Mescal - çfarë është? Mescal: çmimi, fotografia dhe teknologjia e prodhimit. Si të pish mescal?

Shumë pak njerëz e dinë për pije alkoolike meksikane të quajtur mescal. Për shembull, tequila është shumë e njohur, megjithëse, siç e dini, u shfaq shumë më vonë dhe është një nga varietetet e saj.

Pak histori

Për një kohë shumë të gjatë, banorët meksikan - indianët - nuk dinin për ekzistimin e pijeve të forta. Në thelb ata pinin të ashtuquajturin pulque. Kjo lëng agave fermentuar, e cila është një pije pak shkumëzuar qumësht me një forcë prej 4-6 gradë. Në shekullin e 16-të, spanjollët i sollën teknologjitë evropiane të distilimit në Botën e Re. Pulk filloi të prodhonte shpirtra të forta, të cilat më vonë u bënë të njohura si mezkal, që do të thotë "të ziera". Në atë kohë njerëzit mendonin për mescal, se kjo është një mjet që nuk mund ta shuajë etjen tuaj në nxehtësi, të largojë lodhjen, të aktivizojë aktivitetin mendor, por edhe të zvogëlojë dhimbjen, të shërojë plagët dhe të nxisë oreksin. Dhe si janë gjërat sot?

Mescal: çfarë është ?

Pararendësi historik i tequila është një pije më e fortë. Ajo ka një shije të pasur me nuanca të buta dhe një cilësi me vaj. Ka shumë varietete të këtij alkooli, të cilat shije shumë të ndryshme nga njëri-tjetri. E megjithatë: mezcal - çfarë është? Kjo është një pije tradicionale meksikane me një forcë prej rreth 40 gradë, dhe për të qenë preciz, shifra e fundit mund të ndryshojë nga 38 në 43 gradë. Mescal është popullor jo vetëm në shtëpi, por edhe jashtë vendit.

Procesi i bërjes së pijeve tradicionale

Në Meksikë, mezcal lejohet të gatuajë vetëm nga 5 lloje të caktuara agave. Para lulëzimit - dhe kjo ndodh një herë në 8-10 vjet - lëngu i bimës përmban shumë sheqer. Është në këtë kohë që lëndët e para janë korrur për prodhimin e mëvonshëm të një pije alkoolike të fortë. Sharp thika prerë gjethe nga bimore, dhe kështu lëshuar thelbin e saj, peshon rreth 60 kg. Më pas, më jep një pije mescal (3-4 litra).

Frutat e mëdha të skuqura ndahen në 4 pjesë dhe vendosen në një furrë të posaçme, të vendosur me gurë. Pastaj çdo gjë është e mbuluar me gjethe palme dhe e mbuluar me tokë. Brenda disa ditësh agave po lëngojnë në furrë. Në këtë kohë, dhe merr një aromë të pazakontë tymi-tymosur të alkoolit tradicionale në Meksikë. Më tej, materialet e papërpunuara të pjekura transferohen në një gropë fqinje, e cila gjithashtu duhet të jetë e ngarkuar me gurë dhe të grinded me grindstones. Si një ekskavator dhe forcë shtytëse, shpesh përdoren gomarët. Pastaj të gjithë masën tokësore vendoset në fuçi, ku procesi i fermentimit zgjat 3 ditë.

Faza tjetër: materiali i papërpunuar i nënshtrohet distilimit të dyfishtë dhe shishet në shishe ose në enë argjile. Ndonjëherë pija nuk derdhet, por është lënë në fuçi për plakje për disa vjet. Mescal pastaj fiton një ngjyrë të artë shumë të bukur. Ndonjëherë, për të arritur këtë ngjyrë, karamel shtohet në pije. Kalaja e saj gjithmonë mbetet e pandryshuar - nga 38 në 43 gradë, dhe nuk ka rëndësi nëse ajo është e qëndrueshme apo jo.

Procesi i mësipërm për të bërë një pije mezcal (foto mund të shihet këtu) është tipike për prodhimin në shtëpi. Në fabrika të mëdha, ku produkti prodhohet në vëllime të mëdha, përdoren teknologji më moderne.

Dallimi midis tequila dhe mezcal

Është e rëndësishme të kuptojmë se tequila është shumë më ndryshe nga një pije si mescal (çfarë është - ne e kuptuam). Ndryshimi është si më poshtë:

1. Lëndët e para për përgatitjen e këtyre llojeve të alkoolit janë të ndryshme. Për prodhimin e tequila, vetëm lëng agave blu është i përshtatshëm, dhe për prodhimin e mescal - sa më shumë që 5 lloje të kësaj bime.
2. Përdorimi i ëmbëlsirave. Në sheqer mezcal është shtuar, por në përbërjen e tequila nuk është.
3. Gjeografia e prodhimit. Mescal është alkool që është bërë në të gjithë Meksikën, ndërsa tequila prodhohet vetëm në një shtet, ku rritet një agave blu.
4. Besohet se pija që ne po konsiderojmë ka një shije, aromë dhe ngjyrë më intensive.

Mescal me vemje

Ndonjëherë në shishe me mescal, ju mund të vëzhgoni praninë e një krimbi ose një vemjeje. Për herë të parë një pije me këtë insekt u shfaq në shitje në vitin 1940. Ndoshta ishte një lëvizje e vrazhdë e marketingut, përmes së cilës ishte planifikuar të tërhiqte vëmendjen e klientëve ndaj këtij produkti. Pastaj ajo u huazua nga shumë marka të famshme. Së pari, prania e krimbit në pije u shpjegua nga dëshira për të treguar cilësinë e lartë të kësaj të fundit (sepse vetëm në frymën e mirë insektet nuk do të treten) dhe dëshirën për të rritur mbrojtjen nga të gjitha llojet e fakes. Më vonë u tha se mezcal (çfarë është - u përshkrua më lart) është një mjet që rrit fuqinë mashkullore. Ai u kreditua me prona të tjera medicinale. Në të vërtetë, në ditët e lashta, meksikanët vunë litarët e fluturave brenda shishes, që jetonin në pjesën e dendur të agave për të kontrolluar cilësinë e alkoolit. Nëse krimbi është prishur, pija nuk është shumë e pastër, nuk ka alkool të mjaftueshëm në të.

Varietetet e mescal

Pijet tradicionale të Meksikës ndryshojnë gjithashtu nga kushtet e qëndrueshmërisë:

1. Mescal i pakualifikuar është "Blanco" ose "Natyrale".
2. Fragment nga 6 muaj në një vit - "Reposado".
3. Nga 1 në 3 vjet - "Aniejo".
4. Mescal "Divino" me një dardhë është një pije shumë interesante, unike në llojin e saj. Në një shishe me një qafë të ngushtë mund të shihni një fryt të tërë - një dardhë. Përgatisni atë për një teknologji të veçantë, sekrete, e cila mbahet e fshehtë. Sipas një versioni, xhirimi me vezoren e frutave vendoset në një shishe, ku rritet dhe ripensohet. Pastaj dega është prerë me kujdes, dhe shishe derdhet me mish. Dhe në fund ju merrni një pije të mrekullueshme me aromë dhe shije të një dardhe.

Ku të provoni mescal?

Vendi më i mirë ku mund të blini dhe shijoni një mezcal të vërtetë (si ta pini - ne do të shohim pak më vonë) është, sigurisht, Meksika. Këtu prodhohet thuajse kudo. Në plantacione rriten lloje të ndryshme agave, të cilat janë të nevojshme për prodhimin e pijeve kombëtare. Por në qoftë se ju nuk mund ta vizitoni këtë vend të mrekullueshëm, mund të gjeni mezcal origjinal në Rusi. Sigurisht, është më mirë të bëhet kjo në dyqanet e shpirtrave elitikë. Dhe nëse nuk ka ndonjë, atëherë mund të blesh mezcal, çmimi i të cilit varet nga lloji i tij, dhe gjithashtu mund të shkosh në dyqan online. Është e qartë se kostoja e produktit, në varësi të markës dhe varietetit, do të ndryshojë, dhe mjaft të konsiderueshme. Kështu, për shembull, në treg mund të gjesh një shishe të madhe, e cila kushton rreth 500-600 rubla (megjithëse dyshohen menjëherë për cilësinë dhe origjinalitetin e pijeve) dhe në dyqane të forta kjo shifër rritet në 4-5 mijë dhe ndonjëherë edhe më shumë.

Si të pish mescal?

Pyetja më interesante. Ata pijnë pije kombëtare të Meksikës në të njëjtën mënyrë si tequila. Në rastin e mescal me një vemje, teknologjia e përdorimit është e ngjashme. Në përgjithësi, ka disa mundësi për të pirë mescal. Këtu janë tre kryesore:

1. Në formë të paholluar / të pastër. Për shembull, si liker. Pijet nuk duhet të ftohen tërësisht - temperatura e dhomës konsiderohet mjaft e pranueshme. Pra, derdhim atë në gota dhe pimë në gllënjka të vogla, duke shijuar një shije të mrekullueshme.
2. Me gëlqere dhe kripë. Në anën e pasme të dorës midis gishtit tregues dhe gishtit të madh ka derdhur kripë. Të njëjtat gishta janë marrë fetë e limonit. Pastaj kripë është drenazhuar nga dora, mescal është i dehur dhe e gjithë kjo është shtrembër me agrume. Prodhuesit e pijeve u kujdesën për klientët e tyre: në qafën e shisheve është fiksuar një qese me një përbërje të tillë: chilli terren, kripë, karkasat e thata të milled e worms. E gjitha varet nga preferencat tuaja.
3. Lani sangrita me një salcë meksikane me aromë. Ndonjëherë në shtëpi, ju mund të merrni me nga lëng domate. Pije mescal në një gulp dhe larë menjëherë me salcë. Rezulton një përzierje mjaft e mprehtë, e cila djegie fytin. Është e qartë që ju nuk mund ta ndjeni të gjithë buqetën e pijeve në këtë rast.

Mescal është vetëm një domosdoshmëri, të paktën për të kuptuar se si ndryshon nga tequila. Por ka një vemje ose jo - kjo varet nga ju. Kush e di, ndoshta dikush do të ketë një dëshirë për ta provuar.