Si për turshi peshk i kuq në shtëpi - salmon, salmon, troftë

I kripur peshk i kuq - një delikatesë, shpesh i pranishëm në tryezë festive. Blesh atë në dyqan - jo një kënaqësi të lirë. peshk të freskët është shumë e ndryshme për çmimi të ulet. A nuk doni të mësoni se si për turshi peshk i kuq në shtëpi, kurseni të holla të konsiderueshme, dhe ndoshta edhe të ndryshojë shijen e delikatesë, të udhëhequr nga preferencat e tyre personale? Është e lehtë. Një gamë e vogël e produkteve, jo më shumë se tri ditë - dhe delikatesë peshk, turshi me duart e tyre tashmë në tavolinën tuaj!

Pra, si për turshi peshk i kuq. Recetë përfshin disa përbërës të thjeshtë: Në fakt peshk, kripë, erëza (në shije), kripë, sheqer dhe shpesh kopër.

Së pari ne kemi nevojë për të përcaktuar klasën e produktit. peshk i kuq i takon familjes salmon. Më shpesh marrin për salmon kriposje, troftë, salmon, salmon rozë dhe shok salmon. Varietetet më delikate janë konsideruar troftë dhe salmon.

Para turshi peshk i kuq në shtëpi, ajo duhet të trajtohet në përputhje me rrethanat. Për të filluar me peshk nevojë për një të larë të mirë dhe të pastër peshore. Skins mund të lihet, nuk është e nevojshme për të ndarë fileto. Tjetra, në përpunimin e peshkut duhet të shqyej peritoneum dhe të pastër atë tërësisht. Ndara kokë, bisht dhe fins. E gjithë kjo është tani për ne për të humbur, me një sasi të vogël të mishit të peshkut mund të jetë e dobishme si një grup supë për një supë të shijshme peshku. Kështu që këto pjesë nuk mund të hedhin larg peshk dhe të lënë, të ngrirë për më vonë. Tjetra, të ndarë trupin e pajetë në gjysmave përgjatë shpinë, butësisht ndajë tul nga shpinë dhe brinjë kockat e. Më të mirë për të marrë një fileto të pastër - Bone parandaluar prerë peshk i kuq në tryezë. Në lidhje me brinjë gjithashtu mund të udhëhiqet nga nevojat e tyre. Pra, shpesh ata qëllimisht largohen, duke preferuar për të ngrënë pastaj i kripur si një meze të lehtë me birrë.

Kjo është e gjitha therur vritet, dhe ne nuk kemi asnjë zgjidhje, por për turshi peshk i kuq në shtëpi. Këtu, siç u përmend tashmë, ka shumë shmangie nga rregullat - si dhe në përgatitjen e pjatave të tjera, çdo familje e fshehtë e saj.

Kripa duhet të përdoret një pjesë të madhe, bluarje trashë. Ekspozohen para një përgatitur dy gjysmave të peshkut dhe do të spërkasë ato me kripë dhe sheqer. Shuma mund të jenë të ndryshme - dikush vetëm sasi e vogël dhe kështu, dhe të tjerët duke preferuar një peshk të vogël kripë, dhe dikush derdh një shumë kripë (deri në 4 lugë për kilogram të fileto peshku, dhe edhe më shumë ..). Nëse ju nuk e dini se çfarë do të rezultojë, të fillojë me "thotë artë" - Sasi e vogël kilogram peshk 2 tbsp. l. dhe 1 lugë kripë. l. sheqer dhe tërësisht fshij të gjitha në fileto në të gjitha anët. Udhëhiqet nga shijen e saj, të bëjë të njëjtën gjë me erëza preferuar. Ju mund të bëni edhe pa to. Shpesh e përdorur allspice terren dhe dragua. Pastaj peshku mund të bëjë më asgjë, çdo gjë tjetër do të bëjë kohën. Në pjesën e poshtme të gjellë, e cila është e kripur fileto peshku përgatitur hedhur gjysmë letër zmerile poshtë. Nga lart ajo mund të spërkatet me lëng limoni, të vënë një fletë gji dhe një degëz e kopër. Nëse ju doni të merrni shijen e njohur klasik - nuk ka nevojë për të shtuar ndonjë gjë. Vë në krye të pjesës së dytë të fileto, lëkurë në tashmë tani. E gjithë kjo leckë mbuluar dhe vendin në krye të çdo ngarkesë - kështu që prosolitsya peshku më të mirë. Vënë të gjitha në një vend të ftohtë, të tilla si një frigorifer. Koha kriposje peshku - rreth tre ditë. Ju mund ta përdorni atë më parë, të nesërmen, por ajo do të jetë i kripur.

Disa amvise preferojnë turshi peshk i kuq në shëllirë. Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme, por peshku do të jetë gati për përdorim brenda disa orëve. Trupave të pajetë është përgatitur në të njëjtën mënyrë. Pas kësaj, ajo është e prerë në feta dhe të vënë në një enë për gatim. Shëllirë është përgatitur në një tas të veçantë, përzierje një gjysmë litër ujë me dy ose tre lugë kripë dhe derdh mbi peshqit. Produkti është i mbuluar më pas, vendoset në zgjedhën e lartë dhe të lënë kripur dhe gjysmë deri në dy orë. Pas kësaj kohe, shëllirë është drenazhuar dhe pour përzierje e peshkut përbëhet nga qelqi me ujë dhe uthull ngrënie. Në peshk e saj duhet të rrjep për 3-5 minuta. Tjetra, unaza qepë të prerë, lidheni atë me 50 g vaj vegjetal, dafinë lë 3, 6-8 peppercorns dhe feta përgatitur e peshkut. E gjithë kjo është e nevojshme për të përzierje dhe të lënë për 15-20 minuta. mënyrë shumë të shpejtë dhe të përshtatshëm për turshi peshk i kuq në shtëpi!

Në vend të kësaj shëllirë, uthull dhe erëza janë përdorur shpesh vodka (rreth 50 g) feta kripë, të sheqerit, për të hedhur kopër dhe pour vodka. Disa orë - dhe peshku është gati!

Një shënim i fundit - për kriposje peshku është më e mirë për të përdorur vegla të bëra prej qelqi apo çelik inox!