Një tortë me trëndafila. Dekorimi i ëmbëlsirave. Krem për trëndafila në një tortë

Një tortë me trëndafila - tingëllon pak e modës së vjetër, apo jo? Megjithatë, tani tendencat gastronomike kanë bërë një revolucion dhe janë kthyer në të vjetrat e harruara, duke shtuar disa elementë të rinj.

Kohët e fundit, zanati ëmbëltore është zhvilluar intensivisht. Ai u bë më i arritshëm, tani procesi i krijimit të ëmbëlsirave komplekse dihet hap pas hapi. Ju mund të blini produktet e nevojshme në çdo dyqan, si dhe pajisjet e nevojshme për ëmbëlsira.

Së bashku me këtë filluan të shfaqen metoda të ndryshme të dekorimit të produkteve tashmë të gatshme - ky është minimalizmi i shkollës franceze, dhe pasuria e drejtimit "fshatar", dhe shumë më tepër. Megjithatë, për shumë njerëz, koncepti i "tortës së festave" është i lidhur fort me trëndafilat e kremës, si në kohët e Bashkimit Sovjetik. Pastaj shijen e tyre ishte e dyshimtë, pasi recetat e GOST ishin të mbushura me yndyrë dhe sheqer për të rritur kohën e ruajtjes. Po, me përdorimin e produkteve cilësore, është me të vërtetë e shijshme, por është tepër ushqyese. Falë bollëkut gastronomik, ju mund të lehtësoni krem për trëndafila në tortë dhe ta bëni atë më ekspresiv. Në këtë artikull ne do të japim receta dhe do të përshkruajmë një numër teknikash për krijimin e trëndafilave të ngrënshëm për dekor ëmbëlsirash.

Trendet botërore në dekor. Më shumë trëndafila të perëndisë së trëndafilave!

Trëndafilat e kremës karakterizohen nga një lehtësim i qartë dhe ekspresiv - duhet parë çdo petal. Kjo imponon një numër kufizimesh në krem, pasi ajo duhet të jetë shumë e trashë dhe e qëndrueshme. Pra, harrojeni për salcë kosi dhe mousse - petalet do të përhapen para se t'i shihni ato në formën "e mbledhur". Llojet më të popullarizuara të kremrave për krijimin e trëndafilave janë përshkruar më poshtë.

Dekorimi krem i ëmbëlsirave tani është shumë popullor për shkak të të ashtuquajturit teknikë malajziane. Bazohet në buds të pastër, të cilat përfaqësojnë një përbërje të vetme. Gjëja më e rëndësishme në dekor është harmonia, nuk është vetëm një shportë me lule. Të gjitha hijet rezonojnë me njëri-tjetrin dhe formojnë një pamje të vetme. Mirë se vini në ombre. Mjeshtrit që krijojnë kafshët, si në foton më poshtë, ndoshta kanë kaluar shumë informacione mbi botanikën.

Mjetet themelore

Natyrisht, ju do të keni nevojë për një qese të ëmbëlsirave. Në fillim, ju nuk mund të shpenzoni para në silikone të shtrenjta, dhe largoni me një kohë - ajo është e qëndrueshme dhe përkryer mban krem. Përveç kësaj, ju duhet të blini hundë për petalet. Ata janë plastike dhe çelik inox. Ne rekomandojmë marrjen e këtij të fundit, pasi ato sigurojnë lehtësimin më të mirë. Nozzles për marrjen e trëndafilat përfshijnë:

• "Loop". Përdoret për të lash një petal. Gama e madhësisë është mjaft e gjerë, e cila ju lejon të ndryshoni lule të përfunduara në madhësi, duke krijuar trëndafila të ndryshëm nga krem.
• "U hap u rrit." Hundë e dhëmbëzuar, me ndihmën e lëvizjes së tij rotacion, formojnë trëndafila të një diametri relativisht të madh. Më popullor kur kapakake ujdisje.
• Nozzles të specializuara. Ata kanë një sërë fraksione në formën e një gjysmëhije, e cila lejon një klikim në qesen e pastë për të marrë një trëndafil. Po, ata do të marrin trëndafila për një tortë për dembelët, por ata duken të mençur.

Për shkak të faktit se lule krem janë të brishtë dhe raki, menjëherë pas montimit, para se të aplikoni për tortë, ata janë pak të ngrira - ata ngurtësohen dhe bëhen më të rehatshëm për të punuar me të.

Për të krijuar lule krem përdorin një vegël të veçantë vizualisht të ngjashme me një gozhdë të vogël të përmbysur me një kapelë të gjerë - është i përshtatshëm për të mbajtur në dorë dhe të rrotullohet, duke përhapur në mënyrë të barabartë petalet në sipërfaqen e luleve.

Si rezultat, tortë me trëndafila bëhet si më poshtë: çdo lule është krijuar veçmas dhe ngrihet, pas së cilës buqeta përfundimtare është mbledhur në sipërfaqen e tortës dhe zbukuruar me elemente të vogla (gjethe, rrasa, pistilë etj.).

Zvicra Meringue

Merenga është një emër i zakonshëm për të bardhë veze, i fryrë me sheqer. Ka marionete italiane, franceze dhe zvicerane. Ata ndryshojnë nga njëri-tjetri në përgatitje, përbërja mbetet e pandryshuar. Për dekor ëmbëltore, meringja zvicerane përdoret tradicionalisht, sepse është absolutisht e sigurt - proteina është trajtuar me nxehtësi. Për shkak të stabilitetit dhe pamjes efektive, ajo përdoret shpesh si një krem me krem për tortë. Pra, përgatitemi:

• Bardhë vezë - 6 copë;
• Sheqeri - 300 gram;
• Acid limoni - një majë;
• Vanillin, rum ose shije të tjera - për shije.

Kremi rezulton të jetë një ngjyrë me dëborë pa lënë yellowness, kështu që është e përkryer për ju nëse doni të merrni një tortë me trëndafila të bardhë.

Si të gatuaj?

Kremja është e përgatitur në një banjë uji.

Vendosni një enë uji në zjarr, paralelisht në një tas të vogël, përziejeni proteinat me acid limoni.

Filloni tufëzimin e të bardhëve derisa të keni një shkumë të lehtë.

Pa e fikur mikserin, filloni të derdhni sheqer tek proteinat.

Bëni përzierje për një minutë, pastaj vendoseni në një banjë uji.

Rrotullimi i mikserit në drejtim të orës, punoni në masë për 7-9 minuta - ai do të bëhet i guximshëm, me shkëlqim.

Hiqeni tasin nga banjot e ujit, shtoni shijen për shije dhe lëvizje derisa krem fresket. Kjo është e gjitha! Nëse doni një tortë me trëndafila të kuq, atëherë me guxim bojës meringue zvicerane me ngjyra të thatë ose xhel.

Dekorimi i kësaj kremje transferon në mënyrë perfekte magazinimin edhe në temperaturën e dhomës, ndryshe nga kremrat e tjera me vaj.

Krem me vaj të bazuar në meringue zvicerane për trëndafila spektakolare

Ata që e konsiderojnë shijen e merengue të jetë "bosh", ne propozojmë që të bëjmë në bazë të saj një krem të lëngët të naftës - për këtë për shërbejnë, të marrin 450 gram gjalpi të zbutur me cilësi të mirë.

Në proteinat tashmë të fryra, në pjesë, shtoni vaj, çdo herë që fshikuloni mirë. Krem që rezulton do të jetë i ajrosur, me një shije intensive të butë. Kërkesa kryesore për një krem të suksesshëm të vajit dhe meringut duhet të jetë e njëjta temperaturë! Nga përmasat e treguar të kremës është marrë shumë, kështu që ju mund të sigurtë të ndarë produktet në gjysmë. Me këtë vaj krem, ju nuk mund të bëni vetëm një tortë me trëndafila - ata mund të sanduiç tortë, stuff eclairs, etj

Kremchiz

Një krem shumë modë për sot, që na erdhi nga Shtetet. Përbërja e saj, në shikim të parë, mund të mister, por në praktikë ajo ka një konsistencë të mrekullueshme dhe një shije delikate. Take:

• Djathë gjizë (jo i bashkuar!) - 510 gram;
• Sheqer pluhur - 150 gram;
• Gjalpë - 175 gramë;
• Aroma për shije - rum, vanilje, limon, etj.

preparat

Receta për këtë krem për indecency është e thjeshtë.

Derdhet deri në gjalpë butësisht zbutur, gradualisht duke shtuar sheqer pluhur dhe aromë.

Pa fikur mikser, filloni pjesërisht duke shtuar në vaj një djathë krem të ftohur mirë, çdo herë duke arritur një qëndrueshmëri të ajrosur.

Kjo është e gjitha.

Kontrasti i kripës në djathë dhe sheqer pluhur do t'i japë kremit një shije intensive dhe ekspresive. E përsosur për ngjyrosje. Për shkak të densitetit, ju lehtë mund të formoni petals trëndafili. Përdoreni këtë krem, dhe shporta juaj me lule në tortë do të jetë jo vetëm e bukur, por edhe e shijshme.

Krem i lehtë i krem

Me krem ata nuk më pëlqen të punojnë kur është fjala për dekor komplekse - ata shkrihen, rrjedhin dhe nuk mbajnë formë. Përdorni recetën tonë dhe ju mund të bëni trëndafila nga kremra në krem, pa shumë përpjekje:

• Krem me një përmbajtje yndyre prej jo më pak se 33% - 500 ml;
• Sheqer pluhur - 100 gram;
• Fletëza e xhelatinës - 1 pc.

Receta si e tillë, jo, thjesht zhyt në xhelatinë me ujë të ftohtë për 5 minuta, gjatë kësaj kohe, ngrohni kremën në 60 gradë.

Shto xhelatinën në krem dhe përzihet tërësisht deri në një homogjenitet të plotë.

Lejoni kremin të ftohet plotësisht dhe të vendoset brenda natës në frigorifer për stabilizimin përfundimtar.

Mbytni kremën në majat e forta, përzierni sheqerin me pluhur dhe të gjitha - ju mund të përdorni!

Për ata që nuk kanë frikë të eksperimentojnë: merimangë kokrra të kuqe në albuminë

Krem shumë, shumë i shijshëm dhe një shans i madh për të marrë një krem të lehtë me yndyrë të ulët me shije intensive. A doni trëndafila të kuq nga krem? Ju do t'i merrni ato! Take:

• Albumini (proteina e thatë) - 34 gram;
• Pure Mjedër pa gropa - 340 gram;
• Uji - 100 gram;
• Sheqeri - 300 gram.

Ne bëjmë!

Mix sheqer me ujë në një tigan, të vënë në një zjarr të vogël dhe të sjellë një çiban.

Njëkohësisht, përzierje deri albumin qetë dhe mundi me pure purpur.

Sillni shurupin në një temperaturë prej 120 ^o C.

Pa e fikur mikserin, derdhni në shurup masiv të valëzuar të kokrrës.

Mundi përzierjen derisa të ftohet plotësisht.

Krem i gatshëm do të dalë i dendur, i ndritshëm, me shijen e kuqërremtë. Të dashurit e juaj do të mbeten të habitur kur të shërbeni një tortë me trëndafila nga manaferrat.

Në këtë rast, mos e kufizoni imagjinatën tuaj - ju mund të merrni ndonjë pure në shije.