Si për të përgatitur viçi. Recetë, e cila nuk do të largohet nga ju indiferent

Sigurisht mes nesh ka tifozë të rinj dhe mish tender - viçi, i cili nuk është i pasur vetëm në shumë ushqyesve, por gjithashtu i referohet një grupi të ushqimit të shëndetshëm. Përveç kësaj, për përgatitjen e mishit nuk kërkon shumë kohë - ajo është e gatuar shumë shpejt, dhe është i përshtatshëm për ngjarje të ndryshme - për tryezën e festave, dhe drekë e përditshme të familjes ose darkë. Bota sot shumë i njohur recipes mish viçi, ku ajo mund t'i nënshtrohet ndonjë nga metodat e njohura të trajtimit të ngrohjes e mishit: skuqur, steamed, gatim. gjetur shpesh në mish viçi, duke përfshirë përbërësit në kuzhinë franceze. Një nga enët, i cili përfshin viçit - recetë për biftek në verë të kuqe.

steaks viçi në verë të kuqe

Kjo pjatë referohet kuzhinës franceze, dhe në formën e përfunduar ajo është e tenderit dhe pjesë e shijshme e mishit dhe lëng mishi.

Për përgatitjen ju do të duhet:

- 2 tbsp. l. vaj vegjetal;

- 2 karafil hudhër;

- 3/4 Art. vera e kuqe (e thatë);

- një e katërta e ujit;

- 1.5 lugë .. salcë soje;

- 60 g i gjalpi (para-ndajë atë në 3 copa, 20 g);

- 1 tbsp. l. majdanoz (copëtuar);

- kripë me shije;

- Black Pepper (tokë).

Sa duhet të jetë këtu mish viçi? Recetë 4 është llogaritur në biftek që trashësia të jetë jo më shumë se 1.5 cm. Dhe në lidhje me këtë vëllim do të jetë 0,5-0,6 kg në peshë. Këto steaks duhet të mundë off me një çekiç, pastaj shtoni kripë dhe piper në të dyja anët. Vendos pan në furrë dhe ndezur atë. Kur kjo ndodh, pour atë në një lugë steaks vajit vegjetal dhe vend. Ata kanë nevojë për të skuqura në ngrohjes shumë të lartë në të dy anët deri në mes të gatishmërisë - rreth dy minuta në çdo anë. Pas kësaj, vë steaks në një pjatë që shërbejnë dhe të mbuluar me fletë metalike.

Tani ju duhet të bëni hudhër pjekje, e cila ka qenë e copëtuar finely parë. Ajo është skuqur në tigan të nxehtë tigan me lugë vaj perimesh. Dhe në qoftë se ju të skuqura atë në të njëjtin tigan si mish viçi, - mos harroni të thahet vajin e përdorur. Pas 30 sekondave të tiganisje shtoni verën hudhër dhe të sjellë një çiban në masë rezulton dhe pastaj të vazhdojë të gatuaj atë në një ngrohjes mesme për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, salcë duhet të zier poshtë nga gjysma. Pas kësaj, shtoni ujë, salcë soje dhe lëng, i cili ndoshta tashmë kishte kohë për të kandiduar jashtë në pjatë me steaks skuqura. Në këtë pjesë të salcë ziej për një tjetër 4 minuta derisa vëllimi i saj është reduktuar përsëri nga gjysma. Pastaj ju duhet të zjarrit është minimizuar dhe shtoni të pan për një gjalpë pjesë, ndarë para në tri pjesë. Pastaj me kujdes llokoçis salcë deri, derisa të bëhet i trashë. Në fund të gatimit salcë është shtuar majdanoz. E gjithë masa përzihet plotësisht përsëri dhe kjo mund të jetë e mbushur me steaks.

Dhe tani unë do të doja të prezantoj një tjetër pjatë, përbërës kryesor i të cilave shërben viçi - recetë për mish viçi të pjekur në salcë të bardhë verë.

Roast mish viçi në salcë të bardhë verë

Për përgatitjen ju do të duhet:

- 700 g viçi;

- 1 kokë të qepëve;

- 1 tbsp. l. vaj luledielli ;

- 300 ml krem;

- 20 g gjalpi;

- 0.125 ml vere bardhe;

- majdanoz;

- kripe;

- peppers.

Menjëherë unë do të doja të jap një pjesë shumë të nevojshëm të këshillave: para gatimit, vendosni mish për 10 minuta në frigorifer, pasi kjo do të ju lehtësojë fazën e parë të përgatitjes së pjatave - presje në feta mish.

Për të përgatitur rosto viçi vënë pan rreth ngrohjes të lartë, dhe kjo është e kuqe-hot në vaj perimesh. Pastaj të vënë feta në kube dhe mish fillon të ngjyrë kafe, nxitje të vazhdueshme, për disa minuta. Heqja e mishit nga pan, të lënë atë në lëng rezulton rreth ngrohjes mesme, shkrihet gjalpë këtu, dhe pastaj të vënë onions copëtuar dhe miell. Masë që rezulton është e nevojshme për përzierje mirë. Kur ajo është e thekur pak, derdh verë në të, dhe pastaj krem. Në një përbërje të tillë në masë është sjellë në vlim, nxitje të vazhdueshme. Pasi salcë është gati, shtoni të pan skuqur mish dhe sasi e vogël me majdanoz. Kripë, piper, dhe ju mund të sjellë në tryezë.

Dhe së fundi, një tjetër recetë për viçi - rosto viçi me domate.

rosto viçi me domate

Kjo pjatë ka një histori të pasur, si ajo ka ardhur deri ne ditet tona nga kohët e lashta. vendlindja e tij është e vjetër provinca franceze e Provence.

Për përgatitjen ju do të duhet:

- 1200 g viçi;

- 1 kg domate të freskëta;

- 3 onions;

- chive 3;

- 0125 g sallos tymosur derrit;

- 1 degëz i basil, trumzë, rozmarinë;

- 1 copë të sheqerit të rafinuar;

- 4 tbsp. l. vaj luledielli;

- 60 g gjalpi;

- kripë dhe piper i zi për shije

Përgatitja e këtij gjellë duhet të fillojë me një domate të pastër nga fara dhe lëkurë, si dhe pastrimin dhe qepë prerjes. Pastaj një perime saute hark (2 tbsp. L.) dhe gjalpë (20 g), dhe vetëm pas kësaj të shtuar domate, hudhër (e cila nuk është para se duhet të pastrohen), si dhe borzilok, trumzë, rozmarinë dhe sheqer. Masë që rezulton e nevojshme piper dhe kripë.

Më tej, në një tigan të veçantë përgatitjen e viçi. Recetë e këtij gjellë përfshin tiganisje atë në pjesën e poshtme të pan në shumën e mbetur të vajrave bimore dhe gjalpë. Në atë moment, kur të vëreni se domatet Ujar, hiqni hudhër nga turma, dhe duke zhvendosur përmbajtjen në një tigan në të cilën për të gatuaj mish, të mbuluar atë me një kapak. Ulja e ngrohjes në minimum, të lënë në merak për 1.5 h.

Ndërkohë, kuptoj yndyrë gatim. ujit të ngrohjes në një tigan të veçantë dhe pika e saj vlimit të vendosur proshutë feta. Mbajtjen e tij në ujë të vluar për rreth 3 minuta, hiqni dhe ikjen, ikjen në letër absorbues.

Kur mishi është gati, ajo ka për të vënë në një pjatë, shtoni proshutë dhe domate. Si një garniturë mund të përdorni patate të skuqura në vaj gjalpë.