Kuzhina franceze. Tiparet dhe traditat e tij

Çka është e njohur për kuzhinën franceze? Para së gjithash, për shkak se ka qenë një shembull i përsosmërisë në gatim për shekuj, sesa ka mbetur deri më sot. Nëse mendoni për terminologjinë që ne përdorim kur flasim për gatim, është e mundur të vërehet pa asnjë vështirësi që një pjesë e rëndësishme e fjalëve që kemi thënë është me origjinë frënge - omlet, meringë, restorant, majonezë. Të gjitha këto fjalë vijnë nga Franca, të cilat janë vendosur plotësisht në fjalorin e zakonshëm të familjes.

Çfarë është gatimi për francezët? Mos mendoni shumë - kjo është një art i vërtetë, arritja e vertices të saj kërkon përpjekje të konsiderueshme. Kjo është arsyeja pse ushqimi francez është i patëmetë.

Sa për vetë kuzhinë, ajo është e ndarë në tri pjesë: rajonale, të zakonshme dhe shumë të rafinuar. Është e lehtë të mendosh se një kuzhinë jashtëzakonisht e sofistikuar është projektuar për personat më të respektuar - mbretërit.

Kuzhina franceze ka shumë karakteristika dalluese që menjëherë e dallojnë atë nga të tjerët.

Nuk është sekret që francezët duan verë shumë. Kjo është arsyeja pse shpesh është një komponent integral i kuzhinës franceze . Megjithatë, vetëm njohësit e artit kuzhinës e dinë se kuzhina e Francës nuk njeh asnjë verë tjetër, përveç thatë dhe gjysmë të thatë. Duke folur posaçërisht për verën e bardhë, duhet të jetë më acide. Vlen të përmendet se kuzhinierët francezë nuk kanë koncepte të qarta për atë lloj gjellë me të cilën verë për të gatuar - me të bardhë apo të kuqe - për ta, pamja estetike e gjellës gati është shumë e rëndësishme. Për këto arsye, kurrë nuk do të shihni mollush të gatuar me verë të kuqe - kjo u jep atyre një ngjyrë të pakëndshme blu.

Sa i përket konjakut, në Francë shpesh zëvendësohet me pije të tjera - vodka e mollës (calvados) dhe armagnac (kryesisht në Gascony).

Përveç verës, francezët preferojnë dhe salcat, prej të cilave ka shumë rreth 3000 lloje. Në të vërtetë, asgjë nuk mund të bëjë një pjatë të gatuar si të hollë dhe të paimitueshëm si një salcë e përshtatshme, dhe ekspertët francezë të kuzhinës, si njohës të mëdhenj të përsosmërisë, e kuptojnë këtë plotësisht.

Një tjetër tipar dallues i kuzhinës franceze është përdorimi i përhapur i llojeve të ndryshme të erëzave. Jo, sigurisht, Franca nuk është vendi i vetëm ku kuzhina preferon aditivë aromatik dhe aromatik, por specialistët e kuzhinës të këtij vendi përdorin erëzat e tyre - frëngjishten. Midis tyre janë prera, i shijshëm, rozmarinë, qershi dhe dragua. Shpesh, këto barëra nuk janë pjesë e enëve vetë - ata thjesht vendosen në tufa në një tigan, dhe pastaj kapen - kështu që çdo gjellë kthehet aromatike dhe e ngopur.

Omelette - kjo pjatë, e cila është e përfshirë dendur në dietën tonë. Si rregull, një omëletë përgatitet për mëngjes, me nxitim. Megjithatë, kuzhina franceze parashikon përgatitjen e një omëletë, duke ndjekur një traditë të veçantë. Ka disa rregulla të palëkundshme që çdo kuzhinier i gatuar duhet ta ndjekë. Së pari, për të përgatitur një omëletë, duhet të ndahen një pjatë, në të cilën asgjë tjetër nuk do të përgatitet. Duhet të jetë me fund absolutisht të sheshtë - kjo është e dyta. Dhe së treti, pan nuk mund të lahen - është e mjaftueshme thjesht për të fshirë atë me letër të pastër dhe kripë, dhe pastaj të naftës atë.

Dhe, së fundi, pak për terminologjinë, e cila është e njohur për kuzhinën franceze. A e dini se çfarë do të thotë fjala gourmet? Natyrisht ju e dini - është një person i cili i kupton të gjitha hollësitë gustatory të enëve të shijshme. Ju keni të drejtë, por jo me të vërtetë. Në Francë, një gustator quhet një person që pëlqen të hajë shijshme, dhe ai që kupton të gjitha shijet e ushqimit quhet "gurme". Me fjalë të tjera, është një njohës i biznesit të kuzhinës. Besoni mua, jo një francez i vetë-respektuar do të marrë vepër, nëse papritmas ju e quani atë.