Sufle - çfarë është kjo? Historia sufle

Sufle - shpikja e kuzhinës franceze. Përkthyer sufle fjala është "vozushny". Ajo që shpjegon dritën si një re, konsistencën e këtij gjellë? bardhë veze. Në thelb, për të bërë sufle është shumë e thjeshtë. Së pari yolks njëpasnjëshëm me çfarëdo baze, dhe pastaj ata ishin të përzier me shkumë proteina. Dhe në mënyrë që të mbrojë kundër salmonelës, që mund të rri në vezë të papërpunuara, sufle pjekur. Gjatë trajtimit termik proteinat janë rritur në vëllim dhe ngrirja shkumë. Kjo "e ajrit" dhe i dha emrin e tipit pjatë. Në këtë artikull, ne do të tregojë historinë e shfaqjes së një peeling. Dhe të japë një disa receta të thjeshta për gatim këtë gjellë.

prejardhje

Të gjithë ne të paktën një herë në një sufle jetës hahet. Ajo - Candies "qumësht Bird". Nëse ju hiqni shell e çokollatë është gjetur jo brenda përveç peeling. Por kjo gjellë nuk ishte gjithmonë ëmbëlsirë. Dhe në fillim ai bëri ishte e keqe e mjaftueshme. Në qoftë se është fjala për këtë, është se omëletë saktë gatuar gjithashtu mund të quhet një souffle. Megjithatë, historia e këtij gjellë daton në shekullin e shtatëmbëdhjetë. French Mbreti Louis XVI kërkuar për të filluar ditën tuaj me të lehta diçka dhe ajri. Në mëngjes ai u shërbeu perime nevrikosur, i kalitur me salcë bechamel "". Për të bërë gjellë më shumë ajër, gatuan të përziera në të bardhë veze të rrahur. Pastaj masë ishte vendosur në një furrë preheated.

Sufle fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Ajo është e lehtë të absorbohet nga trupi. Prandaj është shumë shpejt u bë ëmbëlsirë peeling dhe pastaj baza e foshnjave të energjisë pa dhëmbë. Fëmijët e sotëm, gjithashtu, e kanë provuar këtë gjellë në agim të jetës së tij. Kujtojnë kavanoza e mases mishit.

Parimi i përgatitjes së një sufle

Kjo pjatë nuk fal gabimet. bardhë veze kërkojnë një qasje të veçantë. Pas të gjitha, në qoftë se ata lehtë mund të bien jashtë varg gabuar temperaturës. Pastaj masë shtresohem dhe ju merrni pelte. Edhe veglat duhet të jetë i veçantë. përshtatshme në mënyrë ideale për një sufle pllaka zjarrdurues qeramike. Por tanke çelik do të punojnë. Sufle përbëhet nga dy komponente kryesore. E para - është themeli që i jep shije. Kjo mund të jetë peshk, mish, perime, djathë, gjizë, çokollatë, fruta dhe manaferrat. Një komponent i dytë - rrahur bardhë veze. Ata janë të përziera me kujdes në bazë në fund. Pjatë mund të jetë dy llojesh: pjekur dhe të ftohur. Lloji i parë është shërbyer nxehtë. salcë e tij ujiti, nëse ëmbëlsirë - shurup apo bllokim. Ftohje poshtë, një sufle pak bie. Lloji i dytë është shërbyer ftohtë. Forma Air këtu ndihmon për të mbajtur xhelatinë shtuar për soufflés. Fotot e enët duken shumë të shijshëm. Por ne nuk duhet të harrojmë se vezët për këtë sufle nuk i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes.

Recetë e lehtë

Sufle - një pjatë e vezëve. Në këtë recetë ne vetëm do të përdorin ato. Dmth të bëjë pa mish, peshk, djathë dhe gjëra të tjera. Merrni një omëletë ëmbël - ëmbëlsirë e thjeshtë, por elegant që mund të shërbehet me krem whipped ose salcë vanilje. Vendos bask Pjesa A gotë qumësht (dyqind ml). Shkrihet në një lugë gjelle tigan të gjalpë. Vsyplem të njëjtën sasi e miellit, sezonin me kripë dhe llokoçis çdo gjë mirë. Miell duhet të jetë i butë. Tani volem qumësht të nxehtë. Llokoçis për të shmangur clumps miell mbetur, dhe të shtoni një lugë gjelle sheqer. Vazhdo në kuzhinier, nxitje herë pas here. Pas një farë kohe në masë të trashet. Dy vezë të ndarë në yolks dhe të bardhë. Së pari ne do kile qese të bardhë-nxehtë me sheqer vanilje. yolks duke u kujdesur që të mos më bëni, volem nxehtë përzierje qumësht. Ftohtë dhe të vënë një e katërta e një orë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe vzobem proteinat. Shtoni ato në bazë. Qeramike gjalpë myk smazhem dhe sasi e vogël me sheqer pluhur. Publikojë sufle. Furra duhet tashmë të ngrohur deri në njëqind e tetëdhjetë gradë. Piqem gjellë për rreth tridhjetë e pesë minuta.

sufle foshnja

Mishit në dietën e fëmijëve është shumë e rëndësishme. Vetëm gjë: jo të gjithë fëmijët duan të hanë atë. Sidomos mëlçisë, e cila është shumë e dobishme për shëndetin. Por, për të vënë në praktikë këtë recetë, ju do të bëni fëmijën më kapriçioz për të ngrënë çdo thërrime të fundit. Gjysma një kilogram e mëlçisë viçi trajtuar pas valë dhe vlim për rreth gjysmë ore. Ne kemi marrë nga uji, duke i dhënë të ftohtë plotësisht. Një çift i feta bukë të bardhë ngjyhet në qumësht. qepë të pastër të vogël. Mëlçisë është e prerë në copa. Të gjitha fletushkat përmes një mulli mishit: rropulli, qepë dhe bukë. Sezonin me kripë viçi, shtoni vezë rrahur. Në qoftë se ai merr pak i thatë, ju mund të derdh pak qumësht ose gjalpë i shkrirë. Mos harroni për të përgatitur një pjatë pjekje. Lubricates në brendësi të saj me gjalpë. Bazuar në faktin se souffle në rritjen furrë në vëllim, plotësoni formën vetëm gjysmën. Ne kemi vënë në një preheated furrë njëqind e tetëdhjetë gradë. Gatim për rreth njëzet minuta. Shërbeu me një salcë butë.

sufle peshk

Gjysma një kilogram e mulliri hake. Mish copë blender. Shto një lugë salcë soje. Shtoni kripë për shije. Shtimi dy verdhë veze (kohë për të hequr proteina në frigorifer). Rrahur me nje pirun grirë. Shtoni dy lugë salcë kosi. Një tjetër lëvizje përsëri. Ne ndizet një zjarr për të ngrohur furrë deri në njëqind e tetëdhjetë gradë. Proteinat nga frigorifer dhe lëvizje me një majë e kripë në një majat e shtetit të ngurta dhe të qëndrueshme. Kujdes është e përzier në shkumë për peshk-bazë. Plotësoni formularin peshë. Shkrirë nuk është e nevojshme: ne do të përgatisë atë për fëmijët peeling në një banjë me ujë. Pra, kjo do të jetë më diete. Plotësoni pan me ujë. Ne kemi vënë mbi të një pjatë pjekje. Uji nuk duhet të arrijnë skajet e ngrohjes-rezistente enë. Piqem për gjysmë ore. Shërbyer me salcë djathi, "Olandez" ose "bechamel". Fëmijët janë shumë të dua e këtij peeling peshkut. Pas të gjitha, ajo nuk përmban eshtrat, e butë dhe të ajrosur. Për këtë gjellë do të përshtaten jo vetëm hake, por edhe peshk tjetër.

Ëmbëlsirë sufle

Në mënyrë për të mbajtur formën e pjatë, gatuan shkojnë në truket e mëposhtme. Ata janë shtuar në bazë të trashë zier oriz, bollgur ose gjizë. Opsioni i fundit është e preferueshme si ëmbëlsirë do jo vetëm e shijshme, por edhe të dobishme. Sufle me krem djathi mund të jetë pjekur si qumështor, ose gatuaj diçka ngjan krem kos akull. Konsideroni stilin e fundit. Thith qese xhelatinë në një gotë me ujë të ftohtë. Përzierje dyqind e pesëdhjetë gram gjizë dhe mascarpone (ose disa djathë tjetër krem). Shtoni gjallëri dhe tul copëtuar limoni. Ju gjithashtu mund të hyjë në një pjesë të një grusht rrush të thatë, një lugë apo dy e mjaltë. xhelatinë lagur ndezin zjarrin por nuk vlim. Shkruani atë në gjizë djathë. Berries (luleshtrydhe, blueberries ose produkte të ngjashme pyjore) blendiruem. Vënia në bazë gjizë, së bashku me verdhë veze. Proteina lëvizje. Domeshivaem në bazë. Sufle vënë në frigorifer për disa orë.

"Qumësht zogu"

Këto karamele shijshme mund të bëhet në shtëpi. Jeta raft ata do të kenë më pak, por ata do të jenë më të dobishme. Si të gatuaj një sufle "qumësht zogu"? Thith gjysmë lugë xhelatinë në një gotë me ujë të ngrohtë. Një e katërta e një orë progreem atë në një banjë me ujë. Xhelatinë duhet të shpërbëhet plotësisht. Katër protein vzobem frigorifer te majat e qëndrueshme. Në procesin e përzier gradualisht në një filxhan e sheqerit për ta. Kur shkumë të bëhet me shkëlqim dhe rezistent, pour xhelatinë tretur. Lëvizje përsëri. Pjekje mesme të përshtaten në një frigorifer, letër carpeted ëmbëltore. Hidh sufle. Dystohet sipërfaqe me një thikë. Vënë të ftohtë për të paktën njëzet minuta. Mbyten në një bar dush me ujë të çokollatë. Gusto lubricates sufle ngrirë. Vënë të ftohtë. karamele prerë thikë të nxehtë se çokollata nuk është plasaritur.

Sufle si një tortë krem

"Brulee" është shpikur në fund të shekullit të nëntëmbëdhjetë. Kjo nuk është akullore, dhe peeling nate pjekur derisa ngjyra karamel. Ata mund të dekoroj një tortë ose shitur si një ëmbëlsirë të pavarur. Dhe në qoftë se ju nuk piqem karamel sheqeri, ajo do të ajrit të peeling të bardhë. Pack e xhelatinë për të pour qumësht të ngrohtë (gjysmë filxhan) dhe pastaj ngrohur në një banjë me ujë. Treqind e gjashtëdhjetë gram përzierje krem pazar me 140 gram sheqer pluhur dhe një majë e vanillin. Beat për rreth dhjetë minuta. Hidh qumësht i ftohtë me xhelatinë. Tani ne të vazhdojë të përfundimit. Prerë në copa të vogla janë tri lloje të multi-colored pelte. Është e mundur për të përgatitur veten, ose përdorimin e reçel blerë. Shto masë pelte. Llokoçis dhe vënë në frigorifer.