequr atë para se të tiganisje. Lëkura bëhet e butë gjatë gatimit, përveç se do të bëjë pamjen e enët tuaja nuk janë shumë estetike.

Grease një copë gjalpë

Përdorni një përzierje e vajit të ullirit naftës dhe canola, të aplikojnë atë para se ta përdorni seasonings. Lehtë pallto një copë gjalpë në të gjitha anët. Oil siguron se sipërfaqja e copë të mbyllur shpejt dhe, për këtë arsye, do të jetë rezultati më lëng. Mos përdorni vaj ulliri të pastër. Lënë atë për salads, e cila shije do të jetë më ekspresive.

Mos përdorni marinades pazakontë

Përveç naftës, biftek të mirë mermeri kërkon vetëm piper trashë dhe cilësinë kripë. Në këtë rast, shije do të jetë e përkryer. Kalitur me një pak më intensive për shkak të erëza është humbur gjatë gatimit në skarë, në mënyrë që shija është e butë, në qoftë se ju nuk merrni në llogarinë tuaj.

Përgatitja e marinadë për gunga të pazakontë

Nëse ju vendosni për të zgjedhur nuk është krejt e përdorimit tradicional biftek marinades do të sigurojë më shumë shije dhe për të përballuar me një cilësi të ashpër. Marinadë lehtë mund të bëhet nga vaj ulliri, uthull balsamic, salcë Worcestershire, salcë soje, mustardë Dijon dhe hudhër.

Përgatitja për të pastruar vuaj

Tërësisht të pastër furçë metalike vuaj hekura pas çdo përdorimi, të bëjë atë, ndërsa metali është ende e nxehtë. Para gatimit vuaj ngrohjes up për tridhjetë minuta. Ndërsa ai ngrohur up, hekura furçë me vaj, në mënyrë që asgjë nuk është ngjitës. Por, kini kujdes: në qoftë se ju përdorni një furçë të lirë, vaj, garzë mund të jetë lënë në skarë. Ky është një shkak i zakonshëm i problemeve të stomakut në shumë njerëz gjatë muajve të verës.

Kindle djeg qymyr druri

Ajo u bë e famshme dhe gazit, por saktë akoma përdorni vuaj në qymyr. Mos e përdorni mjet për ndezjen, si ajo mund të japin mishit një shije të pakëndshme.

Sigurohuni që vuaj nxehtë

Ngrohjes shpejt vulos sipërfaqen e mishit, duke rezultuar në një biftek me lëng dhe e shijshme me një kore të bukur. Nëse ju jeni gatim në qymyr, ju duhet të prisni deri sa të kthehet e bardhë dhe do të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Mos u mundoni për të përshpejtuar procesin e ndezjes, nuk do të fillojnë të gatuaj mish mbi një zjarr të hapur. Kështu që ju vetëm djeg atë, do shije të pakëndshme.

Mos e ngrohjes djeg shumë

Të vogla zjarri - kjo ishte mirë, por të fortë - jo shumë. Grill duhet të jetë ndezur në të gjitha anët, kështu që ju mund të lëvizin në të gjithë sipërfaqen e biftek, jo duke e vendosur atë në flakë shumë intensive. Në rastin ekstrem është e mundur të spërkasë djeg me ujë. Ju duhet të përpiqet të bëjë atë më të nxehtë, por pa një zjarr të hapur.

Mos përdorni një pirun

Ajo mund të jetë më e lehtë për të shpojnë e mishit me një pirun të shfletoj atë, por me dëshirën për të luftohet, në qoftë se ju nuk doni të marrë një pjesë të pjekur në mënyrë të barabartë. Fork shpon sipërfaqe si rezultat i lëng mishi më poshtë. Kjo mund të çojë në tharjen e biftek dhe ai mori më pak aromatik. Është më mirë për të përdorur një shpatull apo darë. Detaje të tilla gjithashtu rëndësi se kur u përgatitur një biftek të përsosur!

Jo për të kryer një copë të mishit në sipërfaqe djeg

Jo për të kryer një pjesë të vuaj kur flip, vetëm të vini ta merrni në një lëvizje dhe e vuri përsëri. Pasi të keni vendosur biftek në vend të nxehtë të vuaj, të lënë atë aty, le mishi është pjekur në mënyrë uniforme. Kur ajo është e gatshme, të vini ta merrni dhe të kthehet në pjesën frigorifer. Nëse ju rrokullisje shumë shpesh, ju thyejnë procesin e tiganisje dhe humbasin shumë e seasonings.

Mbani temperaturën

Gjithmonë mbani një termometër gjatë gatimit. Në këtë rast, ju nuk do të duhet të mendoj nëse mishi është gati. Kjo është veçanërisht e dobishme në qoftë se ju jeni gatim për një grup të njerëzve me preferenca të ndryshme rreth pjekje.

Krijo nga model bezdisshëm si një pro

Linja e bukur e rosto - ushqimi mira plotësuar. Merrni një model shumë të thjeshtë. Vetëm duhet të butësisht kthehet mishit në një kënd, para se të rrokullisje atë në anën tjetër.

Të jetë i durueshëm

Është e kuptueshme që ju doni të shpejt të provoni rezultatin e përpjekjeve të tyre, por të jetë i durueshëm. Kur mishi është i gatuar, është e nevojshme të presë shtatë deri në dhjetë minuta para se të prerë atë. lëngje shtrydhur gjatë gatimit, në qoftë se ju lënë mishit në një pjatë, ato mund të shpërndahen në një copë më të qetë.

Skuqura për herë të dytë

Pas biftek "pushoi" mbi një pjatë, vendoseni në skarë dhe thith për tridhjetë sekonda në çdo anë. Ju mund të shtoni pak kripë në procesin për një shije të veçantë.

Shto seasonings

Çdo Foodie di se një copë mishi nuk vlen hanë duart salcat, seasonings megjithatë të jetë mjaft e përshtatshme. Përdorni kripë rozë Himalayan, piper të bardhë, kanellë, sheqer kafe, chilli, ekspres - e gjithë kjo ndihmon për të nxjerrë në pah aromë natyrore e biftek.

Kombinoje biftek me verë të kuqe

Së fundi, është koha për të ngrënë! Si për të bërë përvojë edhe më të ndritshme? Vetëm të shtoni verë! Kombinimi i biftek dhe verë të kuqe është në gjendje për të transformuar shijet e të dyja.