Ne pimë duhan në dy mënyra kryesore

Peshku i shijshëm i shijshëm është një pjatë e shkëlqyer si në formën e vet dhe në rolin e snacks për birrë. Kjo është vetëm produktet e dyqaneve nuk ju lutem përbërjen dhe teknikën e gatimit. Prodhimi është i thjeshtë - ne pi duhan në mënyrë të pavarur. Kjo nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.

Disa sekrete të gatimit

Pra, është vendosur: pimë duhanin me peshq të vetëm! Çfarë nevojitet për këtë? Para së gjithash, zgjedhja e duhur e druve të zjarrit. Më të mirët janë dëllinjë ose alder. Mundohuni të merrni ato që janë me të vërtetë të thatë, druri i papërpunuar nuk mund të përdoret. Nëse është e vështirë për të gjetur dëllinja të mjaftueshme, të marrë disa rrasa - për të dhënë një ngjyrë të veçantë dhe aromë, ata do të jenë të mjaftueshme. Përveç kësaj, ju mund të përdorni lisi, arrë, hirit, panje, molle, dardhë ose twigs qershi. Nëse doni të merrni një thupër, hiqni prej saj leh - në atë tar. Mos merrni gurë halorë, sepse janë plot me rrëshirë. Para pirjes së duhanit, twigs duhet të thyer në patate të skuqura të vogla dhe tallash. Zjarri bëhet i vogël, por i nxehtë.

Si të pijnë duhan të nxehtë të tymosur?

Para gatimit, ju keni nevojë për pak salinize peshk. Përzgjidhni proporcionin e mëposhtëm: për kilogram kripë duhet të jetë gjashtëmbëdhjetë kilogramë peshqish. Karkasat e mëdhenj duhet të hapen dhe të priten, gutted mesatare, dhe ato të vogla mund të jetë i gatuar tërësisht. Sasi e kripës mbi peshk, fshij kripë në trup, duke e lëvizur atë në tryezë me presion. Nëse peshku ka një mbrapa të trashë, ajo duhet të pritet dhe të fërkohet në shkurtimet e kripës. Pas kësaj çdo karkalec kriptohet nga një ditë në katër ditë. Nëse keni marrë një peshk yndyror, ju duhet të gatuani pak më ndryshe. Çdo rubbed me kripë, peshku duhet të jetë i mbështjellë në pjesë të veçanta të pergamenë, kështu që yndyra nuk oksidohet, dhe vetëm pastaj të pastruar në prosalt. Pas kalimit të kohës së nevojshme, peshku duhet të gatuhet për rreth një orë, duke varur në vargun. Pas kësaj, pihet mbetjet e kripës dhe peshkut të tymit. Holloni zjarrin dhe vendosni kufomat larg tij, duke përdorur një qëndrim të veçantë teli. Me ndihmën e tij, peshqit do të pjeken dhe do të ngjiten në tym në mënyrë të barabartë. Vëreni peshkun në një shtresë. Në fillim të pirjes së duhanit, zjarri duhet të jetë mjaft i fortë, pas së cilës duhet të mbushet me tallash për të formuar një tym të trashë. Kur zhurmat e nxehta të tymosura në furrë nuk kanë nevojë të hapen shumë. Në një orë apo tri peshqit do të jenë gati. Ju mund ta ruani atë për jo më shumë se katër ditë.

Si të tymosni një peshk të ftohtë të tymosur?

Para se të merren trupat e karkasave duhet të jenë të lidhura, duke u lidhur me gjemba përmes syve. Duhet të kriptohet, duke marrë një kilogram kripë për çdo dhjetë kilogram peshk, dhe koha duhet të shkojë më shumë, deri në pesëmbëdhjetë ditë. Pas kësaj, karkaleca duhet të ngjyhet në ujë dhe në ajër të tharë për rreth tri ditë. Pirja e duhanit është më e nevojshme - nga dita në gjashtë. Ne pimë duhan pa një zjarr të fortë, tymi nuk duhet të jetë më i nxehtë se njëzetepesë gradë, për burimin që përdoret tallash. Me këtë duhan, peshku humbet lagështi dhe mund të ruhet nga tymi nga zjarri, mishi i tij është mjaft i dendur, me një shije të pasur dhe një ngjyrë të bukur ari.