Parimet e ushqimit dhe verës Compatibility: shkrihen dhe kontrast të flavors. Mish - vera e kuqe, peshk - verë e bardhë

Të arritur harmoninë e shijes mund inteligjente kombinuar verë dhe ushqim. pije fisnik Quest - u nisën vakt - për të theksuar dinjitetin e tij apo të fshehur të metë. Është për këtë arsye që vera marrë për të zgjedhur vetëm pasi pjata kryesore ishte urdhëruar. Konsideroni parimin bazë të përputhen ushqim dhe verë, dhe çfarë ju duhet të dini për të marrë një orgazmë të vërtetë gastronomik.

Key Features

Ka shumë karakteristika që e dallojnë pije flluska. Ato përbëjnë parimin e krahasimit verë dhe ushqim. Shkurtimisht treguar atyre:

• astringency;
• aciditetit;
• cilësi;
• shkalla e shije;
• ëmbëlsi.

Në varësi të llojit të karakteristikave është dominant, është e mundur të ofrojë një verë të veçantë përveç gjellë. Por kjo duhet të kihet parasysh se ushqimi është gjithashtu e ndryshme në karakteristikat e tij. Por ata janë më të vogla, intensiteti i aromë, cilësi (yndyrë, juiciness, fortësi apo butësi) dhe shkalla e ëmbëlsi. Tani ne kemi nevojë për të kombinuar dhe të bëjë parimet bazë të pajtueshmërisë së ushqimit dhe verës.

Parimi kryesor i thjeshtësisë

Nëse ju nuk jeni një ekspert dhe nuk e kuptojnë intricacies e shijen fisnike e pije, në çdo shkop restorant me sundimin më të rëndësishme dhe të rëndësishme: si për të si. Nëse ju zgjidhni ushqime të lehta (sallata, peshk ligët, ëmbëlsirë), atëherë ata marrin të njëjtën verë të thjeshtë. Në anën tjetër, verë të plotë aromë do të theksojë shije enët komplekse mishit.

Mos harroni parimet themelore të ushqimit dhe pajtueshmërinë e verës me vizatim në vijim.

Red Wine thekshëm është e kombinuar mirë me enët e forta. ushqimet e tillë është i shëndetshëm, i rëndë i ngopur i përgatitur mundësisht nga një produkteve origjinë shtazore me një trajtim të zgjatur ngrohje. Për shembull, të nxehtë apo deleje pjekur.

Verë e bardhë e thjeshtë është e kombinuar të përkryer me enët e lehta të thjeshta. Kjo është ushqim bërë nga bimore dhe shtazore lehtësisht të tretshëm produkteve. ushqime të lehta janë të ulëta në yndyrë, ata janë të gatshëm të shpejtë, kryesisht gatuar në avull.

Kombinimi i cilësi

cilësi verë ndryshojnë në prani të tanin. Kjo është një polyphenol natyrale, e cila në sasi të mëdha janë gjetur edhe në çaj. pije me gaz për shkak të tanin bëhet më e thatë dhe të thekshëm. Për verërat me një cilësi të theksuar janë Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Petit Verdot dhe Syrah nëse. Ata janë ushqyer në lojë, shpend uji apo viçi.

Është shumë e rëndësishme që është furnizuar me verë të kuqe. varieteteve më të pjekur kanë zbutur taninet, kështu që ushqimi duhet të jetë i qetë. Ajo shkon mirë me Chianti merak, dhe mishi i kuq i pjekur në skarë Cabernet Sauvignon.

Verërat delikate dhe të thatë të ketë strukturë: Barbeda, Zinfandel, Pino Nuar, Grenache, Merlot. Ato mund të kombinohen me një pizza, sallatë deti ose perime të freskëta.

flavors bashkojë parimin

Shumë sommeliers besoj se vera dhe ushqimi duhet shpërndarë plotësisht në njëri-tjetrin, duke plotësuar dhe duke theksuar shije. Shkrirja e shije për enët këndshëm dhe desserts. Një shembull i mirë - Gras foie dhe Sauternes. vera Pink përkryer të plotësojë sushi me salmon dhe prawns.

sauces parim

Nëse gjatë gatimit salcë verë është përdorur, që të njëjtën pije është shërbyer zakonisht në tryezë. Në mënyrë tipike, një kombinim i tillë është në harmoni të përkryer me mish të kuq. salcë e ëmbël dhe i lagësht me verë të shërbyer me mish deleje, mish derri dhe madje edhe pule.

parimi ngjyra

Një tjetër kombinime rregull - në ngjyrë. Dish dhe pije duhet të jenë në harmoni, ose të paktën të krijojnë duet të bukur. Verë e bardhë merr të molusqeve, krustaceve, peshk ose pulave të bardhë mishit. Shijoni mish të kuq lojë ose bagëti të përkryer thekson verë të kuqe. Për këtë mund të ushqehet kërpudhave, nënproduktet nga gjaku (mëlçisë, zemrës, medallions pjekje të mesme dhe të dobët).

Sigurisht, mund të ketë përjashtime. Pulë mund të furnizohen me verë të dy të kuqe dhe të bardhë, në varësi të metodës së përgatitjes.

gjeografikisht

Parimi i përputhen verës dhe ushqimit nuk janë vetëm karakteristika shije, por edhe rajoni nga të cilat ata origjinën. Verërat rreth botës kushtimisht ndarë në dy grupe. E para janë ato që janë bërë në vendet e Botës së Vjetër - Georgia, Franca, Italia, Ukraina, Moldavia, Armenia. pije me gaz në këto rajone ndryshojnë në intensitet, aromë dhe butësi. Ata janë të qëndrueshme dhe janë të kombinuara të përkryer me enët e lehta dhe desserts.

Grupi i dytë - një pije të Botës së Re. Verërat janë prodhuar në vende të tilla si Afrika e Jugut, Australia, Zelanda e Re. Në krahasim me Evropën, kemi filluar për të bërë verë këtu shumë më vonë, vetëm 200-300 vjet më parë. Klima Southern është e nxehtë dhe pije të thatë bëhet më me lëng dhe të dendura në cilësi. Prandaj, sommelier ofrojnë ata për enët aromatik dhe të pasur.

parimi moshës

Ekstrakt Wine luan një rol të madh. pijeve vegjël papjekur karakterizuar ndriçimit diku shije agresive. Ata janë pak të thartë, ata ndjehen tanin. Me kalimin e kohës, këto cilësi të zbutur dhe vera bëhet butë dhe më thekshëm. Kështu, vera papjekur rekomanduar për tangy enët pasur, por gjëja kryesore është se hahet nuk dominohet nga hudhër, uthull dhe piper. Verërat e pjekur theksuar shijen e mishit të pjekur, shpezë apo enët tjera të rafinuar dhe delikate.

Verë dhe djathë

Tradita dorëzuar djathë të fortë pi na ka arritur që nga ditët e Greqisë së lashtë. Ajo ishte atje që prodhohen verërat më të mira dhe shijshme gjobë qumështit. Tani verë dhe djathë - kjo është një element i detyrueshëm i çdo feste. Por për të marr një gjë për një tjetër është mjaft e vështirë, sepse ju duhet të jetë në gjendje për të kuptuar jo vetëm në shijen e pije, por edhe djathë. Ata që nuk janë të mirë në atë, të ndihmuar disa rregulla:

1. Rregulli i parë: gjithmonë të japë përparësi për verë të bardhë. Ajo është e butë dhe nuk prishin shijen e çdo djathë.
2. salcë e ëmbël dhe i lagësht me djathë shkon mirë me pije dehëse.
3. Shije drurit ndërpret ndonjë shije. Shmangni verëra moshës.
4. djathi i kripur me kosi do të duket edhe më e thartë, në qoftë se ajo është shërbyer në verë.
5. Ajo duhet të konsiderohet si një ekstrakt të të dy produkteve. Vjetër djathë, aq më e kërkuar është në moshën e pijeve.
6. A nuk e lënë pas dore parimin gjeografik. Produkte nga i njëjti rajon është plotësuar mirë të njëri-tjetrit.

Dhe në mënyrë për të kuptuar më mirë se çfarë parimi i përputhen ushqimit dhe përshtatje vere në lidhje me djathë, ne propozojmë të marrin në konsideratë figurën e mëposhtme.

Tani që ju e dini se si të zgjedhin pije fisnik për enët e ndryshme. Shije, eksperiment, të gëzojnë lule - dhe së shpejti ju do të bëhet një Foodie vërtetë. Pini verën ngadalë, dhe më e rëndësishmja - nuk e mërzit atë me tre tabuve: uthull, piper dhe hudhër.