Hudhër turshi

Sa vjeç është duke u përgatitur për dimër turshi hudhër, ende çdo vit kemi ngrënë një shpirt të ëmbël. Ai shkon të shpejtë të mjaftueshme, sepse të gjithë në familjen tonë - dashamirët e ushqimit me erëza.

Unë do të ju tregojnë në detaje se si unë marinoj karafil të hudhër për dimër.

Në një hudhër afat marrin një palë të rrjedh cadra kopër, kripë madhe pa aditivët (1 tbsp ..), sheqeri (4 tbsp ..); ujit sustë (0.5 L); uthull 9% (1,5 v. l.).

Së pari, zhvishem lëvore nga disa krerë të hudhër dhe ndahen në karafil individuale. Thikë të hequr rrënjët. Pas kësaj, kam vënë në kazan në zjarr. Në tas të gjerë derdh ujë të ftohtë. Shtoj në chunks të tas akull dhomës ngrirjes. I dele karafil hudhër në një kullesë dhe djegje me ujë të valë. Pastaj menjëherë I heq kullesë në një tas me ujë akull. I lënë atë deri në hudhër është e ftohtë.

Dhe, ndërsa unë jam duke bërë marinadë. I derdh ujë në tenxhere, i hedh atë në kripë dhe sheqer në normë. I llokoçis derisa të shkrihet plotësisht në ujë të vluar. Pastaj shtoni uthull dhe të sjellë një çiban.

Para-kuzhinier dhe shterp kavanoza për hudhër turshi. Kapak metali domosdoshmërisht valoj para se të rrokulliset.

Në fund të secilit mund të vënë të mëdha 1 ose 2 të vogël kopër ombrellë. Pastaj plotësoni atë me karafil të hudhër, dhe pastaj menjëherë pour marinadë nxehtë dhe të mbuluar kapakun.

I vënë të gjitha bankat në një tigan të gjerë dhe derdh mbi ta ujë të nxehtë nga kazan, në mënyrë që ajo arriti në mes të kavanoza dhe të vënë në ngrohjes mesme. Enë me hudhër nuk duhet të zier më shumë se 5 minuta. Menjëherë pas kësaj, një nga një, unë mblidhem mbulesën.

Unë ende nuk për hudhër dimrit turshi me panxhar. Për ta bërë këtë, nuk zgjedhin kokën shumë të madhe. Kur, pas marinating i shtohet kokë hudhër, ajo do të duken bukur dhe të shijshëm. Është e nevojshme për të marrë 5 kg hudhër të vogël ngjyrë qumështi-dylli. Së pari, prerë rrënjët plotësisht, dhe nga fetusit heq të gjitha "rroba", vetëm dy duke lënë - me kokë e zuri gjumi. Në fund të lënë 3 krye cm.

Panxhar përdor rrumbullakët, Maroon - kjo është në fund të fundit më të shijshme. Nga panxhar i ri me qira gjethe, petioles e lë të prerë në 4-5 cm të gjatë, dhe rrënjë dhe prerë në qarqe.

Hudhër, turshi kokat, ajo rezulton më e mirë dhe më e dobishme në qoftë se ajo është për turshi në një tenxhere prej druri ose smalt. Të jetë i sigurt në fund dhe anët e pan obkladyvayut lë panxhar rrikë. Unë bëj atë për hudhër turshi nuk prek muret e pan.

shtresa të tjera të paraqitura hudhër përzier me petioles dhe feta panxhar. Standarde hudhër raporti panxhar barabartë me 5: 1. Deri në fund edhe kam vënë një çift të gjelbër ose të thata sprigs kopër me cadra. Kështu, kreu i hudhër të paketuara në rovnenkie renditet - në krye të tyre, ju mund të vënë gjethet e rrikë dhe panxhar. Tani pour marinadë mbi të gjithë këtë bukuri. marinadë Quality varet drejtpërdrejt nga cilësia e ujit të përdorur. Kështu që unë para-korrur numrin e kërkuar të ujit të pranverës. Nuk ka ujë pranverë? Pastaj bankat mbrojë dy ditë me ujë çezme, atëherë ajo mund të përdoret.

Marinadë marrë: polstakana 6% solucion i uthull molle, dy lugë sheqer pluhur, dy lugë kripe. Hidh litër ujë të ftohtë - që është, një litër marinadë dhe të gatshëm. Nëse doni më shumë - I shumëzoj respektivisht, numrin sa më shumë herë se sa shumë kam nevojë. Hidh marinadë gjithë hudhër tërësisht dhe të vënë zgjedhën e lartë apo diçka të rëndë në vend të tij. Dërgo kështu që le të bredhin rreth një javë. Gjatë kësaj kohe, të shpërndarë sheqer dhe kripë, dhe mund të ngrihen pak dhe kullimin e lëngshme nga pan, nuk e le këtë tremb - kjo është par për kursin. Pas 6-7 ditësh, kur eksitohet hudhër, është e nevojshme për të provoni nëse kripë të mjaftueshme, në qoftë se ajo duket pak, atëherë ju duhet të shtoni atë. Ju pastaj mund të zhvendoset hudhër turshi në kavanoza. Të jetë i sigurt për të pour shëllirë më së shumti mbuluar (kështu hudhër Chenille). Kjo është e gjitha e mbyllura kallaj ose vidë kapele. Të mbajtur bankat duhet në një vend të errët. Hudhër marinuar me panxhar, ajo rezulton të bukur, të mprehtë dhe të freskët. Mundohuni të gatuaj, kjo është një rostiçeri e madhe!