Kuzhina Tajik: karakteristikat dhe receta interesante

Kuzhina Tajik ka një traditë të gjatë, karakteristikat e veta dhe teknologji të veçantë në përgatitjen e pjatave më të madhe. Le të fillojmë me faktin se dallimet kryesore të dalluar atë nga të tjerët.

Së pari, Kuzhina Tajik përdor pothuajse të gjitha enët një numër të madh të produkteve të mishit dhe disa vezë, peshk, drithëra (si rregull, vlen vetëm hikërror, kënaqur, elb). Llojet më të zakonshme të mishit - mish dhie, mish kali dhe deleje. Shumë përdorur rrallë pule dhe patë, dhe nuk përdoren kurrë mish derri.

Së dyti, Kuzhina Tajik është e ndryshme nga të tjera cuisines kombëtare në ushqim në një numër të madh të fasule shtuar dhe oriz. Përveç kësaj, produktet e miellit zënë një vend qendror - dru zjarri, një vetë-buse, Finno, Lagman, ëmbëlsira dhe të tjera.

Së treti, nuk është një lloj i përpunimit termik dhe primar. Pra, për mish supë është prerë zakonisht deri në kockat dhe i skuqur për supë fituar një shije të veçantë dhe një ngjyrë kafe. Me lëkurë të shpezëve është hequr zakonisht pas gatimit. Çdo përbërës, sidomos perimet, skuqur në një sasi të madhe të yndyrës.

Së katërti, gatim duhet të administrohet në një kazan gize - një kazan, në një tigan të veçantë - mantovarke pan ose me astar, si dhe për të vuaj dhe në tonurah veçantë.

Së pesti, kuzhina Tajik - një kuzhinë me një bollëk të erëza, herbs dhe erëza. speca të kuq janë përdorur zakonisht, qimnon, anise, barberry, shafran dhe të tjera. Përveç kësaj, shtohet në ushqim bimëve djegëse (lëpjetë, chives, Rayhon, nenexhik, majdanoz, kopër dhe cilantro). Ajo është tokë dhe vënë në salads, kurset e parë dhe të dytë, si dhe në qumësht i thartuar.

Së gjashti, enët dytë janë zakonisht qëndrueshmëri gjysmë të lëngshme. Prandaj, shërbejnë ushqim në lojë me birila me kapacitet të ndryshme, duke përdorur enët ovale dhe të rrumbullakët, vazo, tabaka, teapots dhe vazo.

Le të shqyrtojmë tani më në detaje se si për të përgatitur enët kombëtare nga Taxhikistani. Për shembull, pilaf Tajik, e cila ka disa opsione gatim. Për të qenë më të saktë, veçanërisht recetë varet nga vendi i origjinës së saj.

Le të konsiderojmë në mënyrë më të detajuar metoda konvencionale. Përgatitja e katërqind gram mish deleje, tre gota oriz, gjashtë karrota, një filxhan yndyrë, gjashtë llamba, dy lugë erëza kombëtare dhe kripë. oriz para-ngjyhet për disa orë. Lamb të prerë në feta të vogla, qepë finely nashinkovyvaem dhe karrota prerë në shirita të rregullta. Kazan është e nevojshme për të sjellë naftën në gjendjen e nxehtë, për të vënë atë një qepë të vogël. Prisni që ajo të bëhet ngjyrë kafe, dhe për të hequr atë. Tjetra, vënë qengjin prapa kockave dhe të tërheqë atë drejt përmes për minutë. Në kazan për të vënë qengjin feta, copëtuar karrota dhe prej qepëve. Me kujdes të skuqura të gjithë përbërësit. Pastaj derdh ujë, shtoni qimnon, barberry, piper dhe kripë. Vlim rreth ngrohjes mesme dhe të bien në gjumë Fig. Ne u japim një çiban, të mbuluar kazan dhe për të sjellë në gatishmëri.

Tajik pilaf zakonisht përgatit futjen e, përbërësit shtesë të veçanta që e bëjnë gjellë do të fitojë hije të reja. Zakonisht, si akte të tilla si një lloj të veçantë të bizele - chickpea, ajo duhet të ngjyhet për të paktën dymbëdhjetë orë. Përveç kësaj, përdorimi i cubes ftua dhe krerët e tërë e hudhër. Por Futjet më të tilla duhet të jetë afërsisht dyqind e pesëdhjetë gram për kilogram oriz i papjekur.

Nëse ju të mbështetet në traditën Tajik, domosdoshmërisht kërkon një furnizim të veçantë të ushqimit. Sipas tyre, ajo është e rekomanduar për darkë, i ulur në Sufa veçantë dhe hani tavolina të vogla. Në një Kupa e madhe supë shërbyer zakonisht, dhe në një pjatë të madhe të rrumbullakët - e dyta. Me të durojnë zakonisht sallata dhe perime në pjatë darkë. Domosdoshmërisht duhet të aplikojnë çaj jeshil me scones, fruta dhe ëmbëlsirat.

Ju bëftë mirë!