Shurpa viçi: recetë

Shurpa është një supë ushqyes, e cila është shumë e zakonshme në shumicën e vendeve të Azisë Qendrore dhe në disa vende në Afrikë. Natyrisht, çdo vend ka traditat e veta shekullore të gatim këtë gjellë. Varësisht se çfarë lloj të kafshëve janë të përhapura në zonë, duke përgatitur lloje të ndryshme shurpa. Qengji më e zakonshme shourpa, ka edhe shourpa e pule, mish derri, mish lope dhe kështu me radhë.

Teknika e përgatitjes së këtij gjellë është gjithashtu shumë e ndryshme. Shije e këtij supë, ose si një thirrje, salcë e trashë, në masë të madhe varet nga erëza që vënë në të. Ajo mozhgut të jetë një përzierje e speca të ndryshme, koriandër, qimnon, qimnon, dhe bimëve të ndryshme: majdanoz dhe kopër, koriandër, rozmarinë, borzilok, selino. Nga rruga, në disa zona bregdetare të Turkmenistanit është përgatitur Shurpa edhe peshk dhe shourpa dre - një pjatë të preferuar të gjahtarëve.

Shurpa nga recetë viçi që është më afër kuzhinës ruse është shumë i ushqyeshëm dhe pjatë i përzemërt, përgatitur atë tradicionalisht në një kazan. Proces shumë i shurpa gatim shumë të gjatë, ajo ka për të vuajnë në një kazan rreth ngrohjes mesme për disa orë, ose në një tigan disa orë. Procesi i zjarrtë shurpa duhet të bëjë atë shumë të shijshme, dhe mishi është e butë dhe e tenderit. Perimet që janë vënë në supë, të prerë zakonisht shumë i madh. Një gatim në vetvete është dy llojesh: e para dhe pjekje mish dhe perime; pa pjekje, kur perimet janë shtuar direkt në supë përfunduar.

Shurpa recetë viçi

Për përgatitjen e pasurisë së supë Azisë Qendrore, ne kemi nevojë për:

• mish i freskët viçi, mish, fileto të mirë - një kilogram;
• patate, gjashtë zhardhokët të mëdha;
• domate - katër copë;
• onions - tre kokat e vogla;
• hudhër - tre karafil;
• bay fletë - dy ose tre fletë;
• piper - disa pjesë;
• kripë, piper i kuq dhe i zi;
• koriandër, herbs të ndryshme - për shije.

Kjo recetë është e përshtatur për gustator rus, jo çdo shije të pazakontë, si mish deleje. Por ne janë përdorur për të hahet viçi nga fëmijëria, dhe një supë ushqyes dhe e shijshme si shourpa recetë viçi që është duke pritur për ne, më poshtë, do të apelojë për të gjithë pa përjashtim.

Merr një enë pesë litra dhe të vënë në supë merak. Për këtë qëllim, viçi sipas mendimit tim, ne do ta presë në copa të mëdha dhe vihet në zjarr. Kur supë vjen në një çiban, hiqni me kujdes me një lugë slotted dhe vënë zjarrin shkumë proteina të paktën. Me kapak të mbyllur supë do të duhet të gatuaj, në varësi se si i ri ose i vjetër mish nga dy deri në katër orë.

Në këtë kohë, ne kemi përgatitur produktet e mbetura për shurpa. Peel patate, ajo mund të prerë në blloqe të mëdha, karrota zhvishem feta nashinkuem trashësinë e saj në centimetër. Hudhër do të lirë nga lëvore, ne do ta presë gjithashtu mjaft chunky. Domate mund të djegur me ujë të valë dhe për të hequr lëkurat e tyre, ju nuk mund ta bëjë këtë. Ne do të prerë feta dhe domate. Copëtuar çdo zarzavate, atë që ju pëlqen, ajo mund të jetë një herbs tradicionale: majdanoz dhe kopër, dhe një amator: cilantro, selino, borzilok. Mos harroni se të gjitha perimet duhet të jenë pjesë Shurpa mëdha.

Kur mishi është gati, ne do të merrni atë nga supë, ftohet pak dhe ne do të prerë në pjesë të copa. Pjesë nuk duhet të jenë të mëdha, rreth dy deri në dy centimetra. Bouillon përsëri vihet në zjarr dhe ta hedhim patate, karrota, hudhër, fletë gji dhe peppercorns. Kur supë vjen në një çiban me perime, hedhin atë feta mish. Nëse perimet janë pothuajse të butë, në Shurpa për të hedhur tre qepë të tërë, pa lëvozhgë, pasi duke e bërë prerje mbi ta për të përkulet dha shijen e tyre. Pak më vonë shtoni supë domate. Pas vënë kripë dhe piper, koriandër. Kur shourpa është gati, ajo mund të jetë derdhur në pllaka. Nuk është e nevojshme, natyrisht, të nxehtë, spërkatën me gjethe të freskëta majdanoz.

Shurpa recetë viçi ku ne kemi parë, është një supë përzemërt viçi me perime dhe zarzavate. Është jashtëzakonisht aromatik dhe e dobishme. Dhe më të mirë të të gjitha, që në shtëpi mund të ju lutemi të gjithë shurpa freskëta dhe të shijshme, pjatë tradicionale orientale. Por më mirë, sigurisht, shkoni në pyll ose në lumë dhe atje, në ajër të hapur, trajtoj veten shurpa. Ju bëftë mirë!