Historia Bolognese makarona dhe dy recetë

Nëse ne nuk kanë kohë apo dëshirë për një kohë të gjatë për të qëndruar në sobë, ne jemi të përgatitur një drekë apo darkë e makarona. Ka një sasi të pabesueshme të llojeve të tyre: petë, vermiçeli, spageti, lasanje ... Hedhjen në ujë të kripur, në të cilin ekziston një lugë vaj vegjetal dhe kuzhinier për aq kohë sa të drejtuara në paketë. Me këtë dorezë edhe një fëmijë të moshës së shkollës fillore. Një tjetër gjë - atë që ju mund të gatuaj makarona. Pas të gjitha, ashtu si kjo, me vaj, ata janë pa maja. Këtu ne flasim në mënyrë specifike në lidhje me salcë deri këtë gjellë - Bolognese salcë ose Bolognese.

Jo shpikur atë në qytetin e madh e Bolonjës në Italinë veriore, siç besohet zakonisht, por në të njëjtin vend në jug të vendit. Është interesante se në fillim ajo ishte shërbyer me një pjatë krejtësisht të ndryshme - fettuccini për të cilat miell brumosur me një vezë. Por në se qëndron një Bolognese madhe sukses se kjo salcë është e përshtatshme për të gjithë, pa përjashtim, pjekur enët - dhe madje edhe lasagne dhe pica. Tani le të flasim rreth asaj se si për të përgatitur një makarona shijshme për këtë salcë. Pas të gjitha, ajo nuk është e mjaftueshme vetëm për të marrë dhe përzierje petë me mish të pjekur - kështu që ne ndoshta do Sovjetik pjatë "makarona nautically." Së pari, ne duhet të marrë petë italiane - prej majës së miellit durum. Produkte të tilla kanë pas gatimit nuk do të kthehet në qull me miell misri ose një grumbull të trashë. Dhe kështu ata nuk do të rrinë së bashku, shtoni ujë të valë një lugë pak vaj perimesh.

Pasta salcë Bolognese ose Bolognese

Recipe № 1

Noodles (preferueshem spirale, fuqia, puplat ose Predha) vlim dhe mbështetem në një kullesë, larë me ujë të ngrohtë. 200 gram proshutë e tymosur të prerë në kube të vogla dhe të pjekur për të marrë një perime Greaves naftës. dy tre karrota në një rende trashë, shtoni proshutë dhe skuq për një tjetër 5 minuta. Pastaj të bashkohen kompania e tyre të prerë dy qepë dhe dy gjeth e selino. perime Passeruem deri tenderit. Në fund të shtuar djegur dhe liruar nga lëkurat domate - diku 250 gram (ato mund të zëvendësohen ketchup ose domate paste). Fry disa më shumë, derisa lëng nga domatet ka avulluar pak. Ne të shtuar në këtë përzierje një kile viçi terren dhe 3 karafil hudhër comminuted. Pra skuqura, nxitje të vazhdueshme, edhe për dhjetë minuta. Pas kësaj, derdh në pan një gotë verë të thatë e kuqe, fikur ngrohjes dhe të mbuluar me kapak për erë përzierje është zhytur. Dhjetë minuta më vonë, shtoni petë gatuar, lënduar dhe të nxehta. Përfunduar Bolognese makarona spërkasë djathë integruar lloj djathi dhe bimëve të freskëta (borzilok dhe rigon).

Recipe № 2

Ajo ndryshon nga shumë të parë të domate - do të duhet rreth 400-500 gram domate. Këto ne, si në recetë e parë, djegur dhe peeled. Next ne kemi nevojë për tigan zjarrdurues - çelik inox ose qelqi të veçantë - sepse ne gatuaj spageti Bolognese në furrë. Pra, ne pour perime (mundësisht ulliri) vaj është e nxehtë dhe ajo edhe në këtë gjellë. Kjo e thellë proshutë yndyrë skuqura, pastaj shtoni mishin e grirë dhe. Në një tigan të skuqura hudhër dhe njëjtë si numri 1 në recetë, perimet (sekuenca nga të preferuarat e tyre është identike). Kur ata janë të përgatitur plotësisht, ne i japim atyre të mbushje. Derdh një gotë verë të kuqe. Furra nxehet në 180 ° C dhe për të dërguar për salcë tonë për një orë (tenxhere, kur nuk është e nevojshme për të hedhur një mbulesë). Mos harroni nga koha në kohë për të marrë tigan dhe llokoçis përmbajtjen. Kur lëngshme ka avulluar, të vënë në një salcë spageti dhe për të dërguar ato për të bask në off furrë. Si në mëparshëm recetë, spageti Bolognese është e nevojshme para se të shërbejnë Sasi e vogël me djathë integruar.