Havjar më i shtrenjtë në botë: përshkrimi, peshku dhe recetat më të mira

Rreth havjar lirë të gjithë të qartë në industrinë moderne ushqimore. Produkti surrogat është një balls bukura të algave xhelatinë, të cilat shije paksa të kujton një peshk. Nuk janë të natyrshme dhe të lirë havjar - Pollock, harengë. Falsifikatorët nganjëherë të falsifikuara Pike pjellem. Ata e lyer atë të zezë dhe duke u përpjekur për të kaluar jashtë sevryuzhya. Por në këtë artikull ne jemi të interesuar në nuk janë zëvendësues dhe produkte segmentin më të ulët të çmimeve, dhe pastaj, çfarë është havjar më i shtrenjtë në botë. Ose të paktën në Rusi. Dhe në përgjithësi, çfarë lloj të peshkut të sigurojë havjar më të shtrenjtë? Dhe sa është ky produkt?

Mitet dhe Faktet Rreth havjar

Ajo u ndje se havjar më të shtrenjtë - të zezë. Kuqe, edhe pse më e madhe, ajo është më e shtrenjtë delikatesë. Në fakt, çdo gjë është më e komplikuar. Pas të gjitha, ka një numër të llojeve të peshkut që pjellem havjar. Është Beluga, bli, bli, bli. Në atë mënyrë vlerësuar delikatesë. Por kjo nuk është e gjitha. Çfarë është e rëndësishme është mosha e peshkut. Të vjetër është, tastier vezët e saj. Dhe, si një paradoks, të lehta. Në botën e prodhuesve të zhvilluar një klasifikues të produktit në ngjyrë. Caviar hije të lehta gri - kjo është lloj më i mirë i zi.

Më tej, shijen e produktit të prekur nga shkalla e pjekurisë. Ndonjëherë vezët nuk kanë kohë për të transformuar në një sferë e cila është solid. Kjo masë është quajtur yastiks. Së bashku me filmin lidh kripë e saj. Yastik Caviar - më e lirë e varieteteve fisnike. kosto më të lartë payusnaya, turshi në shëllirë (solucion fiziologjik të fortë). Dhe, edhe më e lartë vlerësohet havjar pasterizuar kokërr. Ajo është e pjekur, me rruaza të ngurta, metodën e kripur e thatë. Gustator është e rëndësishme që vezët e llojeve të ndryshme nuk përzihen. Prandaj vlerësuar havjar jo vetëm të zezë ose të kuqe dhe Beluga, bli, salmon, salmon shok i ngushtë, dhe kavanoza qelqi D. kështu me radhë. Mundësisht hekur. Pra, ju nuk do të blej një "derr në thes", dhe të shohin cilësinë e produktit (integritet, madhësia e kokrrave të ngjyrës).

Havjar më i shtrenjtë në botë

Ne kemi përmendur tashmë se vjetër peshk, familjen bli, produkt tastier dhe të lehta. Prandaj, havjar më-më të vlefshme dhe në përputhje me rrethanat e shtrenjtë nuk është vezë zezë dhe e bardhë. Hedhje peshk e saj të veçantë - Albino Beluga. Kjo vetëm e bën një farë rrallë. Tani të marrë parasysh faktin se ky peshk nuk duhet të jetë më pak se njëqind vjet! Beluga-Albino janë gjetur në jug (Iran) një pjesë të Detit Kaspik. Përkundër faktit se këto lloje të kujdesit peshk dhe çmojnë ata lënë mjaft. Tregu ndërkombëtar është i furnizuar jo më shumë se dhjetë kilogramë havjar në vit.

Në Iran, produkti quhet "Almas", që do të thotë "të shkëlqyer". Dhe në Perëndim dhe në Amerikën e Veriut ajo është quajtur "havjar Artë" - "vezë të artë." Dhe jo aq shumë rrezatues ngjyrë të verdhë identifikon emrin. Kjo çmuar ari havjar. Mbi njëqind gram ju duhet të paguani dy dhe një mijë e gjysmë dollarë. Por duhet theksuar se një pjesë e konsiderueshme në çmimet e mallrave luan paketimin e saj. Iranianët besojnë se vetëm vendosjen e denjë për këtë diamant si havjar, "Almas" mund të jetë vetëm një tenxhere të artë e nëntëqind e nëntëdhjetë e pesta e kampionit.

Kërkesa për delikatesë

Duket e çuditshme dhe pothuajse e pamundur që dikush të kërkuar për të blerë vezë në çmimin e një makinë të vogël. Në fund të fundit, kështu që një vakt vlen më shumë se ushqimi një fshat Afrikan për një vit. Megjithatë, havjar më e shtrenjtë në botë është shumë popullor. Pasuri nga e gjithë bota pesë vjet duke pritur për nga ana e tyre të jenë në gjendje të paguajnë për një delikatesë jar dy e gjysmë mijë dollarë. Pse ata japin paratë e tyre ", e fituar nga punë jashtë orarit"? E pra, sigurisht jo për një kavanoz e testit 995-të! Është thënë se ari (ose diamant) havjar ka një shije të veçantë, nuk mund të krahasohet me asgjë tjetër në botë. Ajo nuk ka erë e peshkut. Shijoni ajo i ngjan një bajame. Një vezë kalori përpara të mishit. Por, në kontrast me mish derri dhe viçi, ajo është shumë më e dobishme.

Shije dhe çantë rusët

Çfarë është havjar më i shtrenjtë në Rusi? Natyrisht, kjo duhet të jetë një Beluga. Dhe në çmimin e një produkti është i prekur drejtpërdrejt nga mosha dhe madhësia e peshkut. Kështu, paradoksi është se havjar më e shtrenjtë nuk ka qymyr, dhe gri të lehta. Ky produkt është, natyrisht, kokrra. Vezë pjekur plotësisht janë të zbehtë të ngurta dhe të mirë topa gri formë mbajtjen e diametër. Për ta bërë këtë, ata butësisht analizova përmes sitave të veçanta - grohotki. Bankat janë vetëm vezë të mëdha. Ata janë pastruar plotësisht e filmave dhe venat yastiks të.

Caviar Subtly shtoni pak kripë. Kjo quhet metodë e thatë. Vezët janë derdhur një kripë shumë të mirë tryezë (jo më shumë se pesë për qind e produktit), dhe mbahen si disa minuta. Pastaj delikatesë paketuara në kavanoza dhe të mbyllur me kapak të lartë të lartë. Në zbulimin kontenierë havjar duhet të mbajë formën e mirë. Por kapur zyrtar i bli është e ndaluar në Federatën Ruse. Në zi çmimin e tregut rus të produktit - gjashtëqind e njëzet euro për kilogram.

havjar mirë Sturgeon

Që nga Beluga për përdoruesit e brendshëm është "mollë e ndaluar", le të shohim se çfarë është një i bindet ligjit rus mund të kënaq gjatë pushimeve. Kjo bli - peshqit që merr frymë në pjesën e prapme të liderit të të gjithë throwers havjar. Vëllimi i prodhimit ligjore është njëqind e tetëdhjetë ton. Shumë më tepër se dhjetë kilogramë "shkëlqyer". Bli më i shtrenjtë havjar në supermarkete vlen katërqind e pesëdhjetë euro për kilogram. Pa mbështjellës dyqan - dyqind e tridhjetë. Pranë peshkimit mund të blej një kuart havjar shkëlqyer të zezë dhe një mijë rubla. Por, një blerje e tillë nuk është krejt e ligjshme.

Havjar më të shtrenjtë të kuqe

Kjo është tepër e dobishme dhe të vlefshme produkt është përgatitur nga peshku i familjes salmon. Si specie bli në këtë kompani miqësore përfshin disa. Përveç shok i ngushtë i familjes salmon në pronësi, rozë salmon, troftë, Sockeye, Chinook, Coho dhe SIM. Sipas shërbimeve, përmbajtje yndyrë dhe niveli i përmbajtjes së vezëve lehtësisht të tretshëm proteinave të këtyre peshkut është e njëjtë. Por madhësia e vezëve të ndryshojnë. Po, dhe shije pak më ndryshe. Keta paraqet vezë të mëdha. Kokrra në pesë, ose nëntë milimetra në diametër nuk do të jetë e humbur në një sallatë. vezë të tilla gjithashtu kanë portokalli elegante të ndritshme me blotches kuqe. Ata kanë një shell dendur. Dhe për shkak se dhëmbët e ia plas nga shkarkimi interes në mes të rrugës mrekullisht-shijshme. Kjo havjar nuk është e hidhur, dhe për këtë arsye është konsideruar më të mirë.

produkt i çuditshëm

Nuk ka asnjë salmon klasifikim të tillë të vlerave, si një bli. Prandaj, nuk ka asnjë përgjigje të vetme në pyetjen se çfarë është më e shtrenjtë havjar kuqe, e cila është një produkt peshk. Çmimi shpesh ka një vlerë të numrit të popullsisë së specieve. Caviar i Coho salmon është me vlerë tre dhe një gjysmë mijë rubla për kilogram. Por ju nuk mund të them se ajo është më e shijshme dhe e vlefshme. vezë coho salmon të ketë një diametër prej tre deri në pesë milimetra. Color - është më afër kuqe, jo si elegante si shok i ngushtë. Sockeye paraqet vezë shumë të vogla. Shije e peshkut është shumë më mirë. Por çmimi për një kilogram e vezëve në këtë rast - tre mijë rubla. Pra, ju vendosni - çfarë për të vënë në ballë: një lloj të rrallë të produktit ose shijen e saj.

Pink salmon - Udhëheqësi i shitjes

Ne kemi parë tashmë disa havjar kuqe është më e shtrenjtë. Por njerëzit votojnë çantë. E preferuar e publikut ende mbetet salmon havjar. Ajo ka të njëjtën elegante ngjyrë qelibar, si salmon siberian. Por vezë vetë pak më pak - nga tre deri në gjashtë milimetra. Ata nuk kanë lëkurë shumë të trashë. Por tregu është i përmbytur me falsifikuar në mënyrë që kjo cilësi vetëm e konfirmon edhe një herë se vezëve - një të vërtetë. Shije paksa të hidhur. Kapur vjetore e salmon në Rusi është më i madh në drejtim të të gjitha salmon. Dhe kjo në mënyrë të pashmangshme do të ndikojë në çmimin. Kështu, pavarësisht krizës ekonomike, mesatare ruse do të mund të përballojë për të blerë një enë me havjar kuq salmon në pushime.

Dhe salmon të tjera

Me rritjen e popullaritetit të sushi dhe ka pasur një kërkesë për një vezë shumë të vogla - për drejtimin patina. vezë Sockeye shumë, dhe kanë një shije të veçantë amëz e hidhur. Prandaj, më popullor troftë havjar. Ajo është shumë e vogël (dy deri në tre milimetra në diametër), dhe rrinë në sushi. Ngjyrosje atë në aspektin e llojeve të troftës mund të jetë ose të verdhë ose portokalli. Jo më pak e shijshme është një delikatesë dhe havjar coho. Ajo është gjithashtu medium-sized - fara mezi arrijnë një diametër prej katër milimetra. Më i shtrenjtë Caviar - e Chinook. kokrra e saj të mëdha në gjashtë deri në shtatë milimetra në diametër të ketë një ngjyrë të pasur të kuqe. Megjithatë, kjo delikatesë ndryshon shije paksa të hidhur. Çmimi i lartë është për shkak të faktit se speciet e peshkut Chinook familjes salmon është e shënuar në Librin e Kuq.

Si te zgjidhni vezë

Me një bollëk të zëvendësues proteinave në treg nuk është e rëndësishme për të bërë një gabim në zgjedhjen e një produkt me cilësi. kokrra shumë e bukur e një ngjyrë uniforme me një erë të veçantë peshk tregojnë vetëm se Caviar - jo reale. Xhelatinë nuk plas dhe shkopinj deri në dhëmbë - një shënues të tjetërsim.

Tani ne do të mësojmë se si të zgjedhin një produkt të vërtetë nga bli. Më të mirë për të blerë një kavanoz qelqi - kështu që ju mund të shihni përmbajtjen e saj. Por me cilësi të lartë Iranian Caviar - Zi, jo shkëlqyer - shiten në kontejnerë metali. Por në këtë rast, ju mund të përcaktojë nëse produkti është i mirë. Në kapak duhet të jetë brenda extruded shënuar. Bankat nuk duhet të gurgullimë kur shkundur. Etiketa duhet domosdoshmërisht informacion do të thotë: nga kjo lloj gazelë peshkut dhe çfarë metoda e përpunimit. Edhe më e lehtë për të identifikuar me cilësi të lartë delikatesë kuqe. Vezët natyrore gjurmohen "sy" - embrion peshku.

Recetave më të mira duke përdorur vezë

Kjo delikatesë është në gjendje për të transformuar edhe një shumë të thjeshtë, pjatë kësaj bote. Ne kemi parë tashmë disa havjar peshku është më e shtrenjtë. Si pasojë, një sanduiç me atë do të jetë oh sa nuk është e lirë. Por, për një delikatesë të tillë duhet të dalë me diçka pak më të sofistikuar se një sanduiç. Me havjar kuqe gatuaj gjellë kombëtare ruse - pancakes. Si të përdorni zi në gatim?

Këtu është një recetë sallatë festive "Dhuratat e Neptun." Black Caviar shkon mirë me ushqim deti. Merrni një kile sallatë kallamar dhe dyqind gram karkaleca. Zierje ushqim deti. Dy vezë dhe 150 natriumi g djathë. mish i grirë kallamar, përzierje dy kahje të hudhër dhe 100 g majonezë. Përhapur një shtresë në një pjatë me oriz i gatuar. Atëherë gjysma e kallamar. Next - dy domate diced. Ata vënë vezë. Top - gjysma e dytë e kallamar dhe djathë. Lubricates majonezë. Marule dekoroj krye të karkaleca zier peeled dhe havjar.