Përgatitjet për domate dimrit

Domate në mes të shekullit të gjashtëmbëdhjetë, janë importuar nga Amerika e Jugut në Europë (Spanjë, Portugali, Itali), ku në literaturë janë përshkruar si "ari" ose "parajse" mollë. Domate, sipas rregullave të botanikë, nuk është një perime, dhe kokrra të kuqe, si bimë vetë nuk i referohet perimeve dhe frutave kulturave. Por kjo ndodhi për shkak të konfuzionit të termave që në literaturën bujqësore, gatim (kur konsumohen të freskëta apo të bëjë përgatitjet për domate dimrit) dhe në shtëpi fryti i kësaj bime në vendin tonë të quajtur perime. Në konfuzion e Bashkimit Evropian me termat eliminohen në vitin 2001, duke njohur fruta domate.

Por ekspertët për një arsye tjetër pajtohen se termi "mollë e artë" të domateve është aplikuar në mënyrë korrekte. Domate janë pasur me vitamina si B1, B2, B6, C, P, PP, K. ato përmbajnë carotene, kripëra të kaliumit, sheqerna, malik dhe citrik acid kanë veti phytoncide. Veçanërisht produkt të vlefshme dietetike është përgatitur lëng prej tyre, ajo është përdorur në të ushqyerit klinike, ajo është e dobishme për njerëzit, e cila renditet punë mendore dhe të vështirë fizike, ajo është e rekomanduar për pacientët me çrregullime metabolike, sëmundje të traktit gastrointestinal dhe sistemin kardiovaskular. Kids dashuri të shijshme dhe të shëndetshme lëng domate me mjaltë dhe limon.

Frytet e kësaj bime janë përdorur të freskëta, si dhe të bëjë përgatitjet nga domate për dimër: kripur, turshi, konservuar, skuqur, i mbushur, gatuar erëza për supë, një shumëllojshmëri të supave, turshi. Ka më shumë se qindra mënyra e përpunimit të kuzhinës së domateve në shtëpi.

recetë 1

Përgatitjet për dimër domate kripur shpesh me lëkurat, por është më mirë për të gatuar pa të. Si kontejnerët e përdorur për magazinimin e një kavanoza të mirë-larë xhami në një gjysmë litër ose një litër, e cila u nënshtrohet të thatë-ngrohjes sterilizimin në një furrë në një temperaturë prej 100 ° C, duke përdorur kanaçe nxehtë. Aroma për këtë metodë nuk është përdorur, nr. Përbërësit (të marrësh sa të hyjë në kavanoza të përgatitura)

• domate pjekur vlera mesatare;
• kripëra zgjidhje (për litër të ujit të marrë një lugë gjelle kripë) ose lëng domate përdoret vetëm nëse domatet dështuara krevat dendur në banka.

Domate janë blanched në ujë të nxehtë 2 minuta në një temperaturë prej 95-98 ° C. hiqet shpejt dhe i zhytur në një kullesë në ujë të ftohtë. Në të çara të lëkurës. Është e lehtë për të ndarë (të fillojnë të xhiruar nga anën e kundërt të kërcell). fruta peeled bërë pirg fort në bankat, të mos lënë boshllëqe ajrit, pasterizuar dhe menjëherë roll kanaçe e tyre me kapak metalike. Nëse mangësitë mbeten, pastaj derdhi domate shëllirë apo lëng domate, pasterizuar dhe mbyllur hermetikisht. Ora pasterizim në një temperaturë prej 70-80 ° C banjë me ujë për kanaçe në një gjysmë litër - 35 minuta, kanaçe për litër - 40 minuta. Përgatitjet e tilla për domate dimrit ruhet në një frigorifer.

recetë 2

Përgatitjet për dimrin e domate në lëng molle bërë nga fruta pa largimin e tyre nga lëkura. Se ajo nuk është plasaritur, fruta kruese dhëmbësh druri shpuar në vende peduncle shtojcën. Aroma për këtë metodë e ruajtjes nuk është përdorur. Përbërësit bazë të një kavanoz tre-litër (larë dhe sterilizuar siç përshkruhet në recetë 1):

• domate pjekur Vlera mesatare (sa do të hyjë në mund të);
• 1 litër lëng molle (ose pak më shumë);
• 1 kupë e kripës me kuaj.

Domatet janë të vendosur në një kavanoz dhe derdhi ujë të valë, lejohet të qëndrojë për 10 minuta, uji është drenazhuar dhe procedura është përsëritur një më shumë kohë. Në këtë kohë, 1 litër lëng molle është ndezur për të vluar dhe kripë tretur. Hidh domate nxehtë lëng. Nëse kjo shumë nuk është e mjaftueshme lëng, pastaj shtoni sasinë e duhur të zier (por jo i Kripur) lëng. Jar jo mbushur pasterizuar, dhe i zier menjëherë mbuluar roll metalike. Jar është kthyer me kokë poshtë dhe në një gjendje të tillë ka mbetur deri atëherë, deri sa të fitilin poshtë. Ruhet boshllëqet tilla nga domate për dimër, në një vend të ftohtë.