Receta e kvas nga bukë e zezë. Kvas shtëpi bukë

Kvas shtëpi bukë është, ndoshta, pija e vetme që nuk mund të shuajë etjen tuaj, por edhe të njomë personin. Recetat e para të kvasit nga bukë e zezë u shfaqën disa shekuj më parë. Një lloj pije freskuese, e cila duhej të shijonte, u bë një popullaritet i pabesueshëm mes njerëzve dhe fisnikëve të zakonshëm rusë.

Vlera e Kvasit shtëpiak

Kvas shtëpi nga breadcrumbs e bukës së zezë nuk është vetëm një pije freskuese. Ende paraardhësit tanë të largët dinin për pronat e saj të dobishme. Ai u kreditua me aftësinë për të shëruar dhimbjen e barkut dhe për të eliminuar kapsllëkun, për të lehtësuar dhimbjet e muskujve dhe për të rivendosur fuqinë pas një sëmundjeje të gjatë. Nutritionists dhe mjekët moderne e konfirmojnë këtë. Pijet përmbajnë shumë lëndë ushqyese dhe vitamina.

Kjo ndihmon në forcimin e imunitetit, veçanërisht nëse receta për kvasë të bërë nga shtëpia nga bukë e zezë përfshin komponente të ndryshme: gjethe me rrush pa feta ose nenexhik, rrush me gjalpë ose thupër, mjaltë, kanellë ose madje edhe rrikë. Një kvas i vërtetë bukë, i gatuar në shtëpi pa ndonjë aditivë kimik, është ilaçi më i mirë për dhimbjen e kokës që ndodh pas libacioneve të rënda.

Ju mund të pini këtë pije freskuese për fëmijët dhe të rriturit. Përdoreni atë dhe për përgatitjen e të famshmit dhe të dashurit nga të gjithë okroshki. Për këtë pjatë, ekspertët me përvojë të kuzhinës këshillojnë përdorimin e kvas nga bukë e zezë pa maja, atëherë shijen e saj do të jetë e butë dhe pasoja të pakëndshme në formën e dehjes së lehtë nuk do të vijnë. Nga rruga, midis shumë llojeve të kvasit të bukës, ekzistojnë ato që, në shumë aspekte, janë të krahasueshme me birrën, pasi ato përmbajnë alkool. Është e panevojshme të thuhet, fëmijët nuk duhet të pijnë kvasë gatuar sipas recetave të tilla. Por shumë të rritur, ai mund të duhet të shijojë.

Si të gatuaj kvas: këshilla themelore

Është koha që të shqyrtojmë më hollësisht se si të bësh kvas nga bukë e zezë. Gjëja e parë që duhet përmendur është zgjedhja e enëve. Pasi kjo pije freskuese u përgatit ekskluzivisht në fuçi me drurë. Tani, në epokën e teknologjisë moderne, kur mbizotërojnë plastika, metali dhe qelqi në kuzhina, kontejnerët më të mirë për të bërë një pije freskuese janë kavanoza qelqi me një vëllim prej 3 litrave ose më shumë, si dhe enë metalike me enamel. Enët prej alumini nuk mund të përdoren kategorikisht, ashtu si shumica e llojeve të plastikës. Fakti është se ata mund të ndajë në substanca të ndryshme të kvas, duke ndryshuar karakteristikat e tij: shijen, ngjyrën dhe aromën, përmbajtjen e substancave të dobishme. Tara para përgatitjes së pijeve është sterilizuar mirë ose larë mirë me sode.

Pothuajse çdo recetë e kvass shtëpi nga bukë e zezë përmban një tregues për të mbuluar enët me një leckë. Për këto qëllime, peceta ose napkins prej liri janë më të mirat. Para përdorimit, ato duhet të zihen në ujë të kripur dhe të thata pa shpëlarje. Gjatë fermentimit të kvasit, nuk rekomandohet të lëvizni, të shkundni enën ose të përzierni pije të përgatitur, meqë proceset e fermentimit mund ta ndalojnë atë dhe kjo do të rezultojë e pakëndshme.

Kjo është ndoshta këshilla kryesore për të bërë kvas nga bukë e zezë pa gabime. Tjetra, ne ju ofrojmë disa receta për një pije freskuese shkumore, të cilën çdo zonjë mund të zotërojë.

Kvas klasik nga bukë thekre

Ky version i pijeve është baza për të tjerët. Praktikisht të gjitha recetat e kvas nga bukë e zezë bazohen në këto përmasa të komponentëve. Pra, për përgatitjen e 3 litrave një pije kërkohet 1 kg bukë e thekërzuar, 300 g sheqer të grirë dhe 20 g maja. Bukja duhet të pritet në feta të vogla dhe të thahen në furrë, duke e nuhatur deri në ngjyrë kafe të artë. Fasadat derdhen në tre litra ujë të nxehtë dhe trazohen periodikisht për 2-3 orë. Si rezultat, do të merret rreth 3 litra wort - baza e kvas. Për të përgatitur një kvas klasik nga bukë e zezë në shtëpi, ajo mbetet në ftohur deri në 20 gradë wort për të shtuar sheqer dhe holluar në një sasi të vogël të të njëjtit bukë infuzion të maja. Tjetra, lini enët me një pije në një vend të ngrohtë për të paktën 12 orë, duke e mbuluar me një leckë të pastër.

Pas kësaj kohe, kvas me kujdes, në mënyrë që të mos ngrinin pjesën e poshtme të pjatave, derdhen në shishe të pastra, të mbyllura fort dhe transferohen në një dhomë të ftohtë për 2-3 ditë. Pas kësaj, pija konsiderohet e gatshme për përdorim.

Kasa shtëpi me rrush të thatë

Shumë receta të kvas nga bukë e zezë sugjerojnë përdorimin e rrushit. Në këtë rast, rrushi i thatë para përgatitjes së pijeve nuk mund të lahet, pasi substancat në sipërfaqen e tyre janë të nevojshme për fillimin e proceseve kimike në pije që po përgatitet. Falë këtij kvasi nga bukë e zezë me rrush të thatë dhe fiton një shije krejtësisht të re, të ndritshme.

Baza e kësaj pije është kvasja klasike e bukës e përmendur më sipër. I vetmi ndryshim është se gjatë shisheve të shisheve ju duhet të shtoni në secilën nga 4-5 rrush të thatë. Përgatitur në këtë mënyrë, kvas hiqet për rreth një ditë, pas së cilës është i mbyllur fort dhe vendoset në frigorifer për një minimum prej 4 ditësh.

Ari kvas

Ashtu si recetat e tjera të kvasës nga buka e zezë, kjo përmban një metodë për përgatitjen e kvasës, e cila përfshin buka e thekër (1 kg), ujë (5-6 l), sheqer (5 tbsp.), 2 tbsp. l. Maja e bukës së thatë dhe një grusht rrush të thatë. Përgatitja e bazës për këtë lloj kvasi ndodh në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme. Veçori e saj është se rrush të thatë janë shtuar në duhet në të njëjtën kohë si një gjysmë sheqer dhe maja. Insiston pijen në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë, pas së cilës duhet të hidhet në një enë tjetër, ku shtohet edhe sheqeri i mbetur. Tjetra, ju duhet të derdhni kvass në shishe të errëta. Në secilën, ju duhet të shtoni 2-3 rrush të thatë dhe tape fort. Ripen kvas duhet të jetë së paku 2 ditë në një vend të ftohtë.

Kvasë pa bukë

Nëse dëshironi të gatuani kvas nga bukë e zezë në shtëpi për të gjithë familjen, përfshirë fëmijët, patjetër që do ta pëlqeni këtë recetë, sepse pija do të jetë e garantuar jo-alkoolike. Pra, për përgatitjen e tij kërkohet segre ose bukë e zakonshme e zezë, 10 l ujë dhe një gotë sheqer. Bukë e copëtuar duhet të pjeket mbi një zjarr të hapur derisa të shfaqet një kore e dukshme. Në qoftë se bëhet më pak i zier në vende, është mirë. Tjetra, derdhje me ujë të zier, shtoni sheqer dhe lëreni në një vend të ngrohtë me diell për fermentim për të paktën 2 ditë. Pas kësaj, pija mund të hidhet në shishe dhe vendoset në frigorifer. Sidomos shijshme kjo kvass në një formë të ftohtë, është e madhe për gatim okroshki.

Kvas me nenexhik

Ky lloj pije është i përgatitur në të njëjtën mënyrë si kvass klasike, me të vetmen ndryshim që është se një gotë e infuzion nenexhik është shtuar në duhet. Ajo do të marrë 2-3 rr. l. Nenexhik i thatë lë për 5 litra pure. Verërat duhet të derdhen me ujë të valë dhe të lënë për disa orë për infuzion, pas së cilës infuzioni derdhet në mushtin e përgatitur. Kvas me nenexhik ka aromë shumë delikate dhe një efekt freskues në trup. Është veçanërisht e mirë për ta përdorur atë në ditët e nxehta, kur pije të tjera nuk janë në gjendje të shuajnë etjen tuaj.

Një tjetër version i bukës kvas me nenexhë është përgatitur si më poshtë: një grusht miell dielli është brewed me ujë të pijshëm të valë dhe u largua për disa orë. Ndërkohë, nga bukë e pjekur e zezë, është përgatitur një domosdoshmëri klasike. Sheqeri shtohet në bazën e përgatitur (1 gotë për 5 litra wort), një grumbull nenexhik të freskët dhe një maja e miellit të Segrës. Pirja zgjat 24 orë, pas së cilës mund të derdhet në shishe dhe të ftohet.

Bukë kvas me fara kërpi

Receta të pazakonshme të bukës kvas prej bukës së zezë, përfshirë edhe kajin e kajos, ia vlen të njohësh çdo zonjë. Ato do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së pijeve joalkoolike të bëra në shtëpi. Përveç kësaj, kvas me farat e kanabisit ka një efekt relaksues dhe qetësues. Ajo do të kërkojë rreth një kilogram fara kërpi, 300 gram kone hop, 150 g qimnon, 700 g bukë Borodino, 1300 g mjaltë dhe 5 litra ujë. Të gjithë përbërësit, përveç bukës, vendosen në një tenxhere me ujë dhe ngrohet ngadalë, duke mos çuar në një valë të dhunshme. Pastaj shtoni bukë në supë dhe shpejt të ftohet. Pas kësaj, kvas përsëritet përsëri në 40 gradë dhe menjëherë shishe. Pirja është e mbushur për të paktën 5 ditë, pas së cilës mund të dehet.

Bukë kvas me fletë rrush pa fara

Kvas kreshtë me rrush të thatë ndryshon aromën e rafinuar dhe shijen pikante. Ajo nuk duhet të përdoret për gatim okroshki - është e mirë në vetvete. Për ta bërë atë, keni nevojë për 4 litra wort, të bëra nga 500 gramë bukë rrushi dhe 200 gram sheqer, 40 g maja dhe 7-10 gjethe të rrush pa fara të zezë. Pirja futet në kushtet e një dite apo nate të banesës, pas së cilës filtrohet në shishe. Në çdo nevojë për të vënë rrush të thatë. Shishe të mbyllura janë të vendosura në një vend të ftohtë për 3 ditë.

Bukë kvas në thupër

Ndryshe nga recetat klasike kvas, përdoret lëngu i thupërve në vend të ujit për të bërë këtë lloj pije. Nuk mund të nxehet gjatë përgatitjes së mërsinave, pasi kjo do të shkaktojë shkatërrimin e lëndëve ushqyese. Meqë nxjerrja e thupërve u krye kryesisht në pranverë, rezervat e kvass nga ajo ishin një thesar i vërtetë. Pije të tilla u pranuan për t'u shërbyer në tryezën festive, ata ishin të dehur nga njerëz dhe gra të sëmurë rëndë gjatë periudhës pas lindjes. Për të shijuar nuk është shumë ndryshe nga kvasi klasik. Mund të gatuhet në variacione të ndryshme: me nenexhik, rrush pa fara dhe rrush të thatë.

Çfarëdo kvas që ju gatuani, mos harroni se keni nevojë ta bëni këtë me një shpirt. Vetëm në këtë rast pija do të dalë e shijshme dhe me të vërtetë e dobishme. Vini re se pothuajse të gjitha llojet e kvasës së bukës shtëpiake përmbajnë maja dhe janë fermentuar. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet të pini një pije të butë para se të uleni pas timonit. Në gjendjen tuaj kvas, ka shumë të ngjarë, nuk do të ndikojë, por alkooli në gjak do të jenë të përmbajtura, megjithëse në sasi të vogla.